安全生产规章制度及操作规程[借鉴]

1、精品 welcome 安 全 生 产 规 章 制 度 及 操 作 规 程 精品 welcome 安全生产规章制度及操作规程 第一节安全生产教育培训制度 为了强化餐饮业安全生产管理，提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立 “安 全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使本单位的安全生 产教育培训科学化、制度化、规范化，根据中华人民共和国安全生产法、 广东省安全生 产条例、 深圳市餐饮业餐饮业安全生产管理规定及相关法规要求，结合本单位实际情况 特制定本制度。 一、安全生产教育培训的目的和要求 1安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全 生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。 2安全生产教育和培训工作是餐饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是 提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。 3部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的 安全生产知识和管理能力。 4部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人

2、员具备必 要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的 安全操作技能。 5凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。 6当设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部 门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员 进行专门的安全生产教育和培训。 精品 welcome 7部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取 得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。 8部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全 操作规范， 应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应 急措施。 9本单位所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产 知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。 二、安全生产教育培训的组织机构 安全生产教育和培训的组织机构由本单位安全生产领导小组、及各部门培训领导共同组 成。 1安全生产教育培训领导小组 组长： 副组长： 成员： 三级安全生产教育和培训

3、机构的工作职能 （ 1 ）餐饮业安全生产教育培训领导小组负责新入店员工的餐饮业级安全生产教 育和培训考核工作；负责餐饮业各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负 责对部门级、岗位级安全生产教育和培训情况的监督检查、指导工作。 （2）人力资源部负责协助安全生产办公室对新入馆员工的餐饮业级安全生产教育和培 训工作；负责对新员工进行餐饮业员工手册内容及相关制度的教育和培训考核工作；负 责对安全生产教育和培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。 （3）各部门安全生产培训小组领导负责对新入馆员工的部门级安全生产教育和培训考 精品 welcome 核工作； 负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对岗位级安全生产教 育和培训情况进行检查、指导工作。 （4）各部门领班或培训人员负责对新入店员工的岗位级安全生产教育和培训考核工 作；负责更新设备后的专门安全生产教育和培训工作。 三、安全生产教育和培训的内容 1国家、地方各级政府、行业的安全生产法律、法规、条例和规定； 2餐饮业及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常 识； 3岗位安全操作知

4、识和技能； 4安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识； 5岗位生产安全事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救知识及安全撤离路线； 6餐饮业安全生产事故案例分析。 四、安全生产教育和培训对象及时间 安全生产教育和培训的对象是餐饮业各级管理人员、各部门在岗员工 （含临时工、 实习 生） 、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。 1餐饮业管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产 教育和培训时间不得少于8 学时； 2入店从业人员上岗前接受安全生产教育和培训的时间不得少于24 学时； 3在岗、离岗6 个月以上的从业人员接受安全生产教育和培训时间不得少于4 学时； 4用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受专门的安全生产教育和 培训时间不得少于4 学时； 5事特种作业人员的安全知识和安全技能培训，本单位的专门培训机构进行，培训课 精品 welcome 时不少于国家规定的时间。 五、安全生产教育和培训的方法和形式 安全生产教育和培训采用课堂讲授、视听教学、案例分析、分组讨论、操作示范、现场 培训、问卷调查、参观考察等方法进行。 具体形式有：

5、1课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训 人员对培训内容作笔记备考。 2视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。 3.案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、授 应对措施，提高受训人员应变处理能力。 4分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结 果进行陈述和点评。 5操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位安全操作规程进行操作示范，规范员 工（特别是新员工）的操作程序。 6现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作 要求。 7问卷调查：结合安全生产活动或公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员 工的思想动态，跟进培训。 8参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水 平。 六、安全生产教育和培训的考核 1考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可 精品 welcome 上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。 2考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考

6、评等方式进行，达到规定要求的 可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。 经二次以上培训不 合格者不予录用或调离原工作岗位。 3培训考核时间：不少于半年一次。 4考核目标：每名员工明确岗位安全职责，知标准，懂防范、会操作。 七、安全生产教育和培训的管理 1餐饮业安全生产培训教育领导小组工作的要求，结合各部门实际工作情况，编制当 年度餐饮业安全教育培训计划；负责确定每次安全教育培训的对象及内容。 2餐饮业安全生产培训教育领导小组及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据 培训要求， 负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生产教育和培 训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。 3涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和 授课要求， 安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷 登分工作。 对授课质量差、 反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予 以调整，相关部门应给予积极配合。 4特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部 门的规定， 由

7、指定的专门培训机构负责。安全生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及 相关信息；负责编制特种作业人员年度培训计划，依据操作证的有效期限，组织相关人 员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备案。 5新入店员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。 6各部门应根据餐饮业安全生产办公室的要求，配置相应数量的部门及岗位培训授课 精品 welcome 人员，负责本部门或所属岗位的安全生产教育和培训工作。 7餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、 从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或 未经培训上岗和无 操作证 从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任， 并予以通报批评和相应处罚。 8有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，依据广东省安全生产条例 规定，参照餐饮业培训经费管理办法执行。 9安全生产教育和培训制度是本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全 生产领导小组。 10 本制度自下发之日起执行。 第二节安全生产检查 一、 为了减少生产安全事故，使广大员工树立

8、“预防为主，安全第一”的想，保障消费 者生命和财产安全， 切实将安全生产工作做到组织落实，责任落实， 建立健全安全检查制度， 杜绝各种安全生产事故，特制订以下安全生产检查制度，望各部门、 各位主管安全生产管理 人员比照遵从： 二、安全生产检查制度的要求 1公司主管安全生产的负责人、代理人以及安全生产管理人员，要负责对各部门的每 个季度前一个月和每年四个重大节日前的安全生产检查工作的布置和组织人员进行安全检 查工作。 2公司主管安全生产工作的代理人和安全生产管理人员，必须认真组织落实公司关于 每个季度和年内重大节日前的部署检查工作，进行认真检查， 除此之外还要根据本部门的具 精品 welcome 体情况制定出对门市季、月、周的安全检查制度，并协助公司安全生产负责人做好安全检查 工作。 3每位安全生产管理人员，除严格执行门市季、月、周、重大节假日前的安全生产检 查外，还要制定每日日常、班前、班后安全生产检查制度，根据具体情况检查重点安全部位、 电气设备、插销插座、用火用电位、安全出口、疏散通道、各项消防安全设施设备、常闭式 防火门等，坚持每日巡查制度，落实登记，对发现不安全隐患，及时报告，

9、及时处理，以确 保公司员工和财产安全。 三、各部门检查的内容 1检查部门安全生产是否有专人管理，有无明确分工； 2检查部门负责人是否针对安全生产工作进行了相关教育，并保留教育记录。是否建 立和留存安全生产档案和检查记录，各项规章制度是否健全； 3对新招收的员工、临时工是否进行安全教育，不低于24H ，岗前教育培训是否有记 录； 4各部门坚持执行安全生产检查制度，每次检查日期，检查人员都应该详细记录； 5检查特殊工种人员是否经过专业培训，操作人员是否持证上岗； 6根据平时检查记录对使用的设备安全和存在的问题，提出具体的整改意见。检查出 危及人身安全的隐患，应立即纠正、解决。对不能立即解决的问题应定出计划期限解决。每 次检查要有重点，有标准，有记录，要评比计分列入本部门考核内容； 7所有机械设备应按规定标准装配安全防护装置。防护装置不全或没有防护装置，不 得怕麻烦而私自拆卸防护装置。对于单位新添设备，由于防护装置不全，部门应立即向管理 部门反映； 8根据季节重点检查，尤其是夏、秋两级，重要部位内的电气线路，设备要详细查看， 精品 welcome 线路因老化可能引发火灾，应及时更换，绝不延缓； 9所有机械、设备= 压力容器、电梯、动力设备，都要定时定期检查和维护保养，不 准带故障运行和超负荷运行，如发现问题，应立即与电工和专业人员联系，并督促解决。 第三节设备设施管理制度 为了更好的贯彻落实“预防为主、防消结合”的消防工作方，确保场所现有消防设施、 设备及灭火器材完好，结合门市实际情况，制定消防设施、 设备及灭火器材的检查维护和保 养制度： 一、门市消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、 消火栓（室内外消防栓及水泵结合器）系统及相关设备、防火分隔物（防火墙、防火卷帘、 防火门）、应急疏散设施（通道、出口、照明、标志标识等）、消防器材包括移动式灭火器、 消防救护器材（隔热服、灭火毯、消防斧、救护绳、手提应急灯）等。 二、消防设施、器材的日常管理有安保负责，维修保养由工程部及相关协作单位负责。 所有消防设施、 器材任何人未经批准不得擅自挪用、埋压、圈占，门市全体工作人员均有义 务维护消防设施、器材的完好。 三、消防报警系统： 1消防报警系统得日常管理和维护由大厦监控中心负责； 2火灾报警探测器一般场所每3 年清

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