食品科学与工程本科生论文课题_图文

1、序号 论文题目 备注1 苦瓜多糖提取工艺的研究2 水果抗氧化性的研究3 风味酸奶的研制4 苦瓜多糖体外抗氧化5 乳品中大肠菌群快速检测片的研究6 茶饮料的研制7 豆渣中大豆异黄酮的提取工艺研究8 茶叶中单宁提取工艺的优化9 复合型功能性果汁饮料的研制10 酥脆食品的研制11 富含纤维面包的研制12 紫甘薯饼干的研制13 紫皮蒜蒜素的提取工艺14 风味火腿肠的研制15 年产5万吨果汁饮料工厂工艺设计 设计类16 日处理100吨原料乳速溶乳粉工厂设计 设计类17 年产5万吨保健酒联合包装车间设计 设计类18 年产1万吨小曲基酒酿造车间设计 设计类19 年产5万吨酸乳车间设计 设计类20 年产5万吨液态奶车间设计 设计类21 年产5万吨保健酒提取车间设计 设计类22 年产1万吨大曲酒酿造车间设计(高粱) 设计类23 年产1万吨大曲酒酿造车间设计(五种粮食) 设计类24 年产10亿包方便面工厂设计 设计类25 年产10万吨茶饮料工厂设计 设计类26 年产10亿个小面包工厂设计 设计类27 年产3000吨薯片工厂设计 设计类28 年产5万吨饼干工厂设计 设计类29 软饼干的制作工艺研究30 淀粉

2、酶对面包品质的影响31 木聚糖酶对面包品质的影响32 鹌鹑咸蛋的制备工艺研究33 鹌鹑皮蛋的制备工艺研究34 萝卜腌制工艺研究35 豆奶粉的制备工艺研究36 方便粥的制备工艺研究37 盐水花生的制备工艺研究38 水产品加工39 水产品加工40 水产品加工41 水产品加工42 荷叶铁线蕨配子体及胚胎发育不同时期的营养变化2012年毕业论文选题登记表43 菜籽饼粕发酵食用菌研究初探44 生姜中活性成分的提取分离及生理活性研究45 蛋品中卵磷脂的提取与稳定性研究46 燕麦发芽过程中的营养变化47 苹果多酚的大孔树脂纯化工艺研究48 苹果多酚提取物对活性氧自由基的清除作用研究49 苹果多酚的提取与稳定性研究50 苹果多酚提取物在油脂体系中的抗氧化作用研究51 酸碱提取灵芝多糖的研究及比较52 碱提大枣多糖工艺研究53 豆腐复合凝胶的研究54 大豆蛋白螯合钙的研究55 大枣多糖保健果冻的研究56 大豆蛋白的改性及其性质研究57 不同年份化州柚幼果中功效成分的分析58 复合食品添加剂对米发糕品质的影响研究59 臭豆腐生产过程中化学组分的变化60 大蒜提取物酵母细胞微胶囊化61 辣椒药酒的配制及其澄

3、清工艺的研究62 窝加工工艺及贮藏工艺的研究64 紫甘薯乳饮料加工工艺的研究65 紫甘薯果冻加工工艺的研究66 紫甘薯酸奶加工工艺的研究67 微波辅助提取紫甘薯花色苷色素的研究68 酸化乙醇提取紫甘薯花色苷色素的研究69 紫甘薯法制取紫甘薯饮料工艺的研究72 紫甘薯红色素稳定性研究73 辣椒红色素稳定性研究74 红曲红色素稳定性研究75 维素酶辅助提取紫甘薯花色苷色素工艺的研究77 废弃鸭蛋壳的水热法制备乳酸钙研究78 利用木质纤维素的分解与转化培养菌类79 木质纤维素生物质资源的快速分解及微生物学研究80 食用菌对木质纤维素的分解研究81 香菇液态发酵工艺研究82 香菇菌调味料的开发研究83 全营养型面条的研究84 全蛋乳饮料的研制85 鸡蛋壳低温直接制备柠檬酸钙的研究86 黑米中原花青素的提取与测定87 分光光度法检测饮料中糖精钠含量的方法研究88 分光光度法检测饮料中柠檬黄含量的方法研究89 不同蔬菜中 瑰花多酚的分离纯化及其功能性研究91 荷叶多糖分离纯化及功能性质的研究92 玉米黄色素的分离提取及测定93 米糠营养物质的提取与测定94 葡萄籽原花青素的提取纯化与抗氧化性研究9

4、5 胡萝卜浸提液对亚硝酸盐清除效果的研究96 模拟消化环境对酸奶中益生菌存活的影响97 枯草杆菌二联活菌颗粒对肠道致病菌的拮抗及益生菌的促生作用98 柑橘浸提液体外模拟胃液清除硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究99 绿茶浸提液对泡菜中亚硝酸盐含量的影响100 香蕉浸提液对亚硝酸盐清除效果影响的研究101 山楂浸提液体外模拟胃液清除硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究102 白芝麻蛋白酶解液的抗氧化性能研究103 鸭蛋蛋清酶解液抗氧化性能研究104 蜂蜜在动物油贮藏与油炸过程中的抗氧化作用研究105 泡菜中乳酸菌的分离及亚硝酸盐降解能力研究106 茶多酚和维生素多酚和维生素加利亚乳杆菌产 霉乳糖酶高产菌株诱变选育110 一株拮抗菌菌株鉴定及其抑菌性研究111 大蒜乙醇提取物对四种常见微生物的抑菌效果研究112 三种不同米酒酒曲中菌种的初步分类鉴定及其对米酒质量影响的研究113 肉桂油的抑菌性能及其在糕点保鲜中的应用114 壳聚糖保鲜对常温下鸡蛋微生物菌相影响的研究 大约需100个鲜鸡蛋115 传统米酒酒曲中酵母菌的分离鉴定116 传统米酒酒曲中根霉的分离鉴定117 武汉部分市售酸奶中保加利亚乳杆菌的分

5、离鉴定及存在情况的研究118 武汉部分市售酸奶中嗜热链球菌的分离鉴定及存在情况的研究119 酵母菌中大豆异黄酮的提取工艺的研究120 黄豆中大豆异黄酮提取工艺的研究121 武汉市部分市售腐乳中菌种的初步分类鉴定及其对其品质影响的研究122 甜菊糖的酶法改性研究123 酶水解法测定 油宠物饮料的研制125 猪血中血红素的提取工艺研究126 溶菌酶在馒头中的保鲜研究127 鸡蛋清溶菌酶的提取与纯化研究128 磷钼蓝比色法测定果蔬中有机磷农药的条件优化129 碘呈色度法表征方便面糊化度的条件优化130 分光光度法测定酱油中4蛋黄出油量的测定方法研究132 水产品加工133 鲫鱼体内辛硫磷的动态残留研究134 蜂之宝课题，题目未定135 蜂之宝课题，题目未定136 年产1万吨番茄酱生产线的设计137 年产3万吨柑橘果汁生产线的设计138 年产10万吨柑橘果汁生产线的设计139 年产10万吨番茄酱生产线设计140 年产一万吨柑桔浓缩果汁生产线的设计141 甘薯休闲食品加工工艺的研究142 香蕉沙司加工工艺的研究143 两种香蕉休闲食品加工工艺的研究144 年产5000吨柑桔浓缩果汁生产线的设计1

6、45 年产2000吨果蔬脆片食品工厂的设计146 年产5000吨果蔬脆片食品工厂的设计147 年产3000吨罐装果糊食品工厂的设计148 年产5000吨罐装果糊食品工厂的设计149 年产一万吨营养果糊食品工厂的设计150 溶剂法提取茶多糖的工艺研究151 酶法提取茶多糖的工艺研究152 茶多糖的脱色工艺研究153 山楂叶黄酮的提取工艺研究154 玉米黄粉黄色素的制备工艺研究155 玉米黄粉醇溶蛋白的提取工艺研究156 玉米黄粉谷蛋白的提取工艺研究157 酶解玉米蛋白制备（生物活性）玉米肽的研究158 山楂叶黄酮的纯化工艺研究159 酸辣芦笋的制作工艺研究160 年产70吨胶原蛋白低聚肽工厂的设计161 莲藕中多酚氧化酶的纯化162 莲藕的保鲜163 糖苷酶对橙汁香气的影响164 糖苷酶的提取165 柑橘中橙皮苷提取工艺的优化研究166 未处理与保鲜处理柑橘储藏期理化指标变化的研究167 未处理与保鲜处理柑橘储藏期营养成分变化的研究168 鸡蛋储藏过程中表面微生物菌相变化研究169 响应面法优化柑橘皮柠檬苦素类物质提取工艺170 稻谷醇溶蛋白提取条件的研究171 碱液和木瓜蛋白酶预处理对香菇多糖提取效果的影响172 香蕉多酚的提取工艺研究173 西红柿色素提取工艺的优化与抗氧化活性的分析174 碱液和木瓜蛋白酶预处理对红枣多糖提取效果的影响175 菜肴不同方式储藏后亚硝酸盐含量的变化176 海带多糖提取工艺研究177 不同储藏方式对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响178 大豆蛋白提取工艺的研究179 葵花籽蛋白提取工艺的研究180 黑木耳多糖提取工艺研究181 紫菜多糖提取工艺研究182 年产5万吨全蛋饮料的工厂设计 设计类183 年产10万吨豆乳饮料的工厂设计 设计类184 年产10万吨芹菜苹果汁的工厂设计 设计类185 年产5万吨的发酵蛋清饮料的工厂设计 设计类186 日产5000瓶25计类187 年产2万吨乌龙茶饮料的工厂设计 设计类188 日产1吨姜糖的工厂设计 设计类189 日产1吨大豆蛋白粉的工厂设计 设计类190 日产1吨软饼干的工厂设计 设计类

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