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中餐正餐零点摆服务标准.doc

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  • 卖家[上传人]:hs****ma
  • 文档编号:409642374
  • 上传时间:2022-11-11
  • 文档格式:DOC
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    • 中餐正餐的零点摆台服务原则(JDCY049)●铺台布 按圆布铺桌布措施铺好桌布●摆餐椅(1)4人桌,正、副主位方向各摆两位(2)6人桌,正、副主位方向各摆1位,两边各摆2位(3)8人桌,正、副主位方向各摆2位,两边各摆2位(4)10人桌,正、副主位方向各摆3位,两边各摆2位(5)12人桌,正、副主位方向各摆3位,两边各摆3位●上转盘8人以上桌面须摆转盘,并套上转盘布罩转盘与餐桌同圆心●摆餐具、餐巾(1)摆餐碟、汤碗、汤匙、酱油碟餐碟摆在离桌边1.5厘米处,各餐碟之间距离相等,汤碗摆在餐碟前面的左侧,相距1厘米;汤匙摆在汤碗上,匙柄向左(2)酱油碟摆在餐碟前面的右侧,分别与餐碟和汤碗相距1.5厘米(3)摆筷子架、勺子、牙签筷子架横摆在碗的左边,距汤碗8厘米;筷子垂直于筷子架横摆放,筷子靠桌边的一端与桌边线距离1.5厘米;牙签袋摆在餐碟右边,字面向上(4)水杯摆在汤碗正前方(5)摆烟灰缸配垫,在正、副主位的右前方各摆一种(6)摆毛巾碟摆在餐碟左侧,距餐碟1厘米,与桌沿距离1.5厘米(7)折好餐巾花摆在餐碟上,餐巾花正面朝转盘●摆放转盘上的物品(1) 在正副主位前方的转盘上各摆两个银小菜碟座,距转盘边沿1.5厘米。

      2)花盆摆在转盘中央,台号牌摆在花盆或花瓶边,方向朝副主位。

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