酒店收银员岗位职责.doc

酒店收银员岗位职责 1.  服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务 3.  作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作4.   掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误5.   快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记6. 准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票7.  熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序8.  根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态9.  制作、呈报各种报表报告10. 每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求13. 每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上。

14. 妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管15.  备用金不得以白条抵库未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续16.  协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作17.  在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行18.  严格按照帐务规定处理各种记帐服从上级主管的安排，认真完成任务19.  员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议20.  正确处理客人的留言、电传等21.  每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报22.  正确处理钥匙的发放23.  严格遵守现金和票据管理制度24.  作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录25.  做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养26.  密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报27.  做好本岗位的清洁卫生28.   电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用餐饮部服务员的岗位职责 1 .整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用 4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质 6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格 7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦 8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意 9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉 10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头餐中服务必须勤换香巾，特别是食用海鲜，香巾必须干净整洁。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁 13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要主动告知客人，询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍 14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉，以保台面的整洁 15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包 16. 送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口，并及时询问客人对菜品，服务的宝贵意见，最后向客人礼貌到别，后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放 17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客 18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班 19. 出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象无论闲忙时要按标准质量正常心态，无论客人是谁，都要保持良好心态，接待好每一批客人 20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度 21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

餐厅领班的岗位职责 1、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况检查员工对宾客服务工作注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务 3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员 4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生 5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量 6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报 7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能 8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单使餐厅处于最佳运行状态 9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保 全面合格后方可闭店休息 10. 负责婚礼宴会的组织，安排，协调，结帐，收尾等工作11、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。

12、完成临时交办的各项任务 餐厅主管的职责 一、职权1 ．负责属下员工的考勤、考绩对工作表现积极，业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励；反之，可以进行批评和教育根据工作需要，有权调动员工工作2 ．对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见二、职责1 ．对楼面经理负责，负责宴会的全面工作2 ．对宴会的饮食销售负有重要的责任3 ．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任4 ．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调三、业务要求1 ．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术；菜单的制订等工作2 ．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍3 ．做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告，便于进行饮食销售的决策四、工作内容1 ．进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象，做到生财有道。

2 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售3 ．注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单重要的筵席要亲自制订菜单写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单、错单4 ．熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求5 ．要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌6 ．接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心7 ．对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持8 ．负责宴会工作的组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平行政总监岗位职责 受总经理的委托，行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责。

1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处理尚未分清职能的公司事务 2.负责行政会议和例会的组织工作，参加或列席会议并作会议记录，视情况整理出会议纪要或办理下文事宜对会议讨论的重大问题，组织调研并提出报告 3.根据总经理指示，编排工作活动日程表，做好重大活动的组织和接待工作 4.负责抓好公司重要文稿的起草工作，包括月、季、半年、年度工作计划和总结报告根据工作计划和目标责任指标，定期组织检查落实情况，及时向公司领导和其他部门反馈信息 5.及时处理重要来往文电信函的审阅、传递，督促检查领导批示、审核和修改以公司名义签发的有关文件，抓好文书归档和用印管理工作 6.协助各部门制定部门、岗位职责和各类规章的实施细则，配合公司协调各部门的工作关系 7.严格控制行政办公经费的支出，加强办公财产的管理 8.负责指导、管理、监督公共事务部人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作 9.完成总经理临时交办的工作 主要职责:·草拟各类文书、文件、报告、总结及其他材料； ·为公司领导人撰写文稿等工作； ·负责对文件的收发存管理工作； ·对员工的评价、考核和激励； ·负责做好来客的日常接待工作； ·负责对公司档案管理工作； ·负责对公司文印工作的管理； ·做好对各种类文件、资料鉴定及统计管理工作； ·负责对各种类会务的安排工作； ·负责对公司印章、法人章的监督管理和办公室印章管理； ·负责对公司所有员工出勤审核。

餐饮部经理岗位职责 1、执行总经理的经营管理指令2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新10、沟通本部门与其它。