北京市奶牛养殖与粪污处理现状及展望_以三元绿荷为例.pdf
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北京市奶牛养殖与粪污处理现状及展望—以三元绿荷为例易小燕 １ 杨宇泽２Ｃ 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 北京 １０００８１ ；２北京市畜牧兽医总站 北京１００１０１）摘 要： 北京三元绿荷有 ６０ 多年奶牛养殖历史， 近年来奶牛存栏量与牛奶产量不断增长 ， 奶牛单产更是全国之最， 是北京鲜奶供应的主要渠道， 在北京占有相当重要的地位 同时， 随着三元绿荷奶牛养殖规模不断发展， 牛场粪污量逐渐增加， 通过对部分牛场的调查数据， 分析了三元绿荷粪污设施投资、配备及其处理利用状况最后对三元绿荷在市场与环境双重压力下的牛场粪污处理方式的发展趋势进行了展望关键词 ： 奶牛养殖； 规模化； 粪污处理；三元绿荷；北京ＳｔａｔｕｓａｎｄＰｒｏｓｐｅｃｔｆｏｒＣｏｗＢｒｅｅｄｉｎｇａｎｄＭａｎｕｒｅＴｒｅａｔｍｅｎｔｉｎＢｅｉｊｉｎｇ—ＡＣａｓｅＳｔｕｄｙｏｆＳａｎｙｕａｎＬｕｈｅＹｉ Ｘｉａｏｙａｎ１，ＹａｎｇＹｕｚｅ２（＾ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄＲｅｇｉｏｎａｌＰｌａｎｎｉｎｇ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８１；２Ｂｅ ｉｊｉｎｇＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＳｔａｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１０１ ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＢｅｉｊｉｎｇＳａｎｙｕａｎＬｘｉｈｅｈａｓ６０ｙｅａｒｓｏｆｈｉｓｔｏｒｙｏｆｄａｉｌｙｆａｒｍｉｎｇ，ｄａｉｒｙｃａｔｔｌｅａｎｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｈａｖｅｇｒｏｗｎｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ ，ｔｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄｐｅｒｄａｉｒｙｃａｔｔｌｅｉｓｔｈｅｍｏｓｔｉｎＣｈｉｎａｊｉｓｔｈｅｍａｉｎｃｈａｎｎｅｌｏｆＢｅｉｊｉｎｇｍｉｌｋｓｕｐｐｌｙ，ａｎｄｏｃｃｕｐｉｅｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎＢｅｉｊｉｎｇ．Ａｔｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ，ｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆ ｔｈｅｓｃａｌｅｏｆｃｏｗｂｒｅｅｄｉｎｇｏｆＳａｎｙｕａｎＬｕｈｅ，ｃａｔｔｌｅｍａｎｕｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｄｇｒａｄｕａｌｌｙ．ＢａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｕｒｖｅｙｄａｔａｏｆｓｏｍｅｃａｔｔｌｅｆａｒｍｓｂｅｌｏｎｇｉｎｇｔｏＳａｎｊｏｉａｎＬｕｈｅ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒａｎａｌｙｚｅｄｉｔｓｔｒｅａｔｍｅｎｔｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔｓｔａｔｕｓ，ｆａｃｉｌｉｔｉｅｓａｎｄｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔａｎｄｕｓａｇｅｏｆｍａｎｕｒｅ．Ｆｉｎａｌｌｙ， ｕｎｄｅｒｔｈｅｄｕａｌｐｒｅｓｓｕｒｅｓｏｆｔｈｅｍａｒｋｅｔａｎｄｔｈｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｔｉｂｔｅｔｒｅｎｄｏｆｃａｔｔｌｅｍａｎｕｒｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｗａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｏｗｂｒｅｅｄｉｎｇ；ｓｃａｌｅ ；ｍａｎｕｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ；ＳａｎｙｕａｎＬｕｈｅ；Ｂｅｉｊｉｎｇ北京市是全国奶牛养殖的传统优势区域 ， 规模化１ ．８６ｔ／ｈｍ２＇ 养殖密度过高造成奶牛粪污对环境和土程度全国领先。
截至 ２０１３年底， 奶牛养殖场 （小区） 壤的污染问题， 严重制约了北京市奶牛养殖业的持续数量已达２００余家， 奶牛总存栏数量１４．４４ 万头， 其健康发展＼三元绿荷是北京最大的奶牛养殖企业 ， 随中成乳牛９ ． １ １万头 由于土地和水资源短缺， 畜禽养着养殖规模的扩大， 粪污处理压力越来越大 本研究殖尤其奶牛养殖在北京农业生产中的环境污染问题尤以北京三元绿荷为例， 分析其奶牛养殖规模变化情况为严重 据测算， 北京每年奶牛的牛粪量为 １９８．８万ｔ ，和粪污处理与利用状况， 并对奶牛养殖粪污处理方式土地负荷量为 ５．０７ｔ／ｈｍ２ ， 远高于全国平均水平的的发展趋势进行了展望收稿日期： ２０１５－０５－０７基金项目 ： 奶牛产业技术体系北京市创新团队作者简介： 易小燕 （ １９７９—） ，女，江苏南通人， 博士， 副研究员 ，研究方向为资源与环境经济 Ｅ－ｍａｉｌ ：ｙｂｄａｏｙａｎ＠ｃａａｓ． ｃｎＡＯ农业展望困２０１ ５ 年第 ９期１三元绿荷奶牛养殖现状全国８７ ＿３％，比■年增长了３７． １％（表２） 表２２００１—２０１３ 年绿荷牛业牛奶产量和单产情况１ ． １存栏数量迅速增加 Ｔａｂｌｅ２ＭｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｙｉｅｌｄｐｅｒｄａｉｒｙｃａｔｌｅｏｆＳａｎｙｕａｎ三元绿荷有 ６０多年奶牛养殖历史 ， 近年来奶牛养殖发展迅速 ， 从２〇〇１ 年的 ２ ． ８万头发展到 ２〇１３ 年年份牛奶总产量 （万ｔ） 年均单产（ｔ／头）的 ４．９万头， 奶牛存栏量将近翻了一番， 年均增长约——＾—１６００头， 每年以 ４．３％的速度增长 ， 其中成乳牛数量ＡｕＵＵ＾ｕ１＜５＊〇〇ｏ． 〇４２００１１ ６３１２２０１３２３１０７震＾＾ ８． ４２头 ， 增长了４１ ．６％。
成乳牛所占比重在 ４７％？５７． ７％ ，２００１—２００６ 年逐年下降，２００７—２０１０年增加 ， 此后又２００４１ ４－ １６８＇ ８１开始下降２００５１ ３， ３８ ８， ８８从１０多年的发展来看，２００５ 年之前奶牛存栏量２Ｑ０６１４ １ １９ ＇ ０２发展相对缓慢，５ 年间奶牛存栏量增加了１３６５ 头 ，２ＱＱ７１ ６＿５７ ９＇ ３３增长了４． ８％， 而成乳牛存栏下降了１２３８ 头， 下降了２００８１ ７． ８５９． ５１７． ５％；２００５—２０１０年发展速度加快，５ 年间奶牛存栏２００９１９． ８７ １０． ００量增加了５９７５ 头， 增长了１８． ７％， 成乳牛存栏增加２０ １０２０． ７２１０． ２８了４５２７头 ， 增长了２８． ９％ ；２０１０年之后快速发展，２０１ １２４． ２４ １０． ９０奶牛存栏量年均增长速度达到了６ ．４％（表１ ） ２０１２２４． ８７１０． ９２表１２００１—２０１３年三元绿荷奶牛存栏情况 ２０１３２４． ２４ １０ ． ４９Ｔａｂｌｅ１ＣｏｗｓｉｎｓｔｏｃｋｏｆＳａｎｙｕａｎＬｕｈｅ，２００ １－２０１３数据来源： 三元绿荷年份 奶牛存栏 （头） 成乳牛存栏 （头）成乳牛比重 （ ％）＾——１ ．３ 重要奶源地位日益突出臟２８１３６１ ５６６６５５． ６８或绿荷是首都牛奶供应的首要来源， 其奶牛存２〇〇３２９２９０１ ６２００ ５，３１，＃￥２〇〇４？〇２２？ １ ６ 〇７？５３１９向北京及周边市场提供约 ２．４亿 ｋｇ的优质生鲜牛乳，９Ｑ ｆｉ ｉ Ｑ１ Ｒ ｎ？４ Ｒｎ＇ｑ鲜奶供应占北京市场份额的３０％￣４０％＼是在京各大２０ ０５２９６ １９ １ ５０７４ ５０． ８９乳品加工企业竞相青睐的优质奶源生产和供应基地。
２００６３ １８８ １１ ５６３６ ４９． ０４＾＾ｎ２００１—２０１３年，三元绿荷的奶牛存栏量占北京市２００７３ ３５７７ １ ７７６１ ５２． ９０的比重由 ２２． １１％增长到 ３４． ０６％， 年均增长９．２％； 牛２００８３５１２２１８７６９ ＾４４奶产量占北京市的比重由 ２９ ．０９％增长到 ３９＿ ４５％， 年２〇０９３ ７８８３１ ９８７５均增长７ ．９％尤其在２０１０年之后，三元绿荷快速发２０１０３７８５６２Ｑ１６３ ５３＇ ２６展， 牛奶产量占北京市的比重超过３０．０％ ， 成为北京２０１１４２２４２ ２２２５４＾６８奶牛生产水平提高的重要力量 （图 １ ） ２０１２４４５６６２２７８０ ５Ｌ１２此外 ， 三元绿荷的成乳牛单产水平远超过北京市—￣」９１ ９４２－＾１——平均水平 ，２０１２年平均单产达到 １ ０． ９２ｔ／头， 创造了ＩＫＳ＊？：全国大规模养殖奶牛单产的最高纪录 ， 超过北京市１．２ 总产置与单产逐步攀升６８％， 作为北京市重要牛奶生产基地的地位日益突出２００１ 年以来， 随着伺养水平的提高， 三元绿荷牛 （图 ２） 。
奶产量不断攀升， 总产量由 ２００１ 年的 １２ ．４８ 万 ｔ 增长１ ．４ 单产成为同行之首到了２０１３ 年的 ２４．２４ 万ｔ， 增长了９４．３％ ， 几乎翻了与同行相比， 虽然三元绿荷的奶牛养殖规模不及一番； 单产也在不断提高 ， ２００９ 年突破了１０ｔ／头， 现代牧业和沈阳辉山乳业 ， 但奶牛单产成为同行之２０１３ 年达到了１０． ４９ｔ／头， 高于北京市５５． ６％， 高于首 ， 主要在于其吸收国际先进的奶牛养殖技术 （表ＡＯ农业展望团２０１ ５年第 ９期＿ｆ．２ 粪污设施及处理状况６００＇ 为了解三元绿荷的粪污处理与利用方式， 课题组对部分牛场进行了实地调研，此次参加调研的奶牛养３０． ０－ 殖场有 １５个， 养殖规模均在 １０００ 头以上， 奶牛结构２００ —一＂＊一＾ 中总存栏２ ．５４ 头， 成乳牛存栏 １ ．２８ 头 ， 占 ５０ ．５％ 在１００＾调研对象中 ， 国有奶牛场有１３ 个， 占 ８６ ．７％；股份制２００１ ２００２２００３２００４２００５２００６２００７ ２００８２００９２０ １０ ２０１１２０１２２０１３性质的养殖场有２＋， 占１３ ．３％〇调查￥明 ，１ ５个牛＋Ｗ＝ｓ？＿Ｍ—ＭｅＳＭＷＭ场平鱗天产生翻量为 ５９． ４９ｔ ， 平均堆肥场面积达图 １２００ １—２０１ ３ 年三元绿荷牛业奶牛存栏与牛奶产量占北，到６７６８ｍ２。
２ ． １ 粪污设施投资状况Ｆ ｉｇ． ｌＰｒｏｐｏｒｔ ｉｏｎｏｆｃｏｗｓｉｎｓｔｏｃｋａｎｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎＳａｎｙｕａｎ调查发现，三元绿荷对于牛场粪污处理投资额为Ｌｕｈｅ，２００１－２０１ ３１ ９７．４８万元， 占牛场固定资产总投资的５． １ ８％， 其中 ，数据来源：北京市畜牧兽医总站、 三元绿荷＇虫来、八十机次，一卜 ｍ……米ＣＡＬＴｍ、ｎ？价清粪设施投资４１ ．２９万兀 ， 占２０．９１％， 粪污处理设施ｔ／头１ ２投资１３９． ４６万元， 占７０．６２％ ， 有机肥加工设施投资１ 〇－｜｜ＩＩＩ１ ６．７３ 万元， 占 ８．４７％ 北京市其他区县被调查牛场的８画 １ ｜ ｜ ｜ ｜ 丨 １ １ １ １ １ 丨粪污处理投资总量远低于三元绿荷， 其中 ， 粪污处理ｅｌ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ Ｊ投资 ３ １ ．５６ 万元， 占固錄产总投资的 ３ ．４６％ ， 其中４Ｊ ｜ ｉ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ清鸯设施投资 １ ４ ． １３ 万元 ， 占 ４４．７７％， 费污处理设施２■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 。
