上海海洋大学-鱼类养殖学教材.ppt

怎样学习《鱼类增养殖学》 1、《鱼类增养殖学》是水产养殖的主要专 业课之一共11个学分（4 学分课堂教学、7学分综生 产实习）《鱼类增养殖学》是水产养殖的“吃饭 课”必须学好！ 2、学习方式：“课堂理论教学+自学+实践 ”各1/3在大学时不会自学的人是“高级文盲”水产 养殖专业的学生只能理论不会实践，等于白学 3、要带着感情学要与鱼“谈恋爱”，培养对 水产养殖对象的感情 4.《鱼类增养殖学》分三大部分： 第一篇：总论（基础篇） 包括生物学、养殖水环境、肥料、营养、繁 殖等，是养殖的应用基础理论，以课堂教学为主 第二篇：各论（技术篇） 鱼类的增殖、养殖技术，包括各类水体的增 殖和养殖等，是具体的增养殖技术，以课堂教学和 现场教学相结合，边学习、边实践 第三篇：特种水产养殖（应用篇） 将所学的基础理论和养殖的基本技术，运用 于各种特种水产养殖，以自学为主，并在现场教学 中具体应用 鱼类增养殖学 绪 论 一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 我国的鱼类增养殖业包括养殖和增殖二个部分 鱼类养殖包括池塘养鱼、河道养鱼、湖泊水 库养鱼、稻田养鱼、工业化养鱼、港养等； 鱼类增殖包括天然水域（江河、湖泊、水库 、海湾与海域等）鱼种人工放流增殖、水域养殖环 境保护和自然增殖等。

鱼类养殖包括以下四个阶段： 通过鱼类人工繁殖取得鱼苗； 鱼苗经过数十天至数月培育成鱼种； 鱼种经过数月或经1～2年养成食用鱼； 食用鱼经挑选培育成供繁殖用的亲鱼 池塘养鱼则完整地包括上述四个生产阶段 ； 而河道、湖泊和水库养鱼、港养往往由池塘供 应鱼种，养成食用鱼 至于鱼类增殖中的鱼种人工放流，其鱼种 来源也是由池塘养殖供应 鱼类增养殖业的发展带动了鱼类增养殖学科 的发展，相继建立起：池塘养鱼学、内陆水域水产 增养殖学、特种水产养殖学、海水鱼类增养殖学等 学科——这种结构属行业带动学科，其弊病是自成 体系造成内容重复、繁琐，操作性强 由于这些学科的基本原理相同，故合并为一门 学科——鱼类增养殖学 鱼类增养殖学是研究海水、淡水经济鱼类的 生物学特点及其与养殖水域生态环境关系的科学 二、鱼类增养殖业简史 我国的水产养殖业历史悠久，技术精堪，是 世界上养鱼最早的国家 1、依据殷墟出土的甲骨卜辞，有“贞其雨 ，在圃鱼”，“在圃鱼，十一月”等文字，证明我 国殷商时代即开始在池塘中养鱼。

2、早在公元前460年左右的春秋战国时代， 我国养鱼史上有名的始组范蠡就著有《养鱼经》， 成为世界上最早的一部养鱼著作 3、在公元前206—公元后220年的汉代， 除在池塘中养殖外，还发展到大水面中养殖 4、在公元618—907年唐代，由于生产 力的发展，人民不满足于单一鱼类的养殖， 扩大养殖种类，开发其它鱼类的饲养已成为 必然趋势另一方面，法律禁止人民捕食鲤 鱼 在这两种因素的促进下，发展饲养草 鱼、青鱼、鲢、鳙鱼 从单一养殖种类转到多种鱼类混养，是 我国养鱼历史上的一个重大转折，使我国的养 鱼业跨进了一个新的发展阶段 5、在公元1368—1644年的明朝，我国的 养鱼业有了很大进展，养鱼技术更全面，生产 经验更丰富、更细致、更系统《养鱼经》和 《农政全书》，对饲养草鱼、青鱼、鲢、鳙的 方法记载得更为完整这时，我国的池塘养鱼 已从粗养逐步向精养发展 三、建国后我国鱼类增养殖的 发展和成就 50年来，我国水产养殖业经历了三个阶 段： 第一阶段：恢复发展阶段，1949—1957 年(共8年) 水产品总产量由44.8万吨上升到 311.6万吨。

水产养殖产量由7.6(1)万吨上升到 68.7(12.2)万吨产量以捕捞为主，占78% 第二阶段：徘徊阶段，1958—1979年(共22年) 水产品总产量由281.1万吨上升到430.5万 吨水产养殖产量由63.8(8.4)万吨上升到 122.9(41.6)万吨 产量以捕捞为主,占71.5%产量增幅小， 海洋捕捞鱼货质量下降 第三阶段：高速发展阶段，1980年以来(共24年) 水产品总产量由449.7万吨上升到2002年的 4565.18万吨 水产养殖产量由134.6万吨上升到2002年的 2906.89万吨 发 展 成 就 （一）创造了同期世界最高发展速度 1、改革开放后，我国水产品年均增长率约 10%，较世界渔业的增长率（3%）高出7% 2、20多年来，世界增产的水产品中，中国 占52.8% 3、中国水产品占世界的总产量的比重从 1978年的6.3%提高到目前的30%以上 4、自1989年起至今连续15年居世界首位 2002年我国水产品总产量达4565.18万吨 （二）改变了传统的资源开发模式 我国传统渔业生产结构以捕捞为主。

1978 年捕捞产量占水产品产量71%，养殖仅占29%这种 以开发天然渔业资源作业增产主要途径严重影响了 渔业的发展1986得我国颁布了第一部《渔业法》 ，确定了： “以养为主、养殖、捕捞、加工并举，因地 制宜各有侧重”的发展方针 水产养殖业得到迅猛发展养殖业规模化、 产业化生产；养殖种类多样化、优质化 在世界上，水产品的增长绝大部分依靠海 洋，而我国走中国特色社会主义，大力发展养殖业 形成我国水产的特色，即： 海洋捕捞负增长，产量保持1988年水平,今 后还有进一步下降趋势 水产品产量以养殖为主， 养殖：捕捞 = 6.4 ：3.6 ；今后逐步扩大为7：3 海水养殖与淡水养殖产量为4：6； 淡水养殖产量占世界淡水养殖产量的2/3； 池塘养鱼产量占全国淡水养殖产量的2/3 （三）根本改变了水产品市场供应 改革开放前我国人均水产品占有量仅4.3公 斤； 1985年国务院提出了用3～5年时间解决人 民的“吃鱼难”的奋斗目标如期实现； 1995年我国水产品人均占有量超过世界平 均水平 2002年人均占有量为36.05公斤,超出世界 平均水平均10多公斤。

（四）渔业成为促进农村经济发展 的重要产业，成为奔小康的重要途径 渔业在当前推动我国农村产业结构调整 和优化方面发挥了重要作用 2002年全国渔业总产值达3109.9亿元从 事渔业的劳动力增加了1000多万其中70%从事 水产养殖业渔业人均收入从1978年的93元增加 到2002年5051元，增加了53倍成为农村脱贫致 富奔小康的重要途径 （五）水产品对外贸易稳定增长，渔 业经济全球化进程加快 改革开放前，我国渔业的国际贸易每年只 有几千万美元的小规模 经20多年的发展，2002年水产品进出口贸 易达457.6万吨、69.6亿美元其中出口208万吨、 47亿美元我国水产品出口额首次位居全球第一 在我国农产品中居首位，水产品占农产品出口额的 1/4以上 2002年全国农产品出口构成 （六）渔业法制建设加强，资源环 境保护力度加大 渔业改革与渔业法制建设相互配套，同步 发展目前已制定出500多个渔业法律、法规，执 法人员达4.13万人 目前在海洋捕捞产量负增长、从伏季封渔 到春季休渔、长江4～6月封江、封湖、渔业捕捞许 可证制度、养殖使用证制度、渔业用水标准等资源 环境保护措施，已初见成效。

四、我国鱼类增养殖的特色 自学《鱼类增养殖学》绪论部分： 四、我国鱼类增养殖的特色 p 5～6页 重点：何谓综合养鱼？ 五、水产养殖业面临21世纪市场经 济和知识经济的强劲挑战 1、传统的水产养殖业以及经营体制不适应 市场经济的要求，更不适应进入WTO的要求 2、传统的水产养殖业为发展我国的水产事 业作出了重要贡献但从本质上来看，传统的水产 养殖业严格地讲还没有进入工业革命的时代，尚 属农业化、牧业化的弱质产业 当前我国渔业发展面临新的机遇与挑战： （一）农业经济结构面临战略性调整 ，迫切需要加快渔业发展，促进农民增 收 实践证明，中、东部各省种业结构调整后 的空间很大部分给渔业所占领，发展渔业已成为当 前农业结构战略性调整的重要带动力量特别是水 产养殖业（包括稻田养鱼），因投资省、见效快、 风险小、养殖技术容易掌握，增收明显，属“短、 平、快”项目 在农民取得土地经营自主权后，水产养殖 业深受广大农民重视和欢迎 如上海奉贤区，原来仅1万多亩池塘，近 年来池塘养虾面积已发展到10万亩以上。

中西部属经济欠发达地区，但其水环境污 染少，水域中水草覆盖率高，水质良好，正是生 产无公害绿色食品的良好基地近年来，沿海各 省养殖单位带了蟹种，到中西部各省大力发展河 蟹养殖业取得显著效益就是一个明证 因此，必须抓住当前农业战略性调整有机 遇，迎接新一轮水产养殖业发展的高潮 （二）国际海洋法制度建立，迫切 需要加快渔业产业结构调整 1997年以来，根据联合国海洋法公约，我国 与日本、韩国、越南等周边国家陆续签署了政府的 渔业协定目前均已生效部分海域按专属经济区 制度管理，我国多数渔船要从传统的作业渔场撒出 ，每年将损失160万吨的渔业产量有30多万捕捞 渔民面临转产，近百万人口的生活将不同程度地受 到影响 我国近内海的渔业资源已严重破坏，资源衰退 ，农业部已提出海洋捕捞负增长的要求，采用减 船、改革网具、伏休等措施保护和恢复渔业资源 面对新的海洋法条约，对海洋渔业而言无疑是 雪上加霜因此必须加快沿海渔业结构的调整 目前，国家财政部每年安排2.7亿元，国家 计委和各省也将安排基建投资和项目，安排转产 （养殖、加工、流通、休闲渔业等）项目，其中 重点是沿海养殖业。

可以预风，在未来几年内， 我国沿海养殖业将掀起一个新的高潮 （三）加入WTO后，迫切需要增强 渔业的国际竞争力 中国对加入WTO有两个重要承诺： （1）遵守国际规则，与国际经贸接轨 要求：我国的水产品的种类和出口标准要符 合国际标准 （2）降低关税，开放市场 国外水产品进入国内市场将大大增加，我国 水产品与国外水产品的竞争将进一步加剧 1、我国水产品的种类不对路，在 国际市场上的竞争力低 国外淡水养殖的主体是鮠科和鲇科鱼类 海水是高档的鲑鳟鱼类、鲆、鲽类、和鲷类 我国淡水养殖主要是鲤科鱼类由于剌多， 个体小、品质差而不受欢迎欧美等发达国家不 吃鲤科鱼类 我国海水大黄鱼、小黄鱼、带鱼等属低档鱼 类价格低，缺乏竞争力 出口水产品品种构成 （单位：亿美元） 2、我国水产品质量与国际市场上 的要求有较大差距 由于在水环境、养殖技术、运输、保鲜、加 工、营销等环节存在的种种问题和隐患，我国不 少水产品不同程度地受到重金属、抗生素、农药 等等残留物污染 特别是在源头——养殖环境条件差和滥用药 物后，其有害物质残留量明显超标，致使我国水 产品在国际市场上的竞争力明显下降。

尽管这些有毒物质在水中含量很低，但它们可 通过食物链的富集作用，致使鱼体内有毒物质的 浓度成万倍的提高 2001年西欧发生的“氯霉素事件” ，给我 国水产品出口市场带来了沉重的打击 2002年，西欧等发达国家以“绿色壁垒”为 借口，对我国的水产。