KFC肯德基冠军挑战赛企划案P最新.docx

最新 精品 Word 欢迎下载 可修改 肯德基冠军挑战赛企划案GREATER CHINA COMPETITION伙伴们，我们的年度盛事—大中国区冠军挑战赛又将拉开帷幕了，大家快来参与吧！每一位伙伴的参与是我们热切期待的：* 期望您在竞赛中发掘工作的乐趣！* 期望您在竞赛后个人的操作技能有质的飞跃！* 期望您成为帮助餐厅提升整体营运水平的重要力量！* 期望您成为追求顾客满意的典范！此次活动竞赛的项目及内容为：项目内容柜台区服务收银/配餐薯条工作站大厅区服务外围＋客席厕所＋客席厨房区生产吮指原味鸡香辣鸡腿总配区生产汉堡工作站鸡肉卷工作站全星级训练员以上所有内容为了让您了解整体活动的流程，现将冠军挑战赛比赛安排介绍如下：一、各阶段比赛事项—— 餐厅比赛部分 …………………………………………………………P4—— 区比赛部分……………………………………………………………P6—— 区域和市场比赛部分…………………………………………………P7—— 地区比赛部分 …………………………………………………………P8—— 大中国区冠军挑战赛总决赛 …………………………………………P8—— 冠军餐厅的选拔方式和比赛注意事项………………………………P9二、附件附件一………………………………………………………… ……广播稿附件二…………………………………………….包装品、产品包装明细附件三…………………………………………………….产品装配对照表附件四…………………………………………………….包装品使用说明附件五……………………………………………………….烹炸温度时间附件六…………………………………………………………….机器设备注：有关资料印刷及制作后，寄至各市场第一阶段：餐厅比赛部分一． 日期：6月21日—7月15日二． 负责人：餐厅经理三． 执行人：餐厅的训练经理四． 宣传品的运用：品名制作单位执行规范内 部 宣 传海报（对内）RSC可张贴员工的挑战书（让员工将挑战书按比赛内容贴在海报的龙虎榜上）、餐厅代表队选手照片、餐厅赛程（可在餐厅赛程计划出来后覆盖张贴在海报的赛事进程上面）参赛卡RSC在比赛前向员工宣传（每位员工一册），员工报名时填写参赛卡中的挑战书贴纸并将贴纸贴在海报的龙虎榜上“真棒”和“加油”贴纸RSC通过比赛，员工挑战每个项目成绩超过80%，可在其参赛卡的战果中贴上“真棒”贴纸；未达80%，可贴上“加油”贴纸。

神秘小礼物RSC参赛项目成绩超过80%的参赛员工将获取得1个神秘小礼物（每个员工只能得一次）外部宣传海报RSC用于顾客区宣传讯息，体现我们所有的活动都是为了顾客满意收银机台卡RSC比赛过程中使用广播稿RSC比赛过程中使用（见附件一）五．赛事流程：提示：冠军挑战赛的重要目的之一就是通过比赛能够有效地提升全体员工的操作标准，故此阶段的比赛在整个挑战赛中应是最重要的部分1、准备事项（建议在第二季<为客疯狂>庆祝会前完成，6/21前可作为员工练习时间） A、参与比赛评估的管理组本身应作先期的标准复习整合；B、报名员工：* 通过工作站检定的员工均可报名；* 通过工作站检定的员工均可向管理组发出挑战（至少选择一个工作站，不超过三个项目），自行填写参赛卡中的“挑战书”贴纸，并在龙虎榜上贴上“挑战书”管理组须让员工了解比赛要求和标准全星级训练员：参加所有项目 2、比赛过程A、报名员工在龙虎榜上贴“挑战书”B、排定餐厅赛程并公布（覆盖张贴在对内海报的赛事进程上）C、确定比赛裁判并召开会议确认评判标准D、进行比赛（餐厅比赛方式由各市场决定，例如：用追踪考核的方式或利用家族系统等等，重点是能确认员工的操作技能和标准得到提升）3、 比赛结果* 每个项目成绩超过80%，便立即在挑战者的参赛卡的战果页中该项目旁贴上“真棒”贴纸，并获得一个小礼物（每人只获得一个）。

* 餐厅代表队成员由选拔赛中最佳成绩的员工组成，将成员照片贴在海报上的星光灿烂栏中 * 餐厅代表队的人员组成：项目人数大厅区服务1柜台区服务1总配区生产1厨房区生产1全星级训练员1合计5第二阶段：区比赛部分一．日期：7月16日—7月31日二．负责人：区经理三．参赛餐厅教练：餐厅训练经理四．宣传品说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同五．赛事流程：1、准备事项A、由区经理确定比赛地点及时间B、与比赛所在餐厅沟通注意事项C、根据营业需求提前预估比赛制作量D、安排比赛当天的单店公关活动2、比赛过程A、确定比赛裁判并召开会议确定评判标准B、建议比赛时间安排：工作站厨房区生产大厅区服务总配区生产柜台区服务比赛内容及时间安排（每场1.5小时）吮指原味鸡准备5分钟外围＋客席准备10分钟汉堡工作站准备10分钟收银配餐准备10分钟比赛25分钟比赛20分钟比赛20分钟比赛50分钟香辣鸡腿准备5分钟厕所＋客席准备10分钟鸡肉工作站准备10分钟比赛25分钟比赛20分钟比赛20分钟薯条工作站准备10分钟///比赛20分钟备注全星级训练员四个区的工作站比赛内容及时间安排同上3、 比赛结果A、 冠军餐厅奖牌由RSC统一制作提供B、 个人奖等奖励由市场自行制定4、 区内比赛冠军餐厅将参加区域比赛第三阶段：区域比赛和市场比赛部分一．时间：8月1日—8月31日二．负责人* 区域比赛：区域经理* 市场比赛：由市场确定的区域经理负责三．协调人* 区域比赛：训练专员* 市场比赛：由各市场比赛负责人确认四．各参赛队教练：市场自行确定五．宣传品的说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同六．赛事流程：1、准备事项 * 由区域经理或指定负责人确定比赛地点及时间 （其余部分同区比赛部分）2、 比赛过程（同区比赛部分）3、 比赛结果* 区域及市场比赛的奖牌由RSC统一制作提供* 个人奖等奖励由市场自行制定A、 区域冠军餐厅将参加市场比赛B、市场比赛得分最高的餐厅将参加地区比赛第四阶段：地区比赛一．时间：9月1日—9月15日二．各地区比赛负责人： 东区、南区、西区和北区的负责人（区域经理）由各区的市场总经理经协商后确定。

三．协调人：举办市场指定的训练专员四．各参赛队教练：市场自定五．宣传品的说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同六．赛事流程：1、准备事项* 由举办比赛市场确定比赛地点及时间（其余部分同区比赛）2、 比赛过程（同区比赛）3、比赛结果A、地区比赛中参赛队总得分达90%以上（含90%）的餐厅将获得金牌，得分达90%-80%（含80%）的餐厅将获得银牌，得分达80%-70%（含70%）的餐厅获得铜牌，奖牌由RSC统一制作提供 B、个人奖：由个人得分最高者获得，个人奖等奖励由举办市场自行制定 C、地区比赛得分最高的餐厅代表队将参加大中国区冠军挑战赛总决赛第五阶段：大中国区冠军挑战赛总决赛一．时间：12月中旬二．大中国区比赛负责人： RSC------仲敏怡三．协调人：举办市场指定的区域经理四．各参赛队教练：市场自定五．宣传品的说明：宣传品的制作和运用与餐厅比赛阶段相同六．赛事流程：1、准备事项l 由RSC确定比赛地点及时间l 由举办比赛的市场(区域)提供赛事准备3、 比赛过程（同区比赛）3、比赛结果A、大中国区比赛中参赛队总得分达90%以上（含90%）的餐厅将获得金牌，得分达90%-80%（含80%）的餐厅将获得银牌，得分达80%-70%（含70%）的餐厅获得铜牌，奖牌由RSC统一制作提供 B、个人奖：由个人得分最高者获得，个人奖的奖牌由RSC统一制作提供 C、大中国区比赛得分最高的冠军代表队将获得出国旅游的奖励 比赛的相关事项一、冠军餐厅的选拔方式：1、分数累积最高的队伍，得分相同时，按以下项目的优先顺序，分数最高为优胜。

优先顺序如下：(1)全星级训练员(2)柜台区服务(3)厨房区生产(4)大厅区服务(5)总配区生产2、 个人奖：以个人的得分最高者获得，得分相同时：(1)柜台区服务——以平均服务时间为评估，决定优胜者(2)总配区生产——以制作鸡肉卷时间为评估，决定优胜者(3)厨房区生产——以吮指原味鸡裹粉时间为评估，决定优胜者(4)大厅区服务——重新比赛，比赛时间15分钟，决定优胜者(5)全星级训练员——以平均服务时间为评估，决定优胜者二、比赛时的注意事项A、大厅区：Ø 男性选手只需清洁男洗手间，女性选手亦只需清洁女洗手间Ø 顾客的问题不知道或无法回答时，请找裁判或大厅ICØ 比赛选手如在比赛期间遇到无法一时完成的清洁项目时，可寻求比赛餐厅员工协助，共同完成B、 柜台区：Ø 收银/配餐选手一人完成所有收银/配餐服务步骤工作Ø 准备工作结束比赛开始时，选手必须在当区开始服务Ø 柜台的2位参赛选手交替完成收银/配餐和薯条工作站的比赛(每轮)Ø 薯条站选手只需负责2个指定柜台的需求量Ø 薯条区的小冷冻柜，至多放入八袋冷冻薯条（上、下层各四袋），并需要竖放Ø 冷冻薯条袋上有打制造日期（保存时间9个月）Ø 当油位不正确时，请通知裁判。

C、总配区：Ø 汉堡—*20分钟内完成四轮，每一轮六个汉堡每一轮制作前仍需询问总配控制员制作量Ø 放置汉堡时间卡时，废弃时间不可超过15分钟Ø 鸡肉卷 —*20分钟内完成十个鸡肉卷老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷各五个)*制作前仍需询问总配控制员Ø 放置鸡肉卷时间卡时，废弃时间不可超过10分钟D、厨房区：Ø 比赛选手须清锅但滤油工作由比赛餐厅服务员操作Ø TMOR—25分钟内完成一轮四头鸡裹粉，烹炸，起锅，上架、存放Ø ZINGER—*25分钟内完成27片腿肉裹粉，烹炸，起锅，上架、存放 *每篮最多只可烹炸9片 *比赛时只能使用一个炸锅油槽 *可以使用两个炸篮同时炸制，但必须同时放入油槽中Ø 当油位不正确时，请通知裁判Ø 我们对TMOR及ZINGER的制作量已有规定，但是依评分表（三A及四A第二条的规定）选手在制作前仍需与总配控制员确认烹炸数量。