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基于翻转微课堂的信息化教学设计

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卖家[上传人]：论****

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1、基于翻转微课堂的信息化教学设计糕的制作工艺为例摘要：翻转课堂、信息化教学已经越来越多的融入到我们的教学中，教师的教学条件和学生的学习条件也逐渐达到了可以进行信息化教学的要求。本文以蛋糕的制作工艺理论部分的教学为例，从“教学分析” “教学设计” “教学过程”和“教学效果”四个方面进行阐述，说明了一种简单、易推广的“翻转微课堂”信息化教学模式。关键词：翻转课堂、微课、信息化、蛋糕的制作As an in by as 信息技术支持为显著特征的一种新的教学方法，已经在高职院校得到普及与推广 1。翻转课堂（一种新型教学模式，即学生在家里看视频代替老师的课堂讲解，在课堂上，他们把精力集中在完成练习以及与教师同学的交流上。这种做法颠倒了传统学校“课上老师讲授，课后完成作业”的教学安排 2。翻转课堂主要基于微课和信息化教学手段的使用， “蛋糕制作工艺”是焙烤食品加工技术这门课程中的第三个项目，该技术是食品加工技术学生毕业后的主要专业技能，因为蛋糕的理论部分讲解枯燥，蛋糕种类较多，制作工艺有一定难度，传统教学表达较困难，所以选择这个项目进行信息化教学。以下将从“教学分析” “教学设计” “教学过程”和“

2、教学效果”四个方面进行阐述。一、教学分析（1）教材分析本课程选用的教材是农业出版社出版的焙烤食品加工技术这本教材，内容符合高职高专学生的认知规律，并且加入了“烘焙工”的内容，选用本教材，达到了“课证融通”的目的。（2）学情分析我们把学生的学情概况为“三个有” ，即“有基础、有条件、有必要” 。有基础：本项目为第三个项目，之前学生已经学习了焙烤的相关知识，具备了翻转课堂的基础；有条件，现在学生基本可以达到“人手一部手机，一台电脑” ，能熟练的使用信息化设备，有条件进行信息化学习；有必要：本课程的性质，导致了很多同学具有“轻理论，重实践”的思想，理论学习被动，缺乏主动性，所以有必要加入翻转课堂和信息化手段，增强其学习主动性。（3）教学目标本课教学目标分为：知识目标、能力目标和素质目标三个方面。尤其是素质目标，我们要通过教学培养学生良好的卫生意识、自学能力和团队协作意识。（4）难点重点根据教学目标确定本课程的重点是：不同蛋糕的制作方法和产品特点。难点是：蛋白的打发技术。二、教学设计本次课程设计中，提出了“翻转微课堂”这一教学设计，该设计主要基于以下三个方面的设计理念，即：用现有的公共信息平

3、台，打造一种简单、易推广的教学模式；突出学生的主体地位，改变教师“知识搬运工”的教学方式 3；引入过程评价，全程对学生的表现打分，提高其学习积极性。图 1 翻转微课堂设计思路本课程的设计分为课前、课中和课后三个部分，课前通过微平台布置学习任务，将同学分成小组进行小组学习；上课后就进入了汇报阶段，汇报结束后开始答题环节，我还现场进行微测试，第一时间了解学生的掌握情况；课后我通过微博、平台发起微讨论，进一步巩固学生所学的知识。三、教学过程课前认真的准备是翻转课堂成败的关键，课前主要通过三个平台来完成，即用微信平台布置学习任务、通过兔展平台让学生自学相关内容、通过微课平台突破课程难点。（1）微平台微信平台课前利用微信推送学习任务，发布最新的维码，并及时反馈学生提出的问题。本次课程的学习任务主要有以下三点：自学兔展（的蛋糕的概述内容；在精品课程平台自学“微课”和“必答题”部分；通过网络收集资料，按小组准备汇报内容。兔展平台兔展平台是一种手机动画制作软件，我提前将学生需要学习的公共内容录入到软件当中，生成二维码后推送给学生，学生通过扫码，就可以进入学习界面，学习简单轻松。微课平台微课程质

4、量决定翻转课堂的教学效果 4。所以课程组还提前录制好了多集微课，利用网络平台，让学生提前学习。为了突破教学难点，专门录制了“蛋白打发技术”这集微课。蛋白打发是本课程的难点，为了让学生更好的掌握，在本集微课上设置不同任务点，每个任务点都有相关问题需要让学生回答，如果学生回答错误，录像会往前回放 2 分钟，只有回答正确才可以继续学习。通过直观的视频和任务点的设置，轻松的突破本课程的难点部分。（2）微小组为了培养学生的团队协作意识，提高学生的学习热情，课前根据课程内容将学生分为 5个小组，每个小组承担不同的学习内容 5。小组的组建，让教师指导的对象由一个班级减少到一个小组，大大改善了教学效果。（3）微汇报上课后学生进入微汇报环节，按照之前的要求，学生会提前通过网络收集资料，并按照统一的模板：产品定义、产品特点、产品分类、制作工艺、注意事项这 5 个方面，进行报结束后，由教师和同学共同打分，评出不同名次后，进行小组加分。（4）微答题汇报结束后，进入微答题环节，本环节分为“必答题”和“抢答题”两个部分。必答题是提前要求学生自学的题目，我一共准备了 25 道题目，通过抽签决定每小组答题的题号，小

5、组同学可以相互帮忙，决定谁来回答，答对一题加一分，本环节共进行 5 个轮回，每组回答5 道题目。必答题环节结束后，就进入了抢答题环节。此环节一共设置了 25 道抢答题，这些题目同学提前是不知道的。同学们通过手中的抢答器进行抢答，抢到的同学以小组为单位进行答题，答对 1 题，加 1 分。（5）微测试答题结束后，我们带学生进入“微测试”环节，同学们通过手机，扫描二维码，进入问卷网的答题界面进行答题，教师可以立即通过网络收集到大家的回答情况，掌握学生的学习中遇到的共性问题，现场进行解答。通过微答题和微测试，学生在愉快的环境中，不知不觉的掌握了本课程的重点内容，重点突破完成。（6）微讨论课后，还利用微博，间等公共平台，抛出一些有趣的问题，如“蛋糕如何保存”等，激发大家的讨论热情，进行延续教学。四、教学效果本次教学的效果归纳为三个方面：（1）教学手段多样化，提高了学生的学习兴趣手机课视频，网络答题，抢答软件等信息化手段的加入，大大提高了学生的学习兴趣，避免了枯燥的教学过程。（2）信息化手段的加入，减少了学生学习的约束信息化手段，尤其是手机二维码的加入，改变了以前仅在课堂学习的特点，让学生可以随时随地进行学习，大大提高了学生的学习效率。（3）翻转课堂的加入，提高了学生的学习主动性翻转课堂，尤其是小组加分制的加入，大大提高了学生的学习主动性，锻炼了学生的团队协作能力。五、特色创新最后，将本次课程的特色总结为三个方面：提出了“翻转概念，教学方式易推广；创新引入了加拿大能力为中心（教育理念；用了多种教学手段，实现了“，活跃了课堂气氛。参考文献1陈湘,欧阳广. 信息化教学设计的探究与实践J2013：732张跃国,转课堂”J012,(3):93丁建英,黄烟波,013,7,下：894郭绍青,同进化”教学设计促进翻转课堂教学策略研究J第327 期,95 陈怡,014：53

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