《旅游企业管理》课程教学标准

《旅游企业管理》课程标准 课程名称： 旅游企业管理 课程类型： 职业技术课 授课对象： 高职学生 总学时 ：64时 一、课程性质 《旅游企业管理》课程定位于旅游管理专业的核心课，是研究、学习旅游企业经营管理规律、培养学生从事旅游企业工作所需基本素质的课程。 通过本课程的学习，使学生掌握旅游企业经营管理的基本概念与基本原理，了解旅游企业经营管理的一般操作形式；训练学生具备经营管理的基本工作技能，为学生毕业后能在旅游企业内顺利地适应工作打下坚实的基础。 二、参考学时及学分 64时；4分。 三、课程目标 1、掌握旅游企业经营管理的基本概念与基本原理； 2、了解旅游企业经营管理的一般操作形式； 3、锻炼学生的组织能力和协作与协调能力。 四、设计思路 按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的基于工作过程的课程体系”的总体设计要求，以工作任务为中心来设计旅游企业管理的项目课程体系。彻底打破学科课程的设计思路，紧紧围绕旅游企业的职业工作过程的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。 在教学内容与讲授方法上，课程组采取课堂讲授、案例分析、开展实践活动相结合的手段进行。在讲授中，不拘泥于理论的完整性，只是告诉学生旅游企业经营管理的基本原理和主要工作职能，让学生知其然；坚持“以能力为本位”的教育思想，更多是使用案例分析和课堂讨论的方法让学生明白旅游企业经营管理的各种知识和使用情况；还经常开展旅游企业经营管理的专题训练，让学生具备最为基本的实际操作技能；还不定期的开展旅游企业经营管理专题模拟活动，锻炼学生的组织能力和协作与协调能力。课程组力求做到通过《旅游企业管理》课程的学习，养成学生现代旅游人的素质，掌握旅游企业经营管理理论知识和实际运用能力，为学生今后从事酒店、旅行社等旅游企业的一线工作打下坚实的基础。 五、教学项目任务 模块 序号 项 目 学时 任 务 学时 理论模块 1 企业管理基本理论 4 介绍企业管理的含义，基本假设，管理职能，管理原理。 4 2 企业管理方式 12 介绍计划、组织管理、质量管理、文化管理等方法。 12 实践模块 3 旅行社管理 24 旅行社组织设置和管理 4 旅行社业务管理 8 旅行社营销管理 8 旅行社危机管理 4 4 饭店管理 8 饭店组织管理 4 饭店人力资源管理 4 5 旅游景区管理 16 旅游景区筹备建设管理 4 旅游景区文化管理 8 旅游景区设施设备管理 4 合 计 64 合计 64 六、教学内容纲要 项目一：企业管理基本理论 1、参考学时: 4学时 2、学习目标 （1）掌握有关管理方式的基本理论，目标管理方式的基本思想及过程，组织文化的基本内容。 （2）掌握6种不同的人性假设及对应的管理方式。 （3）了解管理方式的类型及管理方式之间的关系。 3、工作任务 辨别各种管理理论在实践中的表现。 任务一：辨别各种管理方式在实践中的表现及具体的操作 参考学时 4学时 学习目标 1.掌握有关管理方式的基本理论，目标管理方式的基本思想及过程，组织文化的基本内容。 2.掌握6种不同的人性假设及对应的管理方式。 3．了解管理方式的类型及管理方式之间的关系。 工作任务 辨别各种管理管理理论在实践中的表现。 相关实践知识 1.了解相关旅游企业的管理方式 相关理论知识 1.管理的基本方式（管理方式内涵、管理方式体系） 2.目标管理方式（目标管理基本思想、特点、过程、评价） 3.人性假设及对应的管理方式（X理论、参与的管理方式、Y理论、Z理论、学习创新型管理方式） 4.组织文化（概念、基本特征、结构） 拓展知识 1.系统原理（系统论、整分合原则、相对封闭原则、反馈原则等） 2.人本原理（人本原理概述、能级原则、动力原则、行为原则） 3.权变原理（权变论、弹性原则、创新原则） 项目二：企业管理方式 1、参考学时: 12学时 2、学习目标 （1）掌握管理的计划、组织、质量、文化管理的含义与方法 （2）熟悉各管理方法的具体流程及相关的理论。 3、工作任务 辨别各种管理方式在实践中的表现及具体的操作。 任务一：绘制组织结构图 参考学时 4学时 学习目标 掌握管理的计划、组织、质量、文化管理的含义与方法；熟悉各职能的具体流程及相关的理论。 工作任务 辨别各种管理方式在实践中的表现及具体的操作。 相关实践知识 1．五大职能的具体操作流程。 相关理论知识 1．计划（概念、性质、类型、方法、决策） 2.组织（组织功能、组织结构设计、组织结构形式） 3.领导（领导概述、领导理论、激励） 4.控制（控制概述、控制过程、方法） 5.协调（协调概述、冲突管理、人际关系） 拓展知识 1．掌握管理职能的划分、相关的理论及操作流程 项目三：旅行社管理 1、参考学时: 24学时 2、学习目标 （1）了解旅行社日常运作的基本业务内容和流程； （2）将组织管理、质量管理、危机管理等相关管理理论运用于旅行社管理中； （3）具备旅行社日常各项业务管理的操作能力。 3、工作任务 能够对日常业务运作中出现的问题进行分析和提出解决对策。 任务一：旅行社组织设置和管理 参考学时 4学时 学习目标 1.了解设立旅行社所必须的资料； 2.了解设立旅行社所必须的办理程序；； 3.了解设立旅行社常设部门。 工作任务 掌握旅行社组织设置和管理 相关实践知识 旅行社的设立。 相关理论知识 1．旅行社的产生和发展 2.旅行社的定义、性质及职能 3.旅行社分工体系 4.旅行社管理概念和要素 拓展知识 了解旅行社行业组织 任务二：旅行社业务管理 参考学时 8学时 学习目标 1.了解旅行社日常运作的基本业务内容和流程； 2.具备旅行社日常各项业务管理的操作能力； 工作任务 掌握旅行社经营管理的基本方法 相关实践知识 旅行社经营管理。 相关理论知识 1.旅行社计调管理 2.旅行社外联管理 3.旅行社接待管理 拓展知识 了解旅行社单项业务管理 任务三：旅行社营销管理 参考学时 8学时 学习目标 1.了解旅行社产品设计的内容和流程； 2.了解旅行社产品营销的方法； 3.具备旅行社产品营销的能力； 工作任务 掌握旅行社产品营销管理 相关实践知识 旅行社产品设计与营销。 相关理论知识 1.旅行社产品设计的内容 2.旅行社产品设计的流程 3.旅行社产品营销的方法 拓展知识 了解旅行社产品营销的新方法 任务四：旅行社危机管理 参考学时 4学时 学习目标 1.了解旅行社危机的种类； 2.了解旅行社危机处理的方法； 3.具备处理旅行社危机的能力； 工作任务 掌握旅行社危机管理 相关实践知识 旅行社危机管理。 相关理论知识 1.旅行社危机的种类 2.旅行社危机的处理方法 3.旅行社危机的预防 拓展知识 了解旅行社行业危机处理的组织 项目四：饭店管理 1、参考学时: 8学时 2、学习目标 （1）研究饭店管理的具体对象和内容； （2）掌握饭店的组织管理、饭店营销管理、人力资源管理等方面的具体内容和管理方法。 3、工作任务 能够对饭店日常管理中出现的问题进行科学的分析，提出解决的对策。 任务一：饭店组织管理 参考学时 4学时 学习目标 1．研究饭店管理的具体对象和内容； 2．掌握饭店的组织管理方面的具体内容和管理方法。 工作任务 掌握饭店的组织管理方面的具体内容和管理方法。 相关实践知识 1.搜集国外知名饭店集团的组织管理 相关理论知识 1.饭店的特点和分类 2.饭店发展史 3.饭店管理的形式和任务 4.饭店环境中的人性化因素分析 拓展知识 1．饭店集团经营 2．饭店业的创新与发展 任务二：饭店人力资源管理 参考学时 2学时 学习目标 1．研究饭店管理的具体对象和内容； 2．掌握饭店的人力资源管理方面的具体内容和管理方法。 工作任务 掌握饭店的人力资源管理方面的具体内容和管理方法。 相关实践知识 1.搜集国外知名饭店集团的人力资源管理 相关理论知识 1.饭店的特点和分类 2.饭店发展史 3.饭店管理的形式和任务 4.饭店环境中的人性化因素分析 拓展知识 1．饭店集团经营 2．饭店业的创新与发展 项目五：旅游景区管理 1、参考学时: 16学时 2、学习目标 （1）了解现代旅游景区的发展趋势及其管理理论的最新动态 （2）掌握现代旅游景区经营管理过程中的基本策略和运作技巧 （3）把握景区管理的基本任务。 3、工作任务 能够对旅游景区管理中出现的问题进行科学的分析，提出解决的对策。 任务一：旅游景区筹备建设管理 参考学时 4学时 学习目标 1.了解现代旅游景区的发展趋势及其管理理论的最新动态 2.掌握现代旅游景区经营管理过程中的基本策略和运作技巧 3.把握景区管理的基本任务。 工作任务 掌握景区的筹备建设管理方面的具体内容和管理方法。 相关实践知识 搜集国内外国家级景区的筹备建设管理案例。 相关理论知识 1.景区的界定、分类、功能和特征 2.中外景区的发展历程 3.景区发展的战略趋势 拓展知识 1.旅游景区财务收益管理 2.旅游景区信息系统管理 任务二：旅游景区文化管理 参考学时 8学时 学习目标 1.了解旅游景区文化建设的内容 2.了解旅游景区文化管理的基本策略和运作技巧 3.能从事旅游景区文化建设与管理。 工作任务 掌握旅游景区的文化建设与管理方面的内容和方法。 相关实践知识 搜集国内外国家级景区的文化建设与资源管理案例。 相关理论知识 1.旅游景区文化建设的内容、分类、功能和特征 2.旅游景区文化管理的发展历程 3.旅游景区文化建设与管理的发展趋势 拓展知识 旅游景区信息系统管理 任务三：旅游景区设施设备管理 参考学时 4学时 学习目标 1.了解现代旅游景区的发展趋势及其管理理论的最新动态 2.掌握现代旅游景区设施设备管理过程中的基本策略和运作技巧 3.把握景区设施设备管理的基本任务。 工作任务 掌握景区的设施设备管理方面的具体内容和管理方法。 相关实践知识 1.搜集国内外国家级景区的设施设备管理案例。 相关理论知识 1.景区的界定、分类、功能和特征 2.中外景区的发展历程 3.景区发展的战略趋势 拓展知识 1.旅游景区财务收益管理 2.旅游景区信息系统管理 七、技能考核要求 通过旅游企业管理初级技能考核。 八、实施建议 （一）教师应依据工作任务中的环节为载体安排和组织教学活动。 （二）教师应按照项目的学习目标编制项目任务书。项目任务书应明确教师讲授（或演示）的内容；明确学习者预习的要求；提出该项目整体安排以及各模块训练的时间、内容等。如以小组形式进行学习，对分组安排及小组讨论（或操作）的要求，也应作出明确规定。 （三）教师应以学习者为主体设计教学结构，营造民主、和谐的教学氛围，激发学习者参与教学活动，提高学习者学习积极性，增强学习者学习信心与成就感。 （四）教师应指导学习者完整地完成项目，并将有关知识、技能与职业道德和情感态度有机融合。 九、教学条件 设备名称 单位 最低数量 备注 学生自主学习的资料 本 人∕本 校外实训基地 企业 11 景区，旅行社 校内实训室 间 5 导游模拟实训室、多媒体教室、形体训练房等 十、学习评价 （一）学生学习要教师评价和学习者互评相结合、过程评价和结果评价相结合、课内评价和课外评价相结合、理论评价和实践评