食品专业毕业实习报告记录——奶厂

1、食品专业毕业实习报告记录奶厂作者:日期:XX大学XX毕业实习报告学生专业班级学生姓名（学号）指导教师完成时间年 月 日一、实习单位简介 0二、实习内容 01. 生产工艺流程及说明 02. 注意事项（个人总结） 1三、工厂中存在的问题及意见 3四、实习总结 3一、实习单位简介XX 年XX 月 XX 日至 XX 年XX 月 XX 日，我在 XXXXXXXX 进行了 XX 天的实习。XXXXXXXX 是XXXXXXXXXX（公司简介）二、实习内容1.生产工艺流程及说明1.1八连杯灌装车间工艺流程:塑桶板片 上下预热冲压成形1一已发酵好酸奶（翻缸调香（根据温度控制在15-20 C）不同口味）1 口感、酸 度检测灌装成品检验 入库冷藏（库（化验室检温2-6 C）称重（每杯131-136g）封合（严 密、不渗出厂说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任1.2瓶装酸奶灌装生产工艺流程：回收 空瓶*杂瓶、脏瓶分抓瓶清洗机T清洗净瓶 检查成品奶（检验j预热（4N添加工作发_搅拌一灌装（40口感、酸度）心酵剂（2-3(5min 2C)出厂成品检验（化 验室检测）_出库冷藏*.发酵（42

2、斗入库-封盖（日期清(2-6 C)2C)L库晰、不渗漏）说明：1.班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任2.瓶装其他瓶中牛奶，除去添加菌种和发酵剂。1.3袋奶灌装生产工艺流程:半成品奶（合灌装（干净、卫生的封合检查（检格转序）塑料奶膜制作奶袋）查横、竖封）10冷藏（库温T入库（每r装箱（每箱五十*重量检杳（用2-6 C）F车十箱）袋）（清洗后空箱）电子秤秤重）说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任半成品奶（合格转序）产品首检（理化、酸度、口感）圭寸合（做染色试灌装1.4屋顶包灌装生产工艺流程：入库贮存（库装箱（按1卜称重（根据不同规格，用电温 2-6 C)照规格）子秤；不合格剔除、调整）验，不合格剔除）产品检验（化验室检测）出厂说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任2.注意事项（个人总结）2.1八连杯生产线垫板出现碎、少、脏；吸管：脏、裂开一部分不够数、异味；日期：未有或不清楚，可能是机器未放好或堵了；封膜时未把膜封好；奶质量不好或奶未配好，发酵不好，口感不好；由于未调试好，热收缩膜未把奶杯封好。2.2超高温生产线日期对错；密

3、封性的好坏，是否漏奶；数量是否对；奶重量是否在规定范围内；奶的感官以及一些成分含量；每车要留两袋样品。2.3瓶装生产线瓶是否冲洗干净;232瓶是否弄错（酸奶和鲜奶）;瓶盖是否封好；瓶内奶是否够量；盛瓶箱子是否冲洗过，是否干净;瓶子是否破损；奶是否合格。2.4塑桶生产线奶是否够量；桶是否干净，桶内外是否有异物;桶是否密封好；封膜是否把桶封好；日期是否正确；奶感官及成分含量。2.5屋顶包生产线日期是否正确；数量是否够数；奶的感官及成分含量；包装是否严密，有无漏奶；重量是否在规定范围内；留样：每种每日两个；的勿忘加吸管；注意日期，勿装错箱子。2.6新鲜杯生产线日期是否正确；箱上应印的是否印上；数量是否够数；是否装对箱子；感官评定及成分含量；是否漏奶；装箱及装筐勿混；268留样三、工厂中存在的问题及意见通过在xx的实习，我发现车间存在一些不足，主要有以下几点：1. 风淋间基本未用过，前处理的工人很少那里走过，我认为一个正 规的企业不应该只是为了应付才上项目；2. 入口处的消毒程序，可以说没几个工人知道，不知道培训人员是 如何培训的；3. 在车间里的墙上贴着“禁止用水冲洗地面与机器”的标示，可是

4、 在打扫卫生时一直用水冲洗地面与机器，要求与实际操作不一样；4. 车间内偷喝奶现象严重；5. 紫外灯对人体危害大，可还有工人在紫外灯开时进入车间， 应加 强安全教育；6. 工厂车间设计未按要求来，还有一些地面破损，不仅运输不便，而且不卫生；7. 工人在吃饭和上洗手间时经常穿着工作服，未按要求来。四、实习总结通过在xxxxxx的xx天的实习，有了很多的感触与收获。从学校到社会 的大环境的转变，身边接触的人完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事， 在这巨大的转变中，有着彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。常言道：工作一 两年胜过十多年的读书。xx天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知 识，关于做人，做事，做学问。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深 刻体会这句话的含义，课本上学的理论知识用到的很少很少。 但我们必须在工作 中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解 决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘 汰。就算再寒冷再差的天气，只要未安排休息，都得去上班，有时候订单大，晚 上得加班，那留给个人支配的时间更少，这时必须克制自己，不能随心所欲地不 想上班就不来。每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦，犯错遭领导责骂 时不能赌气就辞职。一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。 而且要开始有意 识地培养自己的理财能力，我们刚毕业，工资水平普遍不高，除掉房租餐费和日 常的开支，有时候寄点钱给父母补贴家用，我们常常所剩无几，一不留神可能就 入不敷出成为月光一族，但此时我们再也不好意思伸手向父母要， 因此很多时候 我们要合理支配我们手中的这笔少的可怜的钱。踏上社会，与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很 多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖，因此刚出校门的很多时候无法适应。 在离毕业走人仅剩的几个月，更加应该珍惜与同学之间的相处毕业实习报告成绩评定表学生姓名专业班级指导教师评语及意见：指导教师评阅成绩：指导教师签字年 月 日总评成绩（以百分记）：

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