东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》综合作业三辅导答案5.docx

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 她东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》综合作业三答案一.综合考核(共50题)1.饭店人力资源管理的目标是____A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境参考答案：ACD2.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____A、人力资源B、物质资源C、资金资源D、信息资源参考答案：A3.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____A.短渠道B.宽渠道C.窄渠道D.零渠道参考答案：D4.亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____A、公平理论B、双因素理论C、需要层次理论D、强化理论参考答案：A5.饭店拥有的资源包括____A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD6.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。

A、饭店是一个公共场所B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C、人员聚集，而且密度很高D、是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD7.搞好内部员工提升工作的基础是____A.人力资源计划B.确定提升候选人C.测试提升候选人D.职业规划参考答案：B8.总顾客成本包括____A.货币成本B.时间成本C.体力成本D.精神成本参考答案：ABCD9.广告媒体的选择时要考虑____A、饭店的规模和实力B、目标市场的定位C、目标市场的特点D、所要推销的产品参考答案：ABCD10.经营战略制定的依据主要有____A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标参考答案：ABC11.部门的形成解决了组织管理中饭店的____A、横向结构B、纵向结构C、管理层次D、组织结构参考答案：A12.下列属于一级渠道的是____A、饭店-最终消费者B、饭店-旅游经销商-最终消费者C、饭店-旅游经销商-旅游代理商-最终消费者D、饭店-旅游代理商-最终消费者参考答案：BD13.客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、欧陆式计价饭店D、百幕大计价饭店参考答案：A14.制定人力资源计划的主要步骤____。

A.需求预测B.供应预测C.确定对人力的需要D.人事计划参考答案：ABCD15.马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____A.安全需要B.社交需要C.尊重需要D.自我实现需要参考答案：ABCD16.根据饭店规模大小分类，饭店拥有300间客房，一般属于____A、大型饭店B、中型饭店C、小型饭店D、高档饭店参考答案：B17.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____A.直线职能制B.事业部制C.混合分部制D.直线制参考答案：B18.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____A.饭店是一个公共场所B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C.人员聚集，而且密度很高D.是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD19.产品销售量迅速增加，增长率超过10%表示产品进入____A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：B20.顾客期望值是有以下因素形成的____A、过去的购买经验B、产品质量C、朋友和伙伴的各种评价D、企业的广告及它的承诺宣传参考答案：ACD21.饭店常用的销售推广活动方式有____A、免费赠送样品B、发放优惠券和赠送小礼物C、抽奖促销D、设立俱乐部参考答案：ABCD22.饭店安全管理的特点____。

A、政策性B、全员性C、预防性D、服务性参考答案：ABCD23.饭店市场营销活动包括的过程有____A、产品设计B、价格制定C、渠道设计D、饭店促销参考答案：ABCD24.“一般管理理论”的创始人是____A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥参考答案：A25.饭店市场营销的宗旨是____A.推销饭店产品B.提高顾客让渡价值C.增加顾客满意度D.降低成本参考答案：BC26.总顾客价值包括____A、商品价值B、服务价值C、人员价值D、形象价值参考答案：ABCD27.发展培训主要针对的是____A.服务人员B.调酒员C.操作人员D.管理人员参考答案：D28.饭店职业培训的方式有哪些____A.入职培训B.在职培训C.交替培训D.更换培训参考答案：ABCD29.饭店高层管理者的主要职责是____A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导参考答案：A30.企业战略主要包括企业的____A.发展方向B.战略目标C.经营方针D.经营策略参考答案：ABCD31.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____A、维持饭店的经营运转B、为管理提供依据C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD32.计划工作程序的第一步是____。

A、估量机会B、确定目标C、确定前提条件D、选择方案参考答案：A33.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代参考答案：B34.饭店市场营销的宗旨是____A、推销饭店产品B、提高顾客让渡价值C、增加顾客满意度D、降低成本参考答案：BC35.马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____A、安全需要B、社交需要C、尊重需要D、自我实现需要参考答案：ABCD36.二图一表法是指____A、排列图B、因果分析图C、计划表D、对策表参考答案：ABD37.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____A、直线职能制B、事业部制C、混合分部制D、直线制参考答案：B38.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论参考答案：A39.导入期的定价策略有____A、稳定价格策略B、低价占领策略C、撇油定价策略D、驱逐价格策略参考答案：BC40.部门的形成解决了组织管理中饭店的____A.横向结构B.纵向结构C.管理层次D.组织结构参考答案：A41.发展培训的对象主要包括____。

A.基层管理人员的培训B.中层管理人员的培训C.高层管理人员的培训D.基层人员的培训参考答案：ABC42.饭店安全工作计划按其内容可以分为____A.总体计划B.专题计划C.单项计划D.部门计划参考答案：ABCD43.科学管理之父是____A.泰罗B.法约尔C.赫兹伯格D.梅奥参考答案：A44.设备维修制度包括____A、设备检查制度B、报修制度C、维修速度D、质量的规定参考答案：ABCD45.饭店购置设备的主要依据为____A、设备的实际需要B、现有设备情况及同类设备的市场情况C、节能和环保D、设备的成套性参考答案：ABCD46.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作参考答案：ABCD47.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期____A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：A48.饭店市场营销活动包括的过程有____A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销参考答案：ABCD49.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____A、满意因素B、激励因素C、奖赏因素D、晋升因素参考答案：B50.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。

A.设施B.材料C.方法D.环境参考答案：ABCD。