粤菜猪肉的好吃做法精选.docx

粤菜猪肉的好吃做法粤菜猪肉的好吃做法--粤式猪肉虾饺 　　食材打算 　　猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐(220克装)，沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线 　　做法步骤 　　1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀 　　2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并用手指按紧，形成一个严实的半圆，要确保别把空气包在里面 　　3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃 　　粤菜猪肉的好吃做法--粤式叉烧 　　食材打算 　　主材料： 　　瘦肉3条 　　配料： 　　李棉记叉烧酱3--4汤匙、0.5汤匙五香粉、5-6汤匙生抽、2汤匙老抽(着色)、2汤匙南韩烧烤酱、蒜头1组、花椒1撮、蜂蜜适量、威士忌小半杯 　　做法步骤 　　一、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好赐予耐性的按摩，然后放入冰箱隔一夜; 　　二、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样简单清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样简单使肉熟透而不太流失水份; 　　三、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌匀称做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯; 　　四、反转另一面，用同样方法做，假如以现烤得还不够，再反复两边烤。

　　成品：在广州，见过多数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁(juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤(光亮的感觉)，真是炒不行言 　　粤菜猪肉的好吃做法--粤式蜜汁叉烧 　　食材打算 　　主要食材： 　　Country Style Ribs　650克 　　腌制调料： 　　李锦记叉烧酱　2汤匙 　　生抽　2茶匙 　　老抽　1/2茶匙(着色) 　　白兰地　1汤匙 　　花椒粉1/2茶匙(美国猪肉特殊腥骚，放它可劈去) 　　烤时涂表面碗汁： 　　蜂蜜　3汤匙 　　叉烧酱1/2汤匙 　　生抽　1茶匙 　　做法步骤 　　腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天 　　一、把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间); 　　二、把腌过的肉放在烤盒里; 　　三、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分; 　　四、兑好涂表面的碗汁; 　　五、时间到，用食物钳掀开锡纸(不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手)，在肉的表面涂碗汁，再用Broil (上火)功能，低温烤5-6分钟; 　　六、烤好一面后再用同样方法烤底面，最终侧面也烤一烤，假如肉不是太薄能立起来的话。