您所在位置：网站首页 > 资格认证/考试 > 其它考试类文档厨房8s巡检表

厨房8s巡检表

2页

卖家[上传人]：飞***

文档编号：53349157

上传时间：2018-08-29

文档格式：PDF

文档大小：39.60KB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

20 金贝

/ 2 举报版权申诉马上下载

文本预览

下载提示

常见问题

1、厨房 8s巡检表区域检查项目要求分数张焕然扣分吕文胜扣分热菜区地面无残渣、光亮；无死角10 分墙面清洁、光亮、无污迹、无油渍10 分操作台干净、清洁；上置物品摆放合理有序，无关物品置于隐蔽处10 分备料台清洁、卫生；物品定量、定位摆放，并加以标识10 分灶台台面每餐清理，清洁、卫生；水嘴及时关闭；炒锅、锅盖、炒勺、密漏、炊帚清洁、摆放整齐10 分调料车定量、定位摆放整齐，并加以标识，加盖盖好10 分抽油烟机每周清扫一次；表面无污物、灰尘，内部无油渍10 分菜墩、刀具干净、卫生10 分液化气罐上无杂物10 分灭火器清洁、无灰尘10 分区域检查项目要求分数韩彦军扣分陈生扣分魏光亮扣分凉菜区地面无残渣、光亮；无死角10 分墙面清洁、光亮、无污迹、无油渍；玻璃清洁、明亮10 分操作台干净、清洁；上置物品摆放合理有序，无关物品置于隐蔽处；配料定量、定位摆放整齐，并加以标识10 分水池清洁、光亮10 分菜墩、刀具干净、卫生5 分微波炉外表干净、清洁、无油污；损坏及时报修5 分高压锅外表干净、清洁、无油污；损坏及时报修10 分煎档外表干净、清洁、无油污；损坏及时报修1

2、0 分电饼铛外表干净、清洁、无油污；损坏及时报修10 分油烟罩每周清扫一次；表面无污物、灰尘，内部无油渍10 分摆档清洁、整齐；数量每人九个10 分生、熟食柜表面洁净灶炉台上置物品摆放有序、干净清洁电子秤表面干净、正常工作卫生区卫生用具干净、定位摆放整齐区域检查项目要求分数张永军扣分配菜区地面无残渣、光亮；无死角；无杂物堆放10 分墙面清洁、光亮、无污迹、无油渍10 分操作台干净、清洁；上置物品摆放合理有序，无关物品置于隐蔽处；配料定量、定位摆放整齐，并加以标识；下面物品摆放整齐有序20 分菜墩、刀具干净、卫生10 分水池清洁、光亮10 分巡检人：巡检日期 : 1上菜桌干净、清洁；上置物品摆放合理有序，无关物品置于隐蔽处；配料定量、定位摆放整齐，并加以标识20 分暖气片干净、上无杂物10 分液化气炉干净、上无杂物10 分煲仔炉清洁、无污迹；上置物品清洁、摆放整齐条理；无杂物10 分区域检查项目要求分数曹自强扣分配菜区 2 地面无残渣、光亮；无死角；无杂物堆放10 分墙面清洁、光亮、无污迹、无油渍；玻璃清洁、明亮10 分碗柜清洁、无污迹；上无杂物10 分垃圾桶干净；内部垃圾及

3、时清理10 分碳灶外表干净、无油渍；上置物品摆放整齐、清洁；上无杂物10 分蒸车外表清洁、上无杂物，内无异味10 分拖把、扫帚清洁、定位摆放10 分垃圾筐下水道垃圾筐及时清理，无污物10 分炉渣每日清理10 分电器设备正常，损坏及时报修10 分区域检查项目要求分数杨香檀扣分热菜摆档区地面、地毯无残渣、光亮；无死角；无杂物堆放20 分墙面清洁、光亮、无污迹、无油渍；玻璃清洁、明亮10 分恒温柜外表清洁；运行正常；内部物品摆放整齐、无变质10 分冰台外表清洁；运行正常；内部物品摆放整齐、无变质10 分青菜档外表清洁；内部干净卫生；运行正常；内部物品摆放整齐、无变质20 分鱼缸外表清洁；水干净清澈；运行正常；无变质鱼20 分开关、电器表面无污物，运行正常10 分区域检查项目要求分数马金花扣分面点区地面无残渣、光亮；无死角；无杂物堆放10 分墙面清洁、光亮、无污迹、无油渍；玻璃清洁、明亮20 分蒸车外表清洁；运行正常；上无杂物10 分电饼铛外表干净、清洁、无油污；运行正常10 分和面机外表整洁、运行正常10 分压面机外表整洁、运行正常10 分货架干净、清洁；上置物品摆放合理有序，无杂物10 分案板干净、清洁；上置物品摆放合理有序定量、定位摆放整齐，并加以标识；无杂物堆放10 分炉头干净清洁；正常工作；上置物品整洁、定位摆放10 分

《厨房8s巡检表》由会员飞***分享，可在线阅读，更多相关《厨房8s巡检表》请在金锄头文库上搜索。

点击阅读更多内容

TA的资源