自用英语介绍川菜(多图).ppt

舌尖上的舌尖上的四川四川The tongue of the SichuanIntroduction of cuisines Characteristic features Food sample appreciation Introduction of cuisines Sichuan Cuisine is a style of Chinese cuisine originating from Sichuan province in southwestern China. Be famous for spicy and pungency , Sichuan Cuisine  is one of the most important cuisine in chinese. Originated in the Qin Dynasty ,till now, it is internationally famous and widely accepted throughout the world.Characteristic features Sichuan cooking has bold  flavor , particularly the pungency（辛辣） and spiciness resulting from liberal use of garlic and chili peppers（红辣椒）, as well as the unique flavor of the Sichuan pepper. Peanuts, sesame paste, and ginger （姜）are also prominent ingredients in Sichuan cooking.麻婆豆腐Mapo tofu•It is a combination of tofu (bean curd) set in a spicy chili- and bean-based sauce, typically a thin, oily, and bright red suspension, and often cooked with fermented black beans and minced meat, usually pork or beef. Variations exist with other ingredients such as water chestnuts, onions, other vegetables, or wood ear fungus. 宫保鸡丁Kung Pao chicken• A spicy stir-fry dish made with chicken, peanuts, vegetables, and chili peppers. The classic dish in Sichuan cuisine originated in the Sichuan Province of central-western China and includes Sichuan peppercorns. Although the dish is found throughout China, there are regional variations that are typically less spicy than the Sichuan serving. Kung Pao chicken is also a staple of westernized Chinese cuisine.Food sample appreciation 夫妻肺片夫妻肺片夫妻肺片夫妻肺片Pork lungs sichuan style• served cold or at room temperature, which is made of thinly sliced beef and beef offal. Common ingredients in the modern version include beef heart, tongue and tripe, and a generous amount of various spices, including Sichuan peppercorns. True to its Sichuan roots, the desired taste should be both spicy and mouth-numbing. Despite its name, actual lung is rarely used.川北凉粉Sichuan north bean jelly 灯影牛肉灯影牛肉Of the beef 干锅鸡杂干锅鸡杂Hot pot chicken giblets 红油老麻抄手红油老麻抄手Old red oil flax reading hands 回锅肉回锅肉Sichuan style stew pork 辣子翅丁辣子翅丁Hot pepper wing ding 麻辣烫麻辣烫malatang 蚂蚁上树蚂蚁上树Ants on the tree 泡椒鸡爪泡椒鸡爪Pickled chicken feet 泡椒牛肉粒泡椒牛肉粒Pickled peppers with beef 鱼香肉丝鱼香肉丝Braised pork 冒菜冒菜Chengdu special cooking张飞牛肉张飞牛肉Zhang fei beef 四川担担面四川担担面Sichuan Dan Dan noodles 重庆口水鸡重庆口水鸡Chongqing mouth-watering 自贡小煎鸭自贡小煎鸭胗胗Zigong small Fried duck gizzard 重庆辣子鸡重庆辣子鸡Chongqing otusThe EndThe EndThe EndThe EndThank you for watching!!Thank you for watching!!Thank you for watching!!Thank you for watching!!。