人间四月天 茶香入菜来

1、2015.4.4 星期六编辑、 组版/李琳 美编/苗楠/15味道人人间间四四月月天天 茶茶香香入入菜菜来来 除除了了茶茶叶叶蛋蛋， 茶茶叶叶还还能能催催生生什什么么美美食食， 请请看看别别人人家家的的厨厨娘娘有有啥啥招招美国华盛顿大学医学院 研究人员分析8 . 4万人的饮 食习惯和运动情况后发现， 从事任何类型的轻度体力活 动都有助于预防肾结石， 每 周散步3个小时就能将人们 患 上 肾 结 石 的 风 险 降 低 31%。换季衣服晒晒再穿春夏的衣服被存放了一 个冬天， 会因为空气流通不 够滋生螨虫， 还可能带有病 菌或过敏原。 快找个天气晴 好的时间， 翻出换季的衣服、 被子等， 让它们到太阳下晒 个 “日光浴” 吧。 阳光是天然 的 “灭菌剂” ， 其中的紫外线 能杀灭螨虫、 霉菌等多种有 害物质。 晾晒时间不用过长， 3小时就足够。 此外， 老人都 讲究 “春捂秋冻” ，“春捂” 则 要谨记 “下厚上薄” 。 其实， 现 代医学也有 “人体下部血液 循环较上部为差， 易受寒冷 侵袭” 的说法， 所以爱美的你 要记住春天穿衣要遵循 “下 厚上薄” 的原则。本报综合每周散步防肾结石现

2、在正是新蒜上市的 时候， 蒜味浓而不辣， 口感 又嫩又脆， 值得吃。 一般有 紫皮和白皮两种， 营养师刘 久平告诉大家： 紫皮新蒜口 感稍辣， 建议熟吃。 白皮新 蒜脆而不辣， 建议生吃， 最 好制成蒜泥或者蒜片， 放置 几分钟， 使大蒜里的蒜氨酸 和蒜酶充分接触， 形成大蒜 素， 有杀菌消炎的作用。紫蒜熟吃白蒜生吃春季保湿喷雾自己做春天护肤首先要注意防 过敏， 还要做到保湿。 北京广 安门医院皮肤科主任医师 宋坪建议大家春季少吃辣， 并改用补水性较强的护肤 品， 还可以每天喝点绿茶。 年 轻人熬夜过后， 宜适当多补 充些蛋白类食物， 并用些保 湿喷雾。 保湿喷雾平时也可 以在家自制， 如用凉开水90 毫升， 再加10毫升甘油， 条件 允许的话， 还可再滴上一到 两滴的维生素E胶丸， 使用 的时候摇匀， 再滴两滴醋进 去， 这样做成的保湿喷雾适 用于任何肤质。英国大学足病科在调 查了2000名参试者后发现， 28%的女性在穿高跟鞋1小 时 后 ， 就 感 到 双 脚 明 显 疼 痛； 37%的女性宁可忍着脚 疼， 也不愿脱掉高跟鞋。 研 究者建议， 高跟鞋的鞋跟不 要超过5厘米， 每天

3、穿着时 间最多4个小时， 穿高跟鞋 的第二天应换成平底鞋， 给 脚一个放松的时间。高跟鞋最多穿4小时操作简单， 味道杠杠的， 秒杀 外面一切奶茶！ 用料： 红茶8克、 水80ml、 牛奶 220ml 做法： 1、 茶叶和水的比例为1:10， 水煮沸后关火， 倒入茶叶， 焖三分 钟左右。 喜欢浓点的可以焖久一 点或多放点茶叶。 2、 倒入牛奶， 加热， 周围起一 圈小气泡即可， 关火。 3、 加蜂蜜或者糖 搅拌， 过滤。 注意： 加入牛奶之 后加热时， 千万不 能煮开了， 周围起 一 圈 小 气 泡 就 立 即关火。 虾球妈妈用料： 精排、 铁观音茶、 生 抽、 老抽、 油、 盐、 姜、 蒜 做法： 1、 泡一盆铁观音茶的茶水， 茶叶稍多点， 准备蒜几瓣， 姜切 片。 2、 排骨洗净后， 入沸水至断 生捞出， 再用清水冲洗。 3、 起煮锅， 加入茶水， 姜片， 蒜瓣， 少许生抽与老抽， 如果茶 水未漫过食材， 可以酌情再添点 水。 4、 大火烧开后， 捞去锅内浮 沫转小火再炖一小时。 5、 将泡过的茶叶入油锅炸 好备用。 6、 入盐调味， 大火收汁捞起 排骨装盘， 均匀撒上油炸好的茶 叶

4、即可。 注意： 1、 为了突出茶香， 所以不放 八角、 辣椒等重口味的香料。 2、 去腥很重要， 对排骨各种 冲洗、 去浮沫， 也许会损失口感， 但也是值得的。 肥肥鱼春茶上市， 对于爱好美食之人， 茶叶不仅可以泡水喝， 也可入 菜。 茶叶入菜的方式一般有四种： 一是茶汤入菜； 二是将茶叶磨 成粉入菜； 三是用茶叶的香气熏制食品； 四是直接将新鲜茶叶入 菜。 茶肴的特点在于利用不同茶叶特有的清香调味除腻， 还可以 通过茶中丰富的营养物质， 增强菜肴的营养价值和药用功能。 那是不是什么样的茶都可以做菜呢?从风味上来看， 红茶、 绿 茶、 普洱茶以及乌龙茶做菜的口感会好一些， 茶叶一般选用香味 淡、 茶梗多的为宜。 所以花茶就不适合做菜， 还有像茶叶上有虫眼 的也不能做菜。 一般来说， 针对不同的烹饪原料和技法选用不同 的茶叶做出来的菜才美味可口。 海鲜味重， 在烹饪时选择香味重的红茶效果最好； 绿茶比如 龙井茶香味清淡可以搭配制作一些口味清淡的菜肴； 普洱茶的茶 汤色泽红亮， 用于焖、 烧效果最好； 铁观音茶叶绿、 大， 而且香味比 较浓郁， 所以一般把它泡开后将叶炸制配菜效果比较好。

5、茶叶做 菜不仅美味还有滋补的功效。 但是也要注意的是， 茶叶中含有大 量的儿茶素， 胃寒和有胃病的食客就不适合食用了。晕车是由于人体内耳 不能很好地适应和调节机 体 平 衡 ， 导 致 神 经 功 能 紊 乱， 而引起眩晕、 呕吐。 预防 晕车可从做锻炼平衡能力 入手， 如尝试 “单腿闭眼站 立” ： 双手叉腰， 闭上双眼， 单腿着地。 对于爱晕车的孩 子， 可以让他们扶住大人的 腿或树慢慢转圈， 每天锻炼 1次， 每次15分钟左右。老晕车练单腿闭眼站吃吃茶茶去去最快捷 红茶版健康奶茶最互补 铁观音茶香排骨眼下， 江南的河鲜是最鲜美 的， 虾尤甚， 肉质细腻， 入口鲜美， 配上江南特有的龙井茶， 真不辜 负这一湖春色！ 用料： 虾400克， 龙井茶10克， 鸡蛋清半个， 食用碱少许， 淀粉少 许， 油、 盐、 鸡精、 黄酒少许 做法： 1、 将虾去头去壳， 将虾背部 剪开， 去除沙线(虾的肠胃)。 将虾 洗净， 放入加入少许食用碱的碱 水里泡10分钟左右， 这样可以使 做出来的虾仁鲜嫩饱满不缩水。 2、 倒掉碱水， 反复冲洗虾仁， 然后用清水泡2个小时左右， 其间 换水4-5次。 3、

6、 将泡干净的虾仁， 用厨房 纸吸净水分， 可以多重复几次这 个步骤， 确保虾仁表面干燥， 这样 有利于下一步上浆。 4、 将适量盐、 鸡精、 淀粉、 少 量色拉油和半个鸡蛋清放入吸净 水分的虾仁中， 然后朝一个方向 搅拌， 待感觉粘稠即可， 放入冰箱 浆20分钟左右。 5、 这期间， 将龙井茶泡开， 滤 出茶叶备用。 6、 烧开一锅水， 将浆好的虾 仁放入滚水中汆一下， 立即捞起， 这样可以使翻炒虾仁的过程不粘 锅。 7、 烧热锅中油(油需要多一 点)， 放入浆好的虾仁， 快速拨散， 翻炒几下， 盛出。 8、 锅内留少许油， 放入过油 的虾仁， 倒入少量黄酒， 倒入两汤 勺龙井茶水， 翻炒使茶水入味， 随 后放入少许水淀粉， 翻炒使虾仁 更有光泽。 最后倒入少许麻油拌 匀， 撒入少许茶叶即可出锅。 注意： 1、 正宗的龙井虾仁是用的西 湖龙井， 自己在家吃一口新鲜， 用 其他绿茶代替也是可以的。 2、 北方难买到河虾， 这里是 用基围虾代替， 个人认为口感也 不错。 晴天小超人最清新 龙井虾仁茶叶入菜有讲究用料： 刚上市的新鲜春茶 做法： 将绿茶放入干磨机中精细干 磨， 成为抹茶粉。

7、市售抹茶粉都超 贵， 能实现自制， 各类抹茶口味的 甜点就都不在话下啦。 小贴士： 建议选用味道淡一些的、 一 定是新鲜的绿茶来制作， 口感和 色彩会更好。 爱折腾的兔子最简单 自制绿茶抹茶粉做过一次茶叶蛋， 得到家人和同 事的一致好评。 所以这次再做一次电 饭煲版的。 就是图个方便， 不用盯着 煤气看怕 “噗” 出来， 再者就是可以省 煤气。 用料： 鸡蛋、 香叶、 八角、 桂皮、 茶 叶 （什么茶都可以） 、 干辣椒、 姜片、 生 抽、 老抽 做法： 1、 先将鸡蛋煮熟， 记得大火煮开 后转中小火煮， 不要一直用大火， 否 则鸡蛋易裂开。 煮熟后用冷水冲， 这样好剥壳。 2、 将鸡蛋壳敲碎， 方便入味。 3、 把处理好的鸡蛋和茶叶、 姜 片、 干辣椒、 花椒、 桂皮、 香叶、 八角放 入电饭锅内， 加适量水、 放适量生抽、 老抽。 4、 设定时间， 煮开后继续保温20 分钟。 注意： 将煮好的茶叶蛋放一天， 浸在汁 水里， 第二天更入味。 赵二小姐米有腰最百搭 电饭锅版五香茶叶蛋借助乌龙茶， 在时间推移之中， 不用花多大的火力， 便将原本一块 淡而无味的豆干浸润得芳香怡人。 材料：

8、 白豆腐干、 黄豆 卤料： 卤料包(乌龙茶、 小茴香、 八角、 桂皮、 陈皮、 香叶、 干辣椒)、 酱 油、 盐、 糖 做法： 1、 豆腐干切小方块， 黄豆提前 一晚浸泡； 2、 锅内放水， 放入卤料包、 酱 油、 盐、 糖， 烧开后放入豆腐干与黄 豆；3、 大火烧开后， 改中火烧十五 分钟， 关火焖三个小时； 4、 三小时后再烧十五分钟， 再 关火焖三小时， 如此再重复一遍(总 共三次)即可。 杨猫最省火 乌龙茶香卤干清清明明小小长长假假去去原原产产地地品品最最真真的的茶茶每年清明前后， 便是春茶采摘 旺季。 假如你是个爱茶人， 不妨真的 趁三天小长假去春茶原产地走走。西湖岸边看龙井春绿杭州有美丽的西湖， 更有誉满 全球的西湖龙井茶。 在 “茶乡第一 村” 龙井村， 一条石板路通向山 里， 两边尽是茶树， 层层叠叠， 形成 富有节奏的线条 村里800亩高 山茶园正在此地。 如果想了解龙井 茶制作全过程， 最好夜宿龙井村。 品茶： 龙井茶宜用约80的水 冲泡， 茶与水的比例约为150。 美食： 叫花鸡、 东坡肉、 宋嫂鱼 羹、 西湖醋鱼、 龙井虾仁太湖洞庭品碧螺春香苏州最动听的是吴侬细 语， 最沁人心脾的是碧螺春茶 香。 每年清明节前后， 苏州太 湖洞庭东山、 西山的碧螺春 茶园里 “无处不飞翠” ， 采茶 姑娘背着勾篮， 穿梭于茶树间， 采撷新绿， 形成一道流动的风 景。 碧螺春的种植与其他茶叶不同， 它的茶树需与桃、 李、 杏、 梅等果木 交错种植， 根脉相通， 茶吸果香， 花 窨茶味。 徜徉其间， 在赏茶时， 还能 看到百花齐放的美丽景致。 品茶： 先倒入75左右的水， 再 将碧螺春茶叶投入杯中。 美食： 采芝斋的酒酿饼、 豆腐 干、 粽子糖等不可错过。徽派古村寻黄山毛峰在安徽黄山景区和毗邻的汤 口、 岗村等一带， 是黄山毛峰茶的主 产区， 其中以潜口镇谢裕茶园较为 出名。 步入茶园， 只见依山而植的茶 树， 竖看如朵朵碧阶蜿蜒而上， 横看 似绿龙绕山而卧。 游客还可参与采 茶、 加工茶。 品茶： 冲泡黄山毛峰， 先投茶， 后注入1/3杯80-90水， 待3分钟左 右， 茶叶舒展后再将水加足。 美食： 当地特色菜 “徽州臭鳜 鱼” 一定要尝尝。 据 快乐老人报

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