青椒杏鲍菇用尖椒 美食尖椒猪肝青椒炒杏鲍菇南瓜烧排骨麻辣里脊.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑青椒杏鲍菇用尖椒 美食尖椒猪肝，青椒炒杏鲍菇，南瓜烧排骨，麻辣里脊 青椒炒杏鲍菇 材料：青椒3个，杏鲍菇2个，蒜5个，生抽，老抽，鸡精，盐做法1、将青椒切成细条状或薄片2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好切条状较好入味3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）4、在热锅中参与一些食用油（可比平日炒菜时略多些，杏鲍菇吸油5、待油热时，参与切好的大蒜炒出香味后，参与切好的青椒丝翻炒，参与少许食盐，让青椒入味，脱水6、青椒稍微断生时参与杏鲍菇，大火翻炒再参与盐，生抽调味少许老抽调色7、青椒和杏鲍菇都翻炒之后参与少许鸡精拌炒均匀即可南瓜烧排骨材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量做法：1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗洁净，冬瓜去皮切块2.锅中放油，参与八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再参与两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀3.参与热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟4.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

麻辣里脊材料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量做法：1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀；油菜洗净焯水过凉，姜切末2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内；将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成尖椒猪肝材料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精做法：1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开头冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观测，当猪肝表面刚刚开头发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就立刻盛出；5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘； — 4 —。