畜禽解剖学教案.doc

畜禽解剖教案绪言一、畜禽解剖生理的概念： 畜禽解剖生理是研究正常畜禽体的形态结构及其生命活动规律的科学，包括解剖和生理两部分解剖部分讲述畜禽体的形态、位置、结构，其中各器官的结构又分肉眼可见的大体结构和在显微镜下才能看到的组织结构生理部分讲述畜禽体各种生命活动规律和各器官的机能二、学习畜禽解剖生理的意义： 畜禽解剖生理是畜牧兽医专业的专业基础课通过学习畜禽解剖生理，可以掌握畜禽各系统器官的位置、形态、结构、机能及它们之间的相互关系；了解畜禽的消化、呼吸、泌尿、生殖、循环等生理过程和这些过程发生的原因、条件、影响因素等作为畜牧兽医工作者，只有先掌握了这些知识，才能学好畜牧兽医专业的其他课程，才能合理地饲养、科学地繁殖、能动地改良畜禽，有效地防治疾病，才能加快畜牧业产业化、现代化进程，‘为广大农民致富提供技术指导，并为社会提供丰富的畜产品，最大限度地满足人们日益增长的生活需要三、学习畜禽解剖生理的方法： 畜禽体的形态、构造和机能较为复杂，要想学好畜禽解剖生理，必须正确处理好以下四方面的关系 第一章 畜体的基本结构细胞第一节 细胞细胞的概念： 细胞是有机体形态结构和生命活动的基本单位。

它由蛋白 质、核酸、脂类、糖类等有机物和水、无机盐等无机物构成细胞的形态与大小： 细胞的形态是多种多样的，这与其所处的环境和 执行的生理机能相适应如在血液中流动的血细胞呈圆形；能舒缩的肌细胞呈长梭形或圆柱形；能传递神经冲动的神经细胞有许多长的突起等 细胞的大小也极不一致畜体内最小的细胞是小脑的颗粒细胞，直径仅有4；最大的细胞是成熟的卵细胞，直径可达200，最长的细胞是神经细胞，其突起长达1m左右细胞的构造： 细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分构成 (一)细胞膜 是位于细胞表面 的一层具有一定通透性的薄膜 1．细胞膜的构造 细胞膜是由 脂类(主要是磷脂)、蛋白质和少量 的多糖类组成 在光学显微镜下，细胞经染色 后，只能看到不清晰的膜状界限 在电子显微镜下，可以看到细胞膜分为内、中、外三层，内、外两层色暗，中层较明亮具有这三层结 构的膜又称为单位膜 关于细胞膜的结构，目前较为公认的是“液态镶嵌模型”学说该学说认为，细胞膜 是由两层磷脂分子和嵌入其中的蛋白质构成，其中磷脂分子处于液态，嵌入的蛋白质可以横向移动细胞膜的许多功能就是靠这些膜蛋白来完成的 2．细胞膜的生理机能 细胞膜除了可以维持细胞形态结构的完整性外，还能控制和 调节细胞与它周围环境间的物质交换，具有物 质转运的功能。

常见的转运方式有如下几种： (1)单纯扩散 是分子或离子从浓度高 的一侧透过细胞膜向浓度低的一侧转运的过 程因为细胞膜是脂质双层构成的，所以只有脂溶性物质才能通过单纯扩散的方式透过 细胞膜，如氧和二氧化碳 (2)易化扩散某些不溶于脂的物质，在 膜蛋白的帮助下，由细胞膜高浓度一侧向低浓 度转运的过程如葡萄糖、氨基酸等 (3)主动转运 是指物质由细胞膜的低浓度侧向高浓度侧转运的过程这种逆浓度差的物质转运，是在膜蛋白的帮助下，通过消耗细胞内的三磷酸腺苷(ArP)所提供的能量 来完成的人们形象地将完成这种主动转运的膜蛋白称为“泵”，如钠泵、钾泵、钙泵等 主动转运是体内细胞最重要的物质转运形式 (二)细胞质 是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均匀透明的胶状细胞质中 悬浮有细胞器和内含物等 1．细胞器细胞器是位于细胞质内具有一定形态结构和生理功能的器官一般细胞 内有如下细胞器： (1)线粒体 在光镜下线粒体呈线状或粒状线粒体内含有各种氧化酶，参与细胞 内物质的氧化，释放能量，供细胞活动需要所以，线粒体又称为细胞的“能量供应 站”。

(2)核蛋白体(核糖体) 在电镜下，核蛋白体由大小两个亚基组成，呈不规则的哑 ， 铃状有些散在于细胞浆中，称为游离核蛋白体；有些附着在内质网上，称为膜旁核蛋白 体二者都有合成蛋白质的作用 (3)内质网 在电镜下，内质网是由互相连通的扁平囊组成有些囊泡表面附有核蛋白 体，称为粗面内质网；有些囊泡表面光滑，称为攒面内质网内质网有运输和合成作用 (4)高尔基复合体 在电镜下，高尔基复合体由扁平囊、大泡和小泡三部分构成 (5)溶酶体 在电镜下，溶酶体是散在于细胞质中的一种致密小体，内含有多种水解 酶 (6)中心体 位于细胞中央，在光镜下可见它是由两个中心粒组成中心体参与细胞 的分裂，与细胞的繁殖有关 (三)细胞核 是细胞的重要组成部分，除哺乳动物的红细胞外，所有纽胞均有核 细胞核的形状多样，有圆形、椭圆形、杆状等，多位于细胞中央多数细胞只有一个细胞 核，少数也有两个或多个核’如肝细胞、心肌细胞有两个核，骨骼肌细胞则有几百个核 细胞核由核膜、核基质、核仁和染色质构成 细胞的生命活动： 凡是活的细胞都有以下生命活动 (一)新陈代谢 新陈代谢是生命活动的基础，是生命的基本特征。

·它包括两个过程：一是从外界摄取营养物质；并将它们合成为细胞本身所需要的物质，这一过程称为合成作用(同化作用)；同时，又能分解本身的物质，放出能量供细胞活动需要，并排出废物，这一过程称为分解作用(异化作用)这两个过程的对立统一就是新陈代谢 (二)兴奋性 是细胞对外界环境刺激发生反应的能力 (三)运动 体内的某些细胞有运动能力如白细胞的变形运动，肌细胞的收缩运动，精子的尾部运动等四)生长与繁殖 动物的生长发育和衰老死亡细胞的不断补充，都是细胞生长与繁殖的结果五)衰老和死亡 每种细胞都必然经历衰老死亡的过程各种细胞衰老死亡的 速度不同，一般寿命长的细胞，衰老死亡慢，如神经细胞和心肌细胞；寿命短的细 胞，衰老死亡快，如血细胞和表皮细胞第二节 组织 组织由来源相同、形态和机能相似的细胞群和细胞间质构成动物体内的组织可分为上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织一、 上皮组织上皮组织简称上皮，由一层或多层排列紧密的细胞和少量的细胞间质构成，分布于动物的体表、内脏器官的表面和腔性器官的内表面，具有保护、分泌、吸收、排泄等功能按照上皮组织形态和机能特点，分类如下：1）单层上皮 单层扁平上皮：细胞呈扁平状，如内脏器官的外表面和心脏、血管的内表面的上皮，有保护作用。

单层立方上皮：细胞呈立方形，如甲状腺腺泡上皮和肾小管上皮，有分泌作用单层柱状上皮：细胞呈柱状，如胃、肠黏膜上皮，有吸收作用假复层柱状纤毛上皮：类似复层，实际上每个细胞都与基膜相连，实为一层细胞有纤毛如呼吸道黏膜上皮，有保护作用2）复层上皮复层扁平上皮：表面细胞呈扁平深层细胞则多为立方形和多边形变移上皮：细胞的形态和层数随器官功能状态而发生变化，如膀胱黏膜上皮，有保护作用3）腺上皮：由具有分泌功能的细胞构成，如甲状腺、肠腺上皮4）感觉上皮：由具有接受刺激，形成神经冲动的上皮细胞构成，分布在舌、鼻、眼、耳等感觉器官内，有感觉功能 结缔组结缔组织是机体内分布较广、种类较多、结构复杂的基本组织，都是由细胞和细胞间质构成，具有连接、支持、营养、保护和修复作用此种组织的主要特点是：细胞少，细胞间质多，间质中有纤维根据结缔组织的形态结构特点，将其分为疏松结缔组织、致密结缔组织、网状组织、脂肪组织、软骨组织、骨组织、血液和淋巴一)疏松结缔组织 呈白色网泡状，分布广泛，主要存在于皮下、肌间和黏膜下，并伸人器官内，具有支持、连接、填充等多种功能此种组织的结构特点是基质多，纤维和细胞成分少，结构疏松。

其中位于皮下的疏松结缔组织最为典型，眼观呈蜂窝样，又称为蜂窝组织疏松结缔组织：1．细胞 在疏松结缔组织中，细胞种类较多，主要有：成纤维细胞：光镜下呈星形或梭形，可产生纤维，参与创伤修复组织细胞(巨噬细胞)：来源于血液中的单核细胞光镜下呈不规则的星形、梭形此细胞有趋化性，能做变形运动具有活跃的吞噬能力，能吞噬进入体内的细菌和异物，对机体有保护作用 肥大细胞：光镜下细胞呈球形或卵圆形，核较小，胞质内含有大量颗粒，颗粒内含有肝素、组织胺等，有防止血液凝固的作用浆细胞：光镜下细胞呈椭圆形，核多位于一侧，呈车轮状浆细胞能产生抗体，参与免疫2．纤维 主要有两种，一种叫胶原纤维，数量多，颜色白，聚集成束，质地坚韧，煮沸时能溶解成明胶，亦能被胃液消化；另一种叫弹性纤维，数量少，颜色发黄，常单根存在，有很强的弹性，煮沸时不易溶解3．基质 为无色透明的胶状液体，黏性强，主要成分是透明质酸在局部感染时，基质能限制细菌等病原微生物的扩散但有的细菌(如溶血性链球菌)能分泌透明质酸酶，溶解透明质酸，易使炎症扩散二)致密结缔组织 结构同疏松结缔组织其特点是细胞和基质少，纤维多，结构致密而坚韧，有支持和保护作用。

如真皮、肌腱等三)脂肪组织 主要分布于皮下、肠系膜、·网膜及肾周围由大量的脂肪细胞聚集而成，具有贮脂、保温·、缓冲等作用四)网状组织 由网状细胞、网状纤维和基质构成，网状纤维互相连接，形成网状结构主要分布于淋巴结、骨髓和脾脏五)软骨组织 软骨由软骨细胞、基质和纤维构成软骨细胞和纤维深埋在凝胶状的基质中根据软骨中纤维种类和数量的不同，软骨可分为透明软骨(如关节软骨、肋软骨、气管环等)、弹性软骨(如耳廓等)及纤维软骨(如椎间盘等)三种，有支持、缓冲等作用六)骨组织 骨是一种坚硬的组织，由细胞(骨细胞)、基质(有机物和无机物)和纤维(胶原纤维)构成骨基质中的有机物比较少，无机物比较多有机物主要是骨胶原(蛋白质)，成年动物约占有1／3，它决定骨的韧性；无机物主要是钙盐，约占2／3，它决定骨的硬度因此，骨是一种既坚硬又有韧性，能承受多方面压力的组织，具有强大的支持作用七)血液和淋巴 为液体的结缔组织，存在于血管和淋巴管中(详见第二章血液循环系统和免疫系统)三、肌组织肌组织主要由肌细胞构成，细胞间夹有少量的疏松结缔组织由于肌细胞多为长梭形或长柱状，·故又称为肌纤维肌细胞具有收缩和舒张能力，是动物体运动的基础。

肌组织可分为平滑肌、骨骼肌和心肌三种一)平滑肌 平滑肌细胞呈长梭形，两端尖细，中央有一个核平滑肌收缩不受意识支配，收缩力弱而缓慢，但能持久，不易疲劳平滑肌主要分布于内脏器官和血管管壁内二)骨骼肌 骨骼肌细胞呈长圆柱状，多核在一条肌纤维上，有时核多达一百多个，位于肌纤维的边缘在光镜下，可见骨骼肌细胞上有排列整齐的横纹，所以骨骼肌又称横纹肌骨骼肌的收缩受意识支配，收缩力强而迅速，但易疲劳，不能持久骨骼肌多附于骨骼上 (三)心肌 心肌纤维呈长圆柱状，有分支并相互吻合，彼此相连肌纤维也有横纹，但不明显细胞核一般有1～2个，位于细胞中央心肌的收缩不受意识支配，有很强的自动节律性心肌仅分布于心脏四．神经组织 (一)神经元 神经元是神经系统的基本结构和功能单位，是神经组织的主要成分1．神经元的结构 神经元由神经胞体和突起两部分构成1)胞体 呈星形或圆形，细胞核呈圆形，位于细胞中央胞体存在于脑、脊髓和神经节内2》突起 由神经元的细胞体发出，分为树突和轴突树突呈树枝状，数目较多，树突能接受刺激，把冲动传向神经细胞体轴突是一条长的突起，一般一个神经细胞只有一个轴突轴突能把细胞体发出的冲动传向另一个神经元，或传向某一器官和组。