03非食品处培训－新一佳－

1、店面store新一佳商业投资有限公司03处培训教案店面store目 录第一章 卖场基础 知识 1第一节 常用名 词解释 1第二节 条形 码、货架、棚 格图及仓库 整理 3第二章 营运业务 流程 7第一节 订 货、验收流 程 7第二节 商品 退货 流程 9第三节 商品报损 流程及损耗 控制 10第四节 盘点 流程13第三章 商品陈列 17第一节 陈列总 原则17第二节 36、37、3 8 部门的陈列 原则21第三节 陈列方法及技 巧 26第四章 各部门业务知识 29第一节 家 用百货商 品组 织结构表及商品 知识 29第二节 文具商品 组织结构表及商品 知识48第三节 休 闲商 品组 织结构表及商品 知识58第四节 电器商品组 织结构表及商品 知识70第五节 非季 节性 服饰 商品组织结构表及商品知 识95第六节 季 节性服饰商品 组织结构表及商 品知识 126第七节 鞋商品 组织结 构表及商 品知 识 167第五章 员工职 责范围173第一节 营运 主管 的职责 173第二节 助理 的职责 175第三节 领班 的职责 178第四节 营业员的 职责及一天 的工作流程 180第六章 售后

2、服务182第一节 顾客投诉 的处 理 182第二节 退、换货需 注意事项 182第三节 外送 流程 183第七章 其 他188第一节 市 调 188第二节 部门绩 效 189第八章 开店筹备工作190第一节 平面图规划图191第二节 人员定编191第三节 商品需求规划191第四节 资产设备审订192第五节 卖场装饰方案192第 1 页 共 199 页店面store卖场常用名词注解A B C： 将商品依畅排行（由第一名排至最后一名） ，计算出每一项商品营业构成比及累计构成比，而以累计构成为衡量标准，在累计构成比在 80%以前之商品属A 级品，累计构成比在 81%-95%之商品属 B 级品，累计构成比在 96%以后之商品属 C 级品。A 极品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C 级品则列为淘汰对象。棚割表： 日语名词，中文译为“陈列配置表” 。即“把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。价格卡： 放置于货架或冷冻（藏）柜棚板前缘或沟槽内之小卡片，价格卡上注明货号、品名、售价等，可供顾客购物参考及陈列位置管理之用。大陈列量： 对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空

3、间或将端架拆除，将单一商品或 2-3 品项的商品作量化陈列。来客数： 指店内收银机所统计之某一段时间交易客数。客单价： 指由店内收银机所统计之某一段时间总营业除以该期间之总来客数，得出平均每人购买金额。陈列定位管理：依照（陈列配置图） ，将商品陈列置固定，以便于识辩并做好陈列定位管理。耗损率： 商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造之损失，其损失金额占营业额之比例。SP（Sales Promotion）：即“促销”之意。80-20 法则： 系重点管理之原则，其意义为：只要掌握事物的重点（即其中最重要的20%即可产生大部分的功效（即成果的 80%）例如：商店内 80%的业绩系由 20%的品项所达成。货 号： 为商品依类别所编之号码。条 码： 货品上以粗细线条标示供光学扫描器读取货品资料。垂直陈列： 同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。平行陈列： 同类货品平行陈列多行于同一层货架。前进陈列：（拉排面）DM（Direct Mail）:中文译作 “直接信函” ，以信函方式将促销讯息通知目标顾客。目录第 2 页 共 199 页店面storePOP（Point of Purchase）:中文译

4、为“顾客广告” ，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。P0S（Point of Sales）: 销售时点情报管理系统。产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期之期间长短受消费环境及竞争之影响。商品台帐： 即商品目录、将每项商品基本资料（如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册称之。端架陈列： 指利用整排货价的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作法为：1）大量陈列 2）低价位 3）季节感 4）广告促销关连陈列： 指依某项目的，而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。棚 板： 系指在货价内或冷藏（冻）柜内，放置商品之横隔板。价 格 带： 指在商店内贩卖同一项产品，其卖价上限到下限之范围。比较性陈列： 把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。黄 金 线： 指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在 85-120 厘米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。陈 列： 货架柜设之方式。端

5、 架： 货架尽头，可供特别展示或陈列促销商品之用。毛 利： 售价减成本。日平均售量： D.M.S(Daily Mean Sales)单项货品日平均售量数。自已动手做工具，DIY（Do It Yourself） 。回 转 率： 对某一类别销货的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。建议订单：O.P.L(Order Proposal List)：电脑计算出每项货品应续订数量之报表.永续订单:： 生鲜、日配类商品，货到才确认完成订单，也可用尺码商品。第 3 页 共 199 页店面store紧急订单： 紧急缺货时，采手写订货 FAX 给 厂商，此订单越少越好。栈 板： 陈列器材，商品存放及地面隔离之用。条形码的基本知识一、什么是条形码：贴或印在商品的外包装上，具有粗细相间的线条，用以电脑光照扫描的。在商场内，一个条码即对应一个商品的一个价格。对应一串数字=条码二、为什么使用条形码：1、国际条码 13 位 前二位国家代码，三、四位代表地区，五至八位代表厂家，后四位代表商品代码，最后一位代表检验码。检验码的计算方式：（奇数位和+偶数位和3）/10 所得余数-10

6、6921505013132 国际唯一的2、店内条码： 13 位 20 开头2090092010009 店内唯一的区域唯一的新一佳唯一资源有限，只能使用一次，请节约3、标价牌 价格标签 条形码 商品编码更准确、更快捷、更适应超市量大购物、节省时间三、怎样使用条形码1、扫描。盘点抢2、键盘输入3、收货时要贴条码，对应商品及价格4、上货时要检验条码，变价期要核对价格标签5、盘点时要对应条码6、退货时要对应条码和价格7、每天开店前和整理排面时检查条形码1）无条形码。解决方法：到收货部打印条码，贴上，过机检查价格。2）条形码质量问题。A、扫不出； B、残损；C、模糊解决方法：同 1）3）商品不存在。A、无此条形码，是否条形码贴错，解决方法同 1） 。 B、条形码未输入电脑。解决方法： 致采购或主管、助理输入条码4）商品不在系统内，其他店内有售。解决方法：通知电脑部更改。5）条形码扫描价格不同。A 、整箱、拆零。解决方法：更正 B、变价。解决方法：更改标签、折扣6）条形码扫描数码不对，数字错误。解决方法：同 4）7）条码扫描名称不同。A、条码错；解决方法：同 1）B、名称错。解决方法：致采购或主管

7、、助理修改电脑数据。8）不同商品同一条码。A、条码贴错；解决方法：同 1） B、供应商欺诈。解决方法：通知主管、退货。9）同一商品多个条形码。A 、价格相同；解决方法：查实、尽量避免。 B、价格有异。解决方法：查实是否有折扣，尽量避免。8、什么时间用到查价机或盘点抢（使用须知）1）上新货、无标签、手写，立即打印更换。2）变价期、怀疑价格有异 查实 调整。3）顾客或服务生及其他员工提醒。4）无标签时。目录第 4 页 共 199 页店面store9） 、怎样避免条码问题1）收货时仔细核实。2）开店前检查，发现问题及时处理。3）上货时扫描并检查。4）整理时保证货签对应。5）贴条码时贴牢。6）变价期大量扫描，重复检查。7）平时多留意。10、贴条码时应注意：1）贴在商品背后右下角。2）覆盖原有条码。3）不影响商品的使用及美观。扫描条码应注意：扫描光线横跨所有线条。第 5 页 共 199 页店面store货架、棚格图的制作1、货架的作用：1）放置商品；2）分隔卖场区域，引导客流走向；3）美化卖场，统一。2、主架及配件1）立柱、背板、背网（中封板、中封网）2）底座、底板、脚踢板3）棚板、袖板、前档网、侧档网、价格牌压条4）斜口笼、叠笼、挂笼、网层板、大标签、吊牌5）横杆、双挂钩、单挂钩、斜挂钩、鹅颈挂钩、L 型挂钩、网挂钩、碗碟架（盘架） 、小标签牌、小价格牌6）TG 架、书架、仓库重型货架7）TG 台、堆头（仓储笼）3、货架编号：1）作用：给货架一个位于卖场的定位，便于资产及商品的管理；2）怎么编号：前二位为部门、中间一位为货架组编号、后二位为货架组内编号；3）什么时候使用到：盘点商品或资产时、设计商品陈列时、排面调整时。棚格图：1、展示棚格图2、作用：使卖场陈列图示化，利用有计划地进行规划和计算3、制作棚格图的方法目录第 6 页 共 199 页店面store仓库整理1、目的：营造一个整洁、明了的仓库环境，提高取货的速度，减少不必要的商品损耗及盘点失实2、要求：1）一个商品一个存放位置，每一个商品一张库存卡2）要有退货区、存货区、货架配件区、报损商品收集处、待整理商品收集处、自用品存放区。3）安全性

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