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福建省泉州农村五月节

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卖家[上传人]：桃***

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1、泉州农村五月节端午节是中华民族传统的节日，涵盖了古老的星象文化、人文哲学等民俗文化和各地不同习俗民俗等内容。端午节为每年的五月初五，闽南人俗称五月节。作为一千七百年前闽南地区的政治、经济和文化中心南安郡所在地的泉州农村人们对于五月节是很重视的。除了因条件的限制扒龙船活动无法普及外，早年的泉州五月节街头市尾、乡里厝边节日气氛异彩纷呈。家家户户还在门上挂插艾叶枝防蚊去瘟，砻谷舂糯米绑粽子，磨麦粉煎（音de/die）补天，做田敬保收成，小孩举火熏把送蚊虫等民俗活动，延续至今的绑粽子和煎等仍在农村流行。绑粽子是五月节泉州农村家家户户必做的。闽南话俗语“未吃五月节粽，破裘仔勿甘放”，很明显把吃粽子与五月节紧密相连在一起。该俗语意吃了五月节粽子就可不穿冬衣。因闽南地区农历四月还有冷空气影响，过了五月节后冬衣就可收藏，民间也一直以五月节为下河到溪里游泳的分界日子，不到五月节是不让小孩下水清凉的。绑粽子可提前一两天做，先把箬叶洗净晾干，箬叶俗称粽叶，现市场上有卖。糯米以长粒的黏度适中为好，把糯米洗净沥水，将五花猪肉和香菇、莲子、江瑶柱或皮蛋、海蛎干等根据个人爱好的食材等调味调料在锅里焖煮半熟取出放盆里

2、备用，再把洗净沥过水的糯米在葱花油锅里调盐调味翻炒至二、三分熟有黏性即取出放盆里开始包绑粽子，绑绳以棉花绳不能用化纤类，绑好的粽子后置锅里煮熟。粽子绑紧的不易熟但搁放的时间久，绑松的易熟但防变质时间短，由此看出箬叶做成的粽子也是一种干粮的形式食物。煎意为补天。农历三、四月阴雨连绵人们饱受折磨祈盼阳光，为了让上天不再下雨，人们就在五月节这天煎补天，也有新麦收成尝鲜之意。煎是五月节当天做的，有甜的和咸的，是用麦磨的粉或糯米磨的粉做成的薄饼，有水磨粉和干磨粉或两种粉混合做成的。干磨一般先洗过晒干，水磨直接添加水，以前用石磨现在有机器加工，超市里也有卖加工好的米、麦粉的。自己磨的以刚收成的新麦磨粉为好。咸的可放韭菜或虾皮等蔬菜佐料，甜的直接调红糖或白糖。用勺子舀到热油锅里摊薄后一片片翻煎至熟。麦粉做出的比较粗涩，糯米粉做成又较软，将米和麦粉两种混合搅拌煎成的更为嫩润爽口，比例以适合个人口味为好。五月节民间以为活人节。不必像春节、七月半和冬至节必须到祠堂、祖屋以菜碗粿品敬奉祖先。以前粮食紧张，五月节也很少宰杀家禽等，当天只以粽子和到厅堂土地公神像前案桌摆放拈香拜拜即可。“做田敬”就是用竹篮装些

3、粽子和，备上香到自家的地头点燃三支香敬奉田头公，把香点着插地上祈求五谷丰登好收成。有多块地就要多带些香，带上一篮供品可转多处地块奉敬。五月节又称“漏屎节”。五月节早稻还没收成，四交五月人们只能以小麦糊加几片地瓜干充饥，加上因为天气炎热食物易变质和卫生条件差，端午节过后很多人消化不良拉稀，民间把五月节笑称“漏屎节”。闽南俗语说“三月穿三样，四月罩蚊帐”，“四月芒种雨，五月无干土”。经历过梅雨季节后气候炎热，空气潮湿，房前屋后蚊虫滋生。古人也讲究卫生和养生，因此五月节当天清晨，人们拿剪刀或镰刀到野外剪割些艾草回家，挂插在每个门环上以示辟瘟邪驱蚊虫。随着艾叶风干散发特有的芳香，减少了蚊虫等进入房间，清新了空气。泉州农村人过五月节没有喝雄黄酒的习惯，但有的人会买些雄黄撒于房前屋后，起驱赶和防止毒蛇虫类入厝危害的作用。以前的五月节傍晚是小孩子们最为活跃欢喜的了，大大细细的孩子们手里举着绑好的中间夹着的麦秸秆，点燃冒烟后成群结队兴高采烈跑到溪边和水沟渠边或村边，与隔岸对面的不同村、不同厝的孩子们打口水歌谣战。沿路高喊着“送蚊翁、送蚊虫，送过溪去咬草丛”。“送蚊翁、送蚊虫，送去溪边咬树丛”。“送蚊翁、送蚊虫，送去沟边咬草丛”。“送蚊翁、送蚊虫，送去山边吃草丛”。“送蚊翁、送蚊虫，送去田中吃稻丛”等歌谣从家门出发一路飞跑，意把蚊虫赶送出去。送蚊队伍到目的地后呼喊的声音更加响亮，调皮的小孩也会把稻丛、草丛换成对方村名老人或个别人名字而后整齐喊出，对面的孩子不服气就回应怼起，双方就打起歌谣口水战，嗓子哑了还不停，直到天很黑或大人来拉回去。有的还预定明年“再战”，真的是童言无忌，童趣可乐。五月节过后，炎热高温的天气不利孑孓存活，蚊虫也就减少了许多。有关五月的闽南俗语还有：“五月日头长”。意五月白昼长、黑夜短，加上天气炎热，对于日出而作、日落而息的人们感觉白天时间特别长。 “五月走山撒”。五月台风开始活跃，热带雨系云团带来的雨随着气流飘动经常这山头撒点那山头撒点。“五月菜豆雨”。五月热带雨系云团带来的雨有大有小，雨滴像一条条线长短不一参差不齐的菜豆(豇豆）。“五月小暑日就熟，六月小暑过十日”。因为农历三年一润月和节气运转，小暑节气有在五月有在六月。在五月小暑当日早稻就可开镰收割，若在六月要小暑过十日才成熟。

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