早稻、中稻和晚稻.doc

早中晚稻按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻、中稻和晚稻三类一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异在长江中下游地区，早稻一般于3月底4月初播种，7月中下旬收获；中稻一般4月初至5月底播种，9月中下旬收获；晚稻一般于6月中下旬播种，十月上中旬收获同一地区，种完早稻可以接着种植晚稻，俗称双季稻而中稻生育期较长，同一地区一年只能种植一次早稻：早稻生产的大米称为早籼米或早米，口感较差，一般作为工业粮或储备粮确定早稻播种期：温度稳定在12至14摄氏度时，是水稻发芽和生长的最低温度而自然条件下，白天高于日平均温度，夜间低于日平均温度，以日平均温度10摄氏度和12摄氏度分别是粳稻和籼稻生长的最低温度早稻的适宜播期为：连续3天日平均温度稳定超过12摄氏度,长江流域的适宜播期为3月下旬至4月上旬随着纬度和海拔增加而温度降低，播期应推迟在生产中，应注意当时的天气预报，应掌握在“冷尾暖头”抢晴播种利用播后一段晴暖天气，使种子根早入土，到第二次冷空气来临时，秧苗已扎根立苗，不至于受低温冷害而造成烂种烂芽。

中稻： 半晚熟稻,一种在季节上处于早熟类型和晚熟类型之间的中熟类型稻一般在早秋季节成熟，多数中粳品种具有中等的感光性，播种至抽穗日数因地区和播期不同而变化较大，遇短日高温天气，生育期缩短中籼品种的感光性比中粳弱，播种至抽穗日数变化较小而相对稳定，因而品种的适应范围较广，华南稻区的迟熟早籼引至长江流域稻区可以作中稻种植晚稻：一种生长期较长、成熟期较晚的稻，一般在霜降后收割一般在早稻收割后重新耕地，栽植的稻，生产周期较长，口感较早稻好，但不如中稻种植分布：我国水稻种植分布区域以南方为主，水稻生产越来越向优势区域集中近年来，我国水稻生产逐步向长江中下游和黑龙江水稻产区集中目前南方稻区约占我国水稻播种面积的94%，其中长江流域水稻面积已占全国的65.7%，北方稻作面积约占全国的6%以2005年为例，水稻播种面积和产量较大的省份有湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、 江苏、湖北、 浙江、福建、云南等12个省（ 区），其播种面积和产量占全国的85%左右早稻生产共有13个省，全部分布在南方，其中湖南、广西、江西、广东等4省区）播种面积占全国的75以上中稻及一季稻生产分布在除广东、海南和青海以外的全国各地，其中四川、江苏、黑龙江、安徽、湖北、 云南、湖南、重庆等8省（市）播种面积占全国的70%以上。

晚稻生产分布在南方15个省，与早稻分布相近一．华南双季稻稻作区 位于南岭以南，我国最南部包括闽、粤、桂、滇的南部以及台湾省、海南省和南海诸岛全部二．华中双季稻稻作区 东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接南岭，北毗秦岭、淮河，是我国最大的稻作区三．西南高原单双季稻稻作区 地处云贵和青藏高原，黔东湘西高原四．华北单季稻稻作区 位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东，包括京、津、冀、鲁和晋、陕、苏、皖的部分地区五．东北早熟单季稻稻作区 位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部六．西北干燥区单季稻稻作区 位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北籼稻和粳稻：水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化，我国学者丁颖(1957)根据对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起源、演变和有关古籍的研究认定，中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温光反应，需水量及胚乳淀 粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆，粘(非 糯)、糯等不同类型所以严格地说，把籼、粳和糯稻并列在分类上是不确切的，实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻，所以有学者认为籼稻未基本型，粳稻未变异型。

籼稻适宜于在低纬度、 低海拔湿热地区种植，谷粒易脱落，较耐湿、耐热、耐强 光，但不耐寒；粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植，谷粒不易脱落，较耐寒、耐弱光，但不耐高温，所以长 江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种在粮食业务上主要根据稻谷的性质和粒形鉴别，一般籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同，淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状籼米含有较多的直链淀粉，所以粘性小于粳米，糯米几乎含有100％的支链淀粉，粘度很大，尤以粳糯(大糯)为甚如果从糯、粘来区分，则我国90％的水稻面积是粘稻，糯稻只占全部水稻面积的10％左右糯稻是由枯稻发生单基 因突变而来，并且仅在谷粒的质地、粘度上有所差异随着作物遗传育种工作的进展，目前人们已通过籼稻与粳稻杂交从而制造出了不少介于籼、粳之间的中间型品种， 所以仅用籼型和粳型划分目前的水稻品种是有困难的东北大米主要是以常规粳稻为主，粒型短而圆；而江南大米主要是以籼稻杂交稻为主，也有部分的常规稻，粒型长而尖粳米口感要好于籼米。