蜂产品养殖及发展.ppt

王明鉴 陈璐 田雨佳 李晶晶 李航 张胜男 宋佳,蜂产品,目录,原始蜂的养殖及发展 有机蜂产品（包括养殖） 绿色蜂产品养殖 蜂产品的质量安全与相关标准 蜂产品相关新技术研究进展,,原始蜂的养殖及发展,,,原始蜂的养殖及发展,1.原始掠夺式采集方法（采摘野蜂槽） 从树洞、岩穴中寻取蜂巢最初是捣毁蜂窝，火烧成蜂，掠食蜜蜡、蜂子 2.驱蜂取蜜法 用烟熏驱蜂，保留蜂窝，索取蜜蜡、蜂子 3.原始的野外养蜂（原洞养蜂） 割蜜人用烟火驱散蜂群；用炭火加宽蜂洞；再用泥草、牛粪涂抹洞口，留一小孔容蜂出入；最后在树干上刻痕为记，以示蜂窝有所归属 4.移养蜜蜂（东汉） 5.家庭养蜂（宋元） 6.二十世纪初期，引进西方蜂种、活框蜂箱和养蜂新技术,原始蜂的养殖及发展,隋唐盛行用蜂蜜酿制蜜酒 唐代利用蜂蜡藏书、印染、作丸衣，蜡诏、蜡书、蜡丸(蜜丸)、蜡缬布 元代在中国开创了木制蜂箱的历史 明清时代技术：分蜂－召收－留蜂－镇蜂－防护－割蜜－藏蜜－炼蜡 原始的养蜂业，人们把蜂养在空心树段里或者养在用枝条编的蜂篓里，取蜜时用烟把蜜蜂驱散，然后连脾带蜜一同割下，或者直接食用，或者把蜜脾放在布袋里挤压，使蜜汁流出后食用 目前采收蜂蜜主要方法：离心式蜂蜜分离器（1.提脾脱蜂2.分离蜂蜜）,,有机蜂产品,,,有机蜂产品,有机蜂产品定义 主要作用 有机蜂产品，绿色蜂产品区别 有机蜂蜜与天然成熟蜜的区别 有机蜂产品常见的污染问题 有机蜜蜂养殖 中国有机蜜三大产区,我国蜂产品 主要有 蜂蜜、 蜂王浆、 蜂花粉、 蜂蜡 和蜂胶等。

有机蜂蜜,定义：有机蜂蜜是天然成熟蜜在自然的状态下成熟的蜂蜜指生产、加工、销售过程符合GB /T19630的规定, 供人类消费的蜂产品） 注：至于加入化学增稠剂的蜂蜜，掺入蔗糖、饴糖、用硫酸制作的人工转化糖等，只能称掺假蜂蜜或假蜂蜜有机蜂蜜源于自然，是高品质的环保型安全食品作为有机产品，有机蜂蜜品质与蜜蜂饲养、蜂箱处理、蜜源植物和环境质量密切相关，也与产品提取、包装、加工、存储和运输有关与常规蜂蜜相比，有机蜂蜜在整个生产、加工和消费过程中更强调蜜蜂的健康性和环境的安全性，突出了人类、自然和社会的持续与协调发展有机蜂胶,有机蜂蜜,有机蜂蜜是指来源于有机农业生产体系(包括蜜源和蜂群)，采用相应的生产加工技术(包括取蜜和蜂蜜的初加工)，并通过独立的有机食品认证机构认证的蜂蜜有机蜂蜜与其他优质蜂蜜的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用化学药品、化肥、激素等人工合成物质及基因和辐射技术，后者则允许有限制地使用这些物质和技术因此，有机蜂蜜的生产需要建立全新的封闭生产体系，采用相应的替代技术有机蜂蜜是一类真正源于自然、高品质的环保型安全食品中国国内首家在云南罗平建立有机蜂蜜生产示范基地的颐寿园（北京）蜂产品有限公司，与原中国农科院蜜蜂研究所资深研究员袁耀东以及北京五洲恒通质量认证中心，国家食品药品监督管理局共同监督评定的第一家有机蜂蜜生产基地。

有机蜂蜜,主要作用,（一）护肤美容新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性 （二）抗菌消炎、促进组织再生优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染有机蜂王浆,有机蜂产品，绿色蜂产品,含义不同绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类食品我国的/绿色食品共分A 级和AA 级两个标准A 级/绿色食品为减少化肥、农药使用量的产品,AA 级是已经达到了不使用化肥、农药的产品( 允许有限制地使用) 而有机蜂产品必须严格做到蜜源基地不使用化学农药和化肥, 采用生物防治措施, 施用有机肥, 不使用转基因物种; 蜂群的管理也必须严格不使用杀虫剂、抗生素、激素、饲料添加剂等; 蜂产品的生产过程必须采用无污染加工、包装、储运等做法同时必须经过有机食品认证机构认证, 真正为纯天然、高品质的环保食品有机蜂花粉,有机蜂蜜与天然成熟蜜的区别,有机蜂蜜与天然成熟蜜的区别 1.有机蜂蜜既是天然成熟蜜，又优于天然成熟蜜 2.前者在生产和加工过程中，绝对禁止使用化学药物、化肥、人工合成的化学添加剂等。

3.不得采集、生产转基因蜜源植物的蜂蜜 4.在加工过程中，前者不得使用辐射技术等而后者则允许有限制的使用上述物质和技术 总结：有机蜂蜜是源于自然，高品质的环保型食品,有机蜂蜡,鉴别特点,有机蜂蜜与天然成熟蜜的区别两者之间最重要的差别在于：有机蜂蜜在生产和加工过程中，绝对禁止使用化学药物、化肥、人工合成的化学添加剂等其次，不得采集、生产转基因蜜源植物的蜂蜜同时，在加工过程中，不得使用辐射技术等而天然成熟蜜则允许有限制的使用上述物质和技术由此可知，有机蜂蜜是源于自然，高品质的环保型食品天然成熟蜂蜜中的芳香物质，经科学家测定含41种挥发性物质这些挥发性物质对革兰氏阳性菌如肺炎杆菌、大肠杆菌和白色念珠菌等有抑制作用，对呼吸道疾病有一定治疗作用凡经过加热处理的蜂蜜，所含挥发性物质已大部分或全部丧失，同时，蜂蜜的抗菌活性受热、光和储存时间等条件的影响因此，作为药用蜂蜜最好选用未经任何加工的鲜蜂蜜，尤其是天然芳香的有机蜂蜜低浓度的未成熟蜜，人工浓缩蜜和加入各种添加剂的蜂蜜（如掺入金属盐类物质的补锌蜂蜜、富钙蜂蜜、补铁蜂蜜、老人蜂蜜、儿童蜂蜜等）以及所谓的“强化蜂蜜”等，均不属于有机蜂蜜至于加入化学增稠剂的蜂蜜，掺入蔗糖、饴糖、用硫酸制作的人工转化糖等，只能称掺假蜂蜜或假蜂蜜。

蜂产品常见的污染问题,1、间接污染：在农业生产中，由于喷施农药不当，污染了蜜粉源植物从而引起蜂产品的间接污染中国用于防治蔬菜、水果等植物病虫害的农药种类较多，使用量大如拟除虫菊酯类、有机氯类、有机磷类、氨基甲酸脂类农药仍是近年来较广泛使用的药物虽然农药已向高效、低毒、低残留方向发展，但由于病虫害的抗药性、农药使用技术不规范使用手段落后等原因，受施植物仍会存在农药残留同时周围的环境的污染也会对蜂产品造成间接污染蜂产品常见的污染问题,2、直接污染：蜂产品在蜂箱里直接接触蜂药而导致残留物的存在或蜂蜜在取蜜及储运过程中由于蜂机具和包装桶的污染所致我国对蜂瞒和蜂病的防治基本上都采用化学防治的方法，无污染的环保型治疗研究刚刚开始，尚未在生产中应用由于药物品种较单一、使用方法不当等因素，蜂瞒及病毒产生了极大的抗药性，使得用药量成倍增加，加上个别蜂农使用违禁药物，对蜂产品的污染自然就不可避免了有机蜜蜂养殖,,,有机蜜蜂养殖应符合4个条件,有机蜜蜂养殖应符合4个条件符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求 养蜂场应设在有机农业生产区内或设在至少3年未使用禁用物质的自然(野生)区域内; 蜂箱必须远离开花期的常规农作物和可能的污染源, 例如市区、公路、垃圾场、化工厂、农药厂等, 也应远离可能的转基因作物种植区域, 实际距离不得小于3 km; 在蜂产品原料生产地、蜂群管理过程中和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质, 不使用基因工程技术; 在整个生产过程中, 严格遵守有机食品的加工、包装、贮存、运输等要求。

在生产和流通过程中, 有严格的生产、质量控制和管理体系通过有机食品认证机构认证, 并颁发证书, 使用有机食品标志采蜜范围,养蜂场应设在有机农业生产区域内或设在至少3年内未使用过禁用物质的自然(野生)区域内距蜂房(箱)采蜜半径3 km 范围内必须有充足的蜜源植物, 并靠近清洁的水源蜂箱必须远离开花期的常规农作物和可能的污染源, 例如市区、公路、垃圾场、化工厂、农药厂等, 也应远离可能的转基因作物种植区域, 实际距离不得小于3 km 在野生区域放养时, 应考虑蜂蜜对当地昆虫种群的影响应明确划定蜜蜂放养范围, 并绘制蜂箱位置图生产有机蜂蜜必须是具有有机蜜源植物的自然农业区区内最近三年未使用过农药、化肥等违禁物品蜜源,春季蜜源主要有油菜、紫云英、柑橘等; 夏季蜜源主要有刺槐、泡桐、苕子、乌柏、枣树等; 秋季蜜源主要有芝麻、向日葵、棉花、薄荷、荞麦等; 冬季蜜源主要有枇杷、柃木等此外, 还有大面积的粉源植物, 如茶叶、水稻和马尾松等种子和种苗来源于自然界，未经基因工程技术改造土地实行轮休、轮种，能合理的选择有机肥种应培育抗病虫害能力强，繁殖性能高的品种，出现病虫害时提倡物理的方法（如诱剂、机械、热除草等），严禁使用化学杀虫剂及基因产品除害。

蜂场与蜂箱,蜂场必须置于环境良好，无污染的地方蜜蜂采集范围内，应有充足的蜜源植物和干净水源蜂箱必须是天然物质，巢础必须是纯蜂蜡制成饲喂与治疗,蜂巢内必须存留足够的蜂蜜，花粉，喂饲蜜蜂的饲料必须是天然蜂蜜，不得喂饲蔗糖、饴糖等必须选育和饲养强群，以防止疾病的传播治疗蜂病禁止使用抗生素、磺胺类药物和其它化学药品，但允许使用规定的药品（如氢氧化钠、硫磺、薄荷醇等）进行消毒和治疗禁止使用的药品,我国蜂农治疗蜂病的主要药品种 类有: 抗生素, 包括氯霉素、链霉素、青霉素、土霉素、庆大霉素、制霉菌素、金霉素、四环素、卡那霉素、红霉素、合霉素、烟曲霉素、新霉素等; 治螨药, 包括杀螨1号、杀螨2号(氟胺氢菊酯)、螨扑( 挂片)、复方绝螨1 号和2 号、速杀螨、烟叶、氟胺氢菊酯(挂片)、杀虫脒、双甲脒等; »其他, 包括磺胺类药、多菌灵、灭滴灵(甲硝唑片)、抗病毒1号、病毒一次净(病毒灵)、大黄苏打片、硫磺(升华硫磺)、大黄解毒片、氟哌酸(诺氟沙星)、病毒灵(吗啉呱)、白垩净(制霉菌素) 等 这些药品不符合有机产品国家标准的要求, 现场检查时应予以重视取蜜,从取蜜到储存、销售，有很多外界因素影响，必须严格把关。

取蜜时，只允许用吹风、烟雾或手工驱赶蜜蜂的方法，严禁使用化学药品驱蜂取蜜使用的蜂机具，表面应是耐腐蚀的（如不锈钢、陶瓷等）采蜜人员必须在采蜜前和采蜜后，用干净的热水清洗，以防止疾病传播蜂蜜的包装桶必须无铁锈等污染，应存放于密封环境，不得于与任何化学物质共存一室，以防污染必备的生产场所,蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库生产用厂房能满足工艺要求厂房与设施必须根据工艺流程合理布局, 并便于卫生管理和清洗灌装车间应相对密封, 入口处应设有人员和物流净化设施车间内地面、墙壁应做到能够冲洗并保持清洁, 分别设有独立的投料间和灌装间在加工过程中, 蜂王浆应在室温( 25 摄氏度 以下)解冻, 从解冻到完成加工不得超过24 h原料、成品应在- 18 摄氏度 以下冷藏( 不包括常温保存的产品)蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度(相对湿度在45% 以下, 储存温度在20 摄氏度 以下) 应满足工艺要求必备生产设备,蜂蜜生产需要周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备(根据需要)、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施分装企业应具备周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。

与蜂蜜直接接触的设备为不锈钢制成,加工前后应清洗、消毒并做好记录养蜂的成败,养蜂的成败与蜂产品的产量密切相关，所以应选择蜜源丰富、环境适宜的地方建立蜂场养蜂场地周围2.5千米半径范围内，全年至少要有一两种大面积的主要蜜源植物养蜂场地要求背风向阳，地势高燥，不积水，小气候适宜西北面最好有院墙或密林，山区应选山脚或山腰南向的坡地上，背有挡风屏障，前面地势开阔，阳光充足，场地中间有稀疏的小树冬春可防寒风吹袭，夏季有小树遮荫，免遭烈日爆晒，是理想的建场地方蜂场附近应有清洁的水源，若有常年流水不断的小溪，更为理想，可供蜜蜂采水蜂场前面不可紧靠水库、湖泊、大河一个蜂场放置的蜂群以不多于200群蜂为宜，场蜂与场蜂之间至少应相隔2千米，以保证蜂群有充足的蜜源，并减少蜜蜂疾病的传播中国有机蜜三大产区,甘肃天水产区早在东汉时期，中国养蜂鼻祖姜岐在故里天水，驯养野蜂，使天水成为人工养蜂的发祥地天水气候宜人，地处麦积山百里生态长廊，无污染，无公害，且蜜源丰富，花期长，花种衔接良好，蜂蜜浓度高，品质好，种类多，是我国西部优质的天然生态养蜂基地该地所产洋槐蜜最有代表性，也是我国优质蜂蜜出口的经典吉林长白山产区椴树是长白山野生的优势树种之一，尤其是椴树花朵数量多，花蜜含量高，品质好，是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。

长白工坊椴树蜜是以长白山野生椴树为蜜源植物，加之保护区内完全无污染的生长环境，野生椴树的原始生态、高山冷凉气候对椴树生长的促进作用，使得长白山的椴树蜜营养更丰富，口味更纯正但由于长白山纬度高，花期短等特点，纯天然有机椴树蜜的产量较少云贵高原地区雪脂莲蜜为主雪脂莲主要生在云贵高原，开花时，百花萧杀，唯其独芳，吸日月之精华，沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉皎洁，结晶细腻如脂，令人望而生津，为少数民族年轻妇女所青睐拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜，养颜更佳有健美肌肤、滋容养颜之功效。