修武县五里源乡的松花蛋不仅味道鲜美.doc

御宴佳肴 智慧结晶－－记五里源松花蛋焦作市第三十中学　松花蛋又叫名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋，而修武县五里源乡的松花蛋更是其中的佳品，不仅味道鲜美，营养丰富，而且蕴含在它背后的传说故事与历史价值更是值得我们去仔细的发掘整理与传承发展，今天就让我们一起走进五里源乡去探寻五里源松花蛋背后那鲜为人知的美丽传说 五里源乡位于修武县城北10公里处这里地下水充足，而且甘甜清醇，在２０世纪８０年代前，又因马坊泉环绕整个村庄形成水乡，所以叫五里源，这个地方盛产鱼、虾、螃蟹、水稻、莲藕，素有修武“小江南”之称，而五里源最有名的当数其盛产的“松花蛋”在修武县五里源乡马坊村东北面有一座千年古刹——海蟾宫大殿，相传五代时期天下大乱，战火不断，为治理国事燕王的丞相刘海几次进谏均遭拒绝，刘海一气之下弃官出家修道，来到五里源乡马坊村的马坊泉畔隐居一天，他发现泉水之中的小洲上有一只三脚金蟾，口中含有一朵莲花，每逢月圆之时便在泉水之中的田地里将莲花吐上吐下，知道了金蟾的活动规律之后，刘海在月圆之时提前隐藏在小洲上，当三脚金蟾将莲花从口中吐出之时，刘海将宝物莲花伸手夺过，吞入肚中，只觉芳香异常，不久就得道成仙了。

可是，原本清澈的马坊泉立刻变得浑浊不堪，当地百姓怨声载道，得道成仙的刘海不愿伤及百姓，随命仙鸭下凡治理，并命人从泉底淤泥中取鸭蛋回报百姓这个蛋拨开后晶莹透亮，味美绝伦，内嵌如琥珀状松枝状的图案，所以被当地百姓称为“ 松花蛋 ”从村里老人的口中还得知，松花蛋的做法由清真观的弟子传于在观中做饭的李姓男子，李姓家庭对松花蛋的做法一直延续至今，但都是父传子辈，现在的传承人叫李国顺，按照家庭祖训，到他这里已经是第十三代了如今的李国顺在五里源乡开办有一家丑鸭蛋品有限责任公司如今已获省级非物质文化遗产的称号在整个五里源乡里，唯独他这一家被列入为省级非物质文化遗产名录里那么，这个五里源松花蛋为什么这么出名，究竟和其他的松花蛋相比有什么不同之处呢？据李国顺说，五里源松花蛋的做法是在盛有开水大锅中放入山花椒、山茴香、食盐、松枝、柏叶等佐料，然后再将水用中火烧开，制作的器具简单古老，甚至是传统而简陋这个松花蛋和外地的松花蛋它有一些不同，这个不同在什么地方，五里源松花蛋直接生包，它放的时间长，最起码五里源松花蛋一般都是在100天开外老人们多年传下来就说，必须得100天过100天扒出来时，光泽味道都是最佳的时候。

老人们还说关于这个松花蛋，必须是马坊泉水养的鸭子产的蛋，因为这里的鸭子每天吃水里一种叫“活石头 ”的微生物，所以产下的蛋个大、质好、味香，泉水中产一种石壳虫，长半寸许，中幼虫负壳出半身游行水中，触之即伏鸭食石壳虫后，所产鸭蛋个大、质好、味鲜，还常产双黄，经过加工制作成松花蛋，皮青黄黑，蛋清透明，奇香味异，并有一朵朵晶莹秀丽的松柏枝叶花纹镶嵌，食之柔软润滑、醇香绕口不绝，具有滋肾、壮元、清热、去火之功元末以后，历代皇帝都把他作为御宴席上的佳肴经加工制作而成的松花蛋，脱壳利落，松花清晰，色艳味醇，营养丰富如今，他们乡在保留原始松花蛋制作工艺的基础上，又开发研制了四大系列，20多个品种，如松花蛋酱、松花香肠糖蜜松花蛋等，产品畅销全国各地五里源松花蛋，自元末明初已数百年的历史，曾为历代皇家之贡品，是修武人民几百年来勤劳、智慧的结晶，在文化、历史、科学以及营养美食等多种领域有很高的价值现在五里源松花蛋已被列入河南省非物质文化遗产保护名录这是五里源群众共有的荣誉和财富，今后他们将以更大的热情和努力，为五里源松花蛋走出河南，走向全国走向世界而奋斗简评：五里源松花蛋在焦作乃至河南都小有名气，小作者以旅游参观的形式对民间流传的五里源松花蛋故事传说进行了整理，对当地的特产特点进行了工艺上、技术上的介绍，对劳动人民的勤劳智慧进行了讴歌和赞美。

整篇文章以清新欢快的笔调娓娓道来，使人对五里源松花蛋故事传说、工艺、技术有了一定的了解御宴佳肴 智慧结晶－－记五里源松花蛋焦作市第三十中学　张小梅　　教师：赵爱军2007 年河南省学生历史文化小论文。