四川麻辣鸡火锅.doc
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四川麻辣鸡火锅菜品口味火锅主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细食材明细公鸡一只干辣椒一把花椒一把姜一大块蒜适量大葱一根八角 3 个香叶 4 片三奈 3 个桂皮一块冰糖适量辣酱一大勺料酒适量老抽适量盐适量胡椒粉适量豆腐适量豆腐皮适量香菇适量香菜适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤制作步骤1. 鸡洗净切块2. 把鸡肉用水焯一遍3. 锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概 10 分钟4. 放入冰糖熔化5. 冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些6. 大火翻炒均匀7. 把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒8. 稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖 40 分钟左右9. 40 分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了10. 今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。
11. 麻辣味道的，好棒12. 再加点香菜，味道也很棒哈麻辣鸡火锅做法小贴士麻辣鸡火锅做法小贴士 1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只 鸡已经很多了。
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