饮食行业论文范文
5页1、饮食行业论文范文 想要写一篇关于饮食行业的论文那么应该如何写论文更好呢下面是小编分享给大家的饮食行业论文欢迎阅读 摘要:随着市场经济发展居民消费水平的提高在餐饮业快速发展的同时国内餐饮市场竞争也越来越激烈与此同时过去餐饮业的高利润收入也渐渐下降餐饮企业如何降低支出成本增加营业收入实现餐饮企业的有效发展是现今餐饮企业面临的重要问题本文就餐饮企业如何降本增效简单的提出了几点建议 关键词:餐饮业;降本增效;建议;发展 企业经营的目的是实现利润的增收用最少的经济成本来获得最大的经济利益方法无疑是企业发展的核心竞争力在如今国内餐饮业市场竞争激烈的今天如何降本增效是餐饮企业发展的主要动力成本的降低会使价格降低从而使企业更具有竞争力所以降本是服务于增效的只有达到经济效益的提升降本才是成功的面对餐饮业的市场环境笔者提下面几点建议仅供参考 一、建立健全严格规范的采购制度 在餐饮行业采购是企业发展的重要一环而采购人员是被其他人羡慕的肥差在采购过程中价格的回扣可以让有的采购人员小赚一笔这无疑让公司承受了额外的支付成本因此建立健全严格规范的采购制度是十分有必要的1.建立原材料采购计划和财务审批流程厨房部负责人
2、以本餐厅的经营收支、物资储备情况确定物资采购量并在当晚做出统计表然后填制采购单报送采购部门采购计划由采购部门制订经财务部经理批准后以书面方式通知供货商2.建立采购询价报价体系由财务部设立物资价格专员调查市场最近的物价通过本餐厅的日常消耗来制定预算报表通过与采购员每天的采购价进行对比确定是否存在差异以便于及时更正防止采购员回扣现象同时询价报价体系的建立可以使采购员货比三家减少餐厅的成本支出3.建立完善的验货责任制度对于采购员购买的物资库存管理员要对其数量、质量、标准与计划以及报价进行严格的审核不能因为与采购员的关系而通融对采购物资的多少和种类必须按照餐厅采购计划表验货结束后立马签字填写验收凭证库存管理员对采购物资开始负责物资出现相关问题库存管理员无合理解释应承担一定责任其次对于一些活鲜品由活鲜品管理人员进行二次验货并做记录.保证供货商所供的活鲜品种的质量问题当夜死亡或过夜(第一夜)死损事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议并由库管及活鲜供应双方签字确认并报财务部 二、加强库存管理制度 库存管理是餐饮行业管理的重要管理内容库存管理涉及到对物资的存库量物资的使用情况物资的报损情况以及初入
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