茭白的家常做法.docx

茭白的家常做法 一、蚝油茭白 蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，由于茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，特别入味，也很下饭 预备材料： 主料：茭白（500克）青椒（半个）红椒（半个） 调料蚝油（2匙）料酒（1小匙）盐（少许）糖（少许）胡椒粉（少许）水淀粉（半碗）鸡精（少许）香油（1小匙）植物油（1大匙） 制作过程： 1、茭白去皮和根，洗净后切片 2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生 3、捞出控油 4、 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热 5、下入茭白、青红椒块 6、 加入料酒、冷水 7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右 8、用水淀粉勾芡 9、炒匀后，淋入香油即可 二、素炒茭白 预备材料： 主料：茭白（800g）c 调料：红椒（1个）青椒（1个）大蒜（适量）料油（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量） 制作过程： 1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用 2、热油锅，下大蒜片爆香。

3、把青红椒放进去炉炒一下 4、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了 5、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均 6、 炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均 三、糖醋茭白 预备材料： 主料：茭白（适量） 调料：葱（适量）醋（适量）白糖（适量）盐（适量） 制作过程： 1、茭白去壳，切滚刀块 2、把醋糖，盐调成自己喜爱的`糖醋汁 3、热锅冷油，把茭白倒进煸炒 4、也许炒一分钟左右加入调好的糖醋汁炒匀 5、 略微加点水中火烧两分钟左右加葱段 6、翻炒匀称即可出锅 3。