厨房里的量词：一杯一大勺一小匙.doc

厨房里的量词：一杯 一大勺 一小匙关键词：勺＝匙 一杯=16 大勺=235ml 一大勺 =15ml 一小勺=5ml我常常想骂娘，每当我想在厨房 DIY 而在网上搜索厨艺方面的文章时简单的原因，就是那几个字：一杯 一勺 一匙 他们也许的确是高手，但他们总是说：味精 1/4 小匙 糖 1/3 大匙，盐 1/2 小匙 水 3 大匙我家有各种规格的勺子、大匙、小匙，你说的到底是哪一种啊？你这个棒槌擀面杖加勺子一大勺，一小勺，到底是多少？ 网友纷纷在问努力搜索，一定要找到答案终于，我找到了，火气也一扫而光：是我，是我们自己错了，的确应该是，一杯 一大勺 一小匙正文：西点，准确的称量是做出成功西点的基本前提这不仅关乎口味，更是关乎成败配方中的材料，也许稍有变动，就会带来完全不一样的结果量勺,是玩烘焙最基本的装备,一套量勺一般分为 1 大匙、1/2 大匙、1 小匙、1/2小匙和 1/4 小匙 各种配方，都是以两种单位来定量，一是“克” ，二是“勺” 朋友往往会问：我应该怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺小勺到底是多少呀？我的回答是：买一个厨房秤和一套量勺吧。

厨房秤，可以用来称量各种材料的重量盐 2 小匙，糖 1/3 大匙市面上的厨房秤种类很多，一般最大量程在 1KG 以上的机械秤就可以满足要求，当然，电子秤就更好了电子秤的称量结果更为准确，读数直观，而且最小量程能达到 1 克甚至 0.1克，这些优点都是机械秤无法相比的但它的价格要比机械秤高如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便不同的量勺规格可能略有不同，比如下页图上的这套，一套四个，从大到小依次 1 大勺、1 小勺、1/2 小勺、1/4 小勺而有些量勺则还有 1/2 大勺、1/8 小勺的规格，就更为方便了特别说明一下：1 大勺=15ML，1 小勺=5ML 有的配方里管 1 小勺为 1 茶匙 在某些地方，1 大勺=20ML另外，还有 1 个体积称量的工具是量杯1 杯=235ML（某些地方是250ML） ，在有些西点配方里很常见 有朋友问：我使用的电子秤最小量程有 0.1 克，可以很准确的称量少量的材料，是不是我就不需要量勺了呢？ 答案是：不推荐这样做，理由见下： 现在的很多西点配方，都使用勺作为少量材料的标准单位不同的材料比重不同，如果将这些材料转化为以“克”为单位，还必须经过换算，1 大勺奶粉大约是 6.25 克，1 大勺玉米粉大约是 12.6 克，1 小勺酵母呢？当使用电子秤的你还在忙着查找换算公式的时候，这边的我用量勺轻轻一量，就 OK 了。

所以，厨房秤和量勺，保证烘焙成功前提的双剑客，你，准备好了吗？图片上的这套，一套四个，从大到小依次 1 大勺、1 小勺、1/2 小勺、1/4 小勺而有些量勺则还有 1/2 大勺、1/8 小勺的规格，就更为方便了 附 1：体积材料换算表温度换算表：摄氏度＝（华氏－32）×5÷9 体积换算表：一杯=16 大匙=235ml一大匙=3 小匙=15ml一小匙=5ml1/2 小匙=2.5ml材料换算表：黄油 1 大匙=13 克，1 杯=227 克=1/21 磅=2 小条，1 磅=454 克人造黄油 1 大匙=14 克，1 杯=227 克=1/2 磅沙拉油 1 大匙=14 克，1 杯=227 克=1/2 磅牛奶 1 大匙=14 克，1 杯=227 克=1/2 磅=奶粉 4 大匙+水= 奶水 1/2 杯+水奶粉 1 大匙=6.25 克蛋(带壳)1 个=60 克蛋(不带壳)1 个=55 克蛋黄 1 个=20 克蛋白 1 个=35 克细砂糖 1 杯=200 克糖粉 1 杯=130 克细砂糖 1 杯=180~200 克粗砂糖 1 杯=200~220 克　　糖浆 1 大匙=21 克绵白糖(过筛)1 杯=130 克面粉 1 杯=120 克玉米粉 1 大匙=12.6 克可可粉 1 大匙=7 克花生酱 1 大匙=16 克蜂蜜 1 大匙=21 克，1 杯=340 克碎干果 1 杯=114 克葡萄干 1 杯=170 克干酵母 1 小匙=3 克盐 1 小匙=5 克泡打粉 1 小匙=4 克小苏打 1 小匙=4.7 克塔塔粉 1 小勺=3.2 克。