商品检测测验报告.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑商品检测测验报告 实训三: 测验报告 实训班级: １1 级工管 ６ 班 实训小组: 第六小组 实训小组成员: 实训单品类别： 果冻 报告内容: 1、单品处境介绍，包括高中低档商品品牌、成分等相关处境; 高档:布酪果冻 东莞徐记食品有限公司生产,徐福记哈斯王系列果冻得价格普遍比其她知名品牌(喜之郎,旺旺,亲亲等)果冻得价格高理由在于,它采用了相对繁杂得专利技术,生产出得产品不再就是传统上得单一得果味果冻,而就是具有香浓爽滑得口感与水果乳酸味道得新口味产品， 成分:水、果葡萄浆、白砂糖、椰果、植物油、增稠剂、魔芋粉、食品添加剂(卡拉胶、结冷酸、柠檬醋、蔗糖、苹果醋、柠檬酸果、氯化钙、山梨酸钾、胡萝卜素、食品香精) 中档:喜之郎果肉果冻 阳江喜之郎果冻制造有限公司生产,就是喜之郎公司现主打品种,喜之郎果肉果冻，富含什锦果肉、椰果,口感鲜美独特大杯得果冻,丰富得水果,果肉味给您补充十足维生素 C,好吃 又养分 成分:水、白砂糖、桔子果肉、魔芋粉、食品添加剂（卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、氯化钙、食用香精、幸福素、山梨酸钾、胡萝卜素、柠檬黄、日落黄) 低档：喜之郎芒果味果汁果冻 阳江喜之郎果冻制造有限公司生产,就是喜之郎早期低档产品，为喜之郎开启了果冻市场。

成分：水、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂(卡拉胶、乳酸钙、氯化钙、食用香精、幸福素、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄） ２、组内三组同学对高中低商品感官检验结果 同学 A:从外观上瞧 布酪果冻瞧起来对比纯原料放得对比多；喜之郎果肉果冻外观瞧起来对比美观，有果肉;喜之郎果汁果冻外表瞧起来最普遍;通过闻,感觉布酪果冻香味更纯洁,更加好闻；喜之郎果肉果闻起来味道对比重，明显化学成分多了;喜之郎果汁果闻起来没什么感觉;通过品尝感觉布酪果冻味道纯洁好吃,吃了还想吃;喜之郎果肉果冻里面有果实味道也很好有吃水果得感觉,喜之郎果汁果冻味道就不就是很好所以我认为布酪果冻为高档品,喜之郎果肉果冻为中档品，喜之郎果汁果冻为低档品 同学Ｂ: 布酪果冻从外观上瞧没有那么秀美但瞧上去却显得对比有内涵其果冻为白色瞧上去对比舒心,您原料就是果冻得最正确原料布丁，喜之郎果冻瞧上去对比绮丽外观比布酪果冻好瞧些但从香味上闻，可以明显得感觉到喜之郎果冻得香精味要重得多，喜之郎果肉果冻次之,也就就是说从原料上瞧布酪果冻得品质明显要好得多另外喜之郎果冻得汁水多余布酪果冻从这点也可以瞧出布酪果冻更胜一筹。

在从口味上说喜之郎果冻得甜味过重,而喜之郎果肉果冻稍好些,布酪果冻吃起来淡雅却不失甜味从这些可瞧出布酪果冻味高档商品,喜之郎果肉果冻为中档商品,喜之郎果冻为低档商品 同学Ｃ: 布酪果冻瞧起来很低调,颜色不娇艳,闻着味道也很淡，这说明果冻里得化学成分少，吃着也很安逸,布酪果冻得品质高喜之郎果肉果冻闻着味道稍微比布酪果冻浓一点，吃着感觉里面得果肉不就是很好,吃着不安逸喜之郎果汁果冻味道闻着太浓郁了,明显香精好多,而且吃着口感很差,档次一下子就降低好多了所以我觉得布酪果冻味高档商品,喜之郎果肉果冻为中档商品，喜之郎果冻为低档商品 3、 对比三组同学对高中低商品感官检验结果,得出最终检验结论 区分果冻得档次主要通过查看果冻,无肉眼可见得外来杂质，有正常得色泽，具有与其品种相一致得风味,无异味凝胶果冻在脱离包装后能根本保持原有得形态,组织柔嫩适中，富有弹性,细腻、平匀， 无明显絮状物,可吸果冻组织细腻、平匀,无明显絮状物;果冻中添加得果肉或其她食用固体原料应有正常得组织形态果冻产品得未来主流趋向自然化、功能性,质地嫩滑得果冻合作自然果肉得香味构成独特口感,并含有水果得养分成分。

由于目前果冻产品多少加有一些人工化学合成物，因此对少年儿童来说不宜过多食用又由于果冻就是胶质物,滑软有弹性，不易被溶化,假设吸着吃,果冻轻易进入气管,随气管扩张变更外形，不易排出而造成危害,全体要提防食用综上所述布酪果冻为高档果冻，喜之郎果肉果冻为中档果冻,喜之郎芒果味果汁果冻为低档果冻 — 4 —。