国际商务师业务日语辅导：日本料理文化.docx

国际商务师业务日语：日本料理文化在日本，走进面包店，你会发觉，除了英式山包形主食面包、法式棒形面包、羊角面包等以外，还有许多各种各样的甜点面包，即夹有奶油、巧克力或果酱等的面包，日本人常把它充当早餐，或是作为点心，在两顿餐食之间用来稍填空腹　　その菓子パンの中で最も歴史が古く、今なお多くの人に爱されているのが「あんパン」である　　在甜点面包中，历史最久且至今始终受人宠爱的，就是豆沙面包　西洋のパンが初めて绍介されたのは16世纪半ば本格的に作られるようになったのは1869年顷といわれる最初は一部のホテルや西洋料理店で、外国人向けに焼かれていただけだった同じ顷、あんパンの生みの亲となる东京?银座「木村屋」の木村安兵卫も、日本人の好みに合ったパンを作ろうと、试行错误を缲り返していた　　西式面包是在十六世纪中期传来日本的，但据说日本人自己真正开头制做西式面包，那是在1869年左右最初，制做西式面包的，只是一些宾馆和西餐店，以供给给外国人在那同一时期，位于东京银座的「木村屋」糕点铺的店主木村安兵卫也在试图开发符合日本人口味的面包，进展不断研制。

　　そしてついに1874年、和菓子の馒头から発想して、パンの中にアズキあんを入れることを思いつくさらに、それまでのホップ种をやめて米麹を使って発酵させることにより、日本人好みのやわらかくて口当たりのいいパン生地を作ることに胜利した　　1874年时，木村安兵卫受日式馒头糕点的启发，萌发了用红豆沙来做夹心面包的设想并且，他在制做面包本身时，用米曲进展发酵，而不使用一般的啤酒花类用米曲发酵而成的面团在松软度及口感上更符合日本人的嗜好　　初めて口にする珍しい食べ物なのに、どこかなじみがあって懐かしい味がするあんパンは、当时の人の心をとらえて大ヒットその后は、食パンなどもよく食べられるようになり、人びとの间に少しずつ浸透していった日本のパン食文化は、あんパンが牵引车となって进化したのだ　　刚开头时，豆沙面包让日本人觉得很新颖，但在新颖的同时又感觉到一种似曾相识的口味，因此，豆沙面包在当时特别热销后来，西式的主食面包也慢慢进入日本人的饮食生活，并成为日本人的日常食物可以这样说，在日本的面包餐食文化的进展中，豆沙面包起了很大的牵引作用　　木村屋は1900年にもアンズジャムを入れた「ジャムパン」を発売。

続いて1904年には、新宿の「中村屋」がカスタードクリーム入りの「クリームパン」を発売した1910年月になるとアメリカからイースト菌が伝わり、製パン技术はさらに向上する第２次世界大戦后は种类も増えて、いろいろと趣向をこらした菓子パンが店头を赈わすようになった　　1900年，「木村屋」又推出了以杏子果酱为馅的果酱面包后来，在1904年，位于新宿的「中村屋」糕点铺推出了用蛋奶做馅的蛋奶面包二十世纪十年月，日本从美国引进了酵母菌，这使日本的面包制做技术进一步提高其次次世界大战完毕后，市场上甜点面包的种类越来越多，不同的风味使人们大饱口福　　外国の食文化をそのままではなく、日本流に変形して取り入れるのが得意な日本人あんパンもその典型といえるまた、軽食にこれほどまで菓子パンが好まれるのは、きちんとした食事の主食にはやはり米を食べたい、と考える日本人が多いからかもしれない　　在外国食文化的引进上，日本人擅长将外来的东西改造成日本式的，而非原封不动地照搬，豆沙面包可以说就是其中的一个典型说到为什么许多日本人那么爱吃甜点面包，其中一个理由或许是，日本人的主食是米饭，在主食以外他们便喜爱多吃一些作为另类的甜点面包。

　　これからも菓子パンは、食の流行に敏感に反応しながら、多彩に増え続けていくことだろう　　在食文化的时尚潮流中，甜点面包还将不断推陈出新，为日本人的生活更添食彩。