直接碘量法测定维生素C.doc

碘量法测定维生素C含量第二小组PPT制作:周计宇组员：周计宇、陈怡钦、钱辰浩、涂欣人、张建益、黄雨润、周乐雪、倪力明碘量法测定维生素C含量探究：同种蔬菜水果在不同新鲜程 度下VC含量（以样品放置时间作为 变量）维生素c的化学性质■具有烯醇式结构，还原性强■水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸维生素C的化学性质■在弱酸性条件下，可被碘氧化为脱氢抗坏血酸2H 1 +HO-(j-HCH2OHOOOHHOCHQH可利用此性质滴定:指示剂——淀粉溶液 （遇碘变蓝）1.直接碘量法■稀淀粉溶液作为指示剂■以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝 色■通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶 解度，减少浪费■也是药典中采用的方法1.直接碘量法【实验目的】■ 1 •掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法■ 2•通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘■ 3■了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的 含量，注意饮食质量，提高健康意识实验原理实验原理■ VC具有还原性，可被b定量氧化，因而可 用【2标准溶液直接测定•其滴定反应式：C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI■通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算 试样中维生素C的含量亦）n筈）小必枫试样）＜1000■可求得：M （Vc） = ?所需药品试剂及仪器■药品：I2 15g KI40g、Na2S2O3 15g、直链淀 粉、醋酸、固体Vc (标样)、果蔬(番茄、柠 檬、黄瓜、柚子，每个样品再分为4个分量即 薪鲜样品、240min梓畐、24h梓品、48h样品)■仪器：大烧杯5个、容量瓶(250mL)、量筒2个、 酸式滴定管.滴定管夹四个、胶头滴管、锥形 瓶、玻璃棒、大号棕色试剂瓶等(麻烦老师借 一个榨汁机，实在借不到我在想办法吧)■本组成员较多，所需剂量较大，望老师见谅， 谢谢老师！实验步聚一，标准碘液的配制及标定(1)称13g 12单质及35gKI,溶于100ml水，稀释定容至:LL,摇匀，封存 于棕色瓶中(2)由于I2—KI溶液不太稳定，因此要通过滴定实验测定碘单质的含量。

具体过程为量取35~40ml配制好的I2—KI溶液加2ml淀粉指示剂(10g/L)和 150ml水，用Na2S2O3 (0.1mol/L)滴定至蓝色消 失，计算碘单质的含量(3)碘液有氧化性，VC有强还原性，用计算过浓度的淀粉―耳一KI溶液滴 定褪色即为终点•每个样品平行三况计算卩溶液的浓度.实验数据记录及处理■标准碘液的配置与标定p2p3卩V Na:S205 / dL