【智能优化训练】2020年高中化学 3.2.3　酯　油脂 苏教版必修2.doc

2020年高一化学智能优化训练：3.2.3　酯　油脂（苏教版必修2）1．2020年的地沟油事件让人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康关于油脂下列说法不正确的是(　　)A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选D从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，可以使溴水褪色，例如油酸甘油酯可与Br2加成，可使Br2的四氯化碳溶液褪色，D错2．下列“油”中属于酯类的是(　　)①豆油　②酱油　③牛油　④甘油⑤重油　⑥硝化甘油A．①③⑥ B．②④⑤C．①③④ D．③⑤⑥解析：选A豆油、牛油属于油脂，硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物3．某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全水解；又知1 000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键(　　)A．3 mol B．4 molC．5 mol D．6 mol解析：选B。

油脂与NaOH溶液反应的物质的量之比为1∶3，则n(油脂)＝n(NaOH)＝＝0.015 mol，则油脂的平均摩尔质量M(油脂)＝＝666.7 gmol－1，又n(H2)＝＝6 mol，所以n(油脂)∶n(H2)＝∶6 mol＝1∶4，即1 mol油脂平均可与4 mol H2加成4．(2020年浙江杭州高一调研)已知物质A在常温下为液态，物质D是肥皂的主要成分，它们可以发生下列变化下列说法正确的是(双选)(　　)A．物质A与氢气在一定条件下充分反应，可由液态变为固态B．反应①和反应②都可称为皂化反应C．反应③与反应①的条件相同D．物质B在一定条件下可发生氧化反应和取代反应解析：选AD由题意知，物质D是肥皂的主要成分，物质A为油脂，则反应②为皂化反应；物质A与氢气在一定条件下充分反应，可由液态变为固态；反应③的条件应该为浓硫酸、加热；物质B为甘油，在一定条件下可发生氧化还原反应5．油脂A的通式为 (烃基R中不含有叁键)0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol1)油脂A的结构简式为_____________________________________________________。

2)写出油脂A氢化的化学反应方程式___________________________________________________________________________________________________________________解析：n(Br2)＝＝0.6 mol，故1分子A中含有＝6个双键，则每个高级脂肪酸的烃基部分有＝2个双键，因此设R为CnH2n－3，则有0.1(3n＋6)＋0.1＝10.6，解得n＝17，所以A的结构简式为一、单项选择题1．下列所示使酯水解程度最大的条件是(　　)A．水中 B．稀硫酸中C．NaOH溶液中 D．浓硫酸中答案：C2．某有机物的结构简式如图所示，其在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，图中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　)A．①④ B．③⑤C．②⑥ D．②⑤解析：选B酯化反应中有机羧酸脱去羟基(—OH)，与醇中羟基上的氢原子结合生成水，形成新化学键酯水解时，同样在α键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的键应是③⑤3．由—CH3、—OH、—COOH、—C6H5四种基团两两组合而成的有机化合物中，其中水溶液能使石蕊试剂变红的有(　　)A．2种 B．3种C．4种 D．5种解析：选A。

题中存在两个“陷阱”：一是—OH、—COOH组合得到的是碳酸，属于无机物，这是一个“陷阱”在两两组合的有机物的水溶液中呈酸性的有三种，但能使石蕊试剂变红色的只有两种，—OH、—C6H5组合得到的苯酚的水溶液虽然呈酸性，但酸性比较弱，不能使紫色石蕊试剂变红，这是第二个“陷阱”4．(2020年镇江高一调研)植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　)A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来解析：选B利用相似相溶原理，油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏分离5．油脂水解后的一种共同产物是(　　)A．硬脂酸 B．甘油C．软脂酸 D．油酸解析：选B油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下的水解产物是高级脂肪酸盐和甘油6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层解析：选D。

由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层虽然高级脂肪酸钠溶液呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成二、不定项选择题7．关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是(　　)A．两者都能发生水解反应B．两者都属于酯类化合物C．两者都可以与氢气发生加成反应D．两者水解产物中都有丙三醇解析：选C两者都属于油脂类化合物，属于酯类，都能发生水解反应，产物都有丙三醇前者不含碳碳双键，不能与H2发生加成反应8．下列有关油脂的叙述中，错误的是(　　)A．油脂分子结构中三个烃基一定相同B．可以用纯碱溶液去除油污C．可以用纯碱区别植物油和柴油D．工业上可用油脂制造高级脂肪酸解析：选A判断个性分析综合点评A项. [油脂分子中烃基可以相同也可以不同常见高级脂肪酸：亚油酸 (C17H31COOH)中含有碳碳双键；硬脂酸[(C17H35COOH)中不含有碳碳双键；软脂酸(C15H31COOH)中不含有碳碳双键B项正确纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性条件下易发生水解生成溶于水的物质C项正确柴油属于烃，和碱性物质不反应D项正确油脂在适当条件下水解生成高级脂肪酸综上所述，只有A项符合题意。

9．(2020年徐州高一检测)我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人体健康食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的下列说法正确的是(　　)A．食用油和石蜡油属于混合物B．食用油属于酯类，石蜡油都属于烃类C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物解析：选AB食用油为油脂，即高级脂肪酸甘油酯，所以食用油属于酯类，属于有机物，但不是高分子化合物，食用油为混合物；石蜡油是从石油中分离出的一种馏分，为烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物10．(2020年常州高一质检)有关肥皂的叙述正确的是(　　)A．利用油脂在酸性条件下水解而制得B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油C．使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析D．肥皂制成后能溶于水形成胶体解析：选CD肥皂是利用油脂在碱性条件下水解制得；主要成分是高级脂肪酸钠三、非选择题11．是一种酯参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种新物质这些物质每两个分子一组再进行酯化反应，最多可生成________种酯。

在新生成的酯中，相对分子质量最大的酯的结构简式是____________________________水解生成的新物质中(1)的相对分子质量最大1)与(1)生成链状酯分子时脱去1个水分子，(1)与(1)生成环状酯分子时脱去2个水分子12．请回答下列涉及的几个有关油脂的问题1)下列说法正确的是________(填字母)A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D．油和脂肪都属于酯类物质(2)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为①该油脂能否使溴水褪色？答：________②写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：______________、______________、______________、________________解析：(1)碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误D选项正确，故正确答案为D2)①含有17个碳原子和15个碳原子的饱和烃基分别是C17H35—和C15H31—。

烃基C17H33—和C15H29—都不饱和，因此该液态油脂能使溴水褪色②油脂在碱性条件下发生水解反应的化学方程式为：答案：(1)D(2)①能　②C17H35COONa　C17H33COONaC15H29COONa　C3H5(OH)313．(2020年江苏无锡高一检测)某天然油脂A的分子式为C57H106O61 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶11)写出B的分子式：__________________2)写出C的结构简式：__________________；C的名称是____________________3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________解析：(1)由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。

C9H16O)n相对分子质量为280，即140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O22)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为＝18，因C为直链饱和脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)3)对于5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成其烃基部分不难看出有以下四种结构，即：答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH　硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)14．“来自石油和煤的两种基本化工原料”A和甲A是气态烃，甲是液态烃；B和D是生活中两种常见的有机物以A为主要原料合成乙酸乙酯其合成路线如图所示1)A分子的电子式是____________________；C的分子式是____________2)在反应①～④中，属于加成反应的是________(填序号)。