桑椹及桑椹酒.doc

桑 椹桑 葚 （桑葚儿） 　　拼音名：Sangshen 口语：Sangrener 　　采收，晒干，或略蒸后晒干 　　【性状】 该品为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长1～2cm，直径0.5～0.8cm黄棕色、棕红色至暗紫色，(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗小核果卵圆形，稍扁，长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4 枚气微，味微酸而甜 　　【原形态】落叶灌木或小乔木，高3～15m树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强单叶互生；叶柄长1～2.5cm；叶片 卵形或宽卵形，长5～20cm，宽4～10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落花单性，雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长1～2cm，被毛，总花梗长5～10mm；雄花序长1～2.5cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂核果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，长1～2.5cm，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。

种子小花期4～5月，果期5～6月 　　【生境分布】 　　生态环境：生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培 　　资源分布：分布于全国各地 　　【浸出物】 照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法（附录Ⅹ A）测定，用 　　85%乙醇作溶剂，不得少于15.0% 　　【性味与归经】 甘、酸，寒归心、肝、肾经 　　【功能与主治】 补血滋阴，生津润燥用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘补肝，益肾，熄风，滋液治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利 　　①《唐本草》：单食，主消渴 　　②《本草拾遗》：利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸 　　③《本草衍义》：治热渴，生精神，及小肠热 　　④《滇南本草》：益肾脏而固精，久服黑发明目 　　⑤《纲目》：捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿 　　⑥《玉楸药解》：治癃淋，瘰疬，秃疮 　　⑦《本草求真》：除热，养阴，止泻 　　⑧《随息居饮食谱》：滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火 　　⑨《现代实用中药》：清凉止咳 　　⑩《中药形性经验鉴别法》：安胎 　　【用法与用量】 9～15克 【贮藏】 置通风干燥处，防蛀 　　【注意】 　　脾胃虚寒便溏者禁服。

　　1．《杨氏产乳》：凡子不得与桑椹子食，令儿心寒2.《本草经疏》：脾胃虚寒作泄者勿服3.《本草省常》：多食致衄，孕妇忌之 　　【来自中国药典2005版】 　　【摘录】《中国药典》 　　【化学成份】果穗含糖，鞣酸（tannic acid），苹果酸（malicacid），维生素（vitamin）B1.B2和胡萝卜素（carotene）；其脂类的脂肪酸主要为亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），软脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），尚有少量辛酸（caprylic acid），壬酸（pelargonic acid），癸酸（capric acid），肉豆蔻酸（myris－tic acid），亚麻酸（linolenic acid）等精油中含桉叶素（cineole），牻儿醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalyl acetat），芳樟醇（linalool），樟脑（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和柠檬烯（limonene）等；磷脂总含量0.41%，其中磷脂酸胆碱（phosphatidyl choline）32.15%，溶血磷脂酸胆碱（lysophosphatidy choline）19.30%，磷脂酸乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）15.91%，磷脂酸（phosphatidic acid）12.40%，磷脂酰肌醇（phosphatidyl inosi-tol）10.53%，双磷脂酰甘油（diphosphatidyl glycerol）6.59%。

还含矢车菊素（cyanidin）和矢车菊甙（chrysanthemin） 医学作用【药理作用】 　　1． 增强免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）阳性的T淋巴细胞和脾脏B淋巴细胞（溶血空斑形成细胞数）， 随年龄增长逐渐减少．给LACA小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g（生药）/kg,连续10日， 可显著增加不同年龄组小鼠的T淋巴细胞；但同剂量的桑椹煎剂， 仅可增加幼龄小鼠B淋巴细胞数， 对1年以上的老龄小鼠无明显影响．应用3H－TdR掺入淋巴细胞转化试验表明，桑椹煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用． 　　2．对Na+、K十-ATP酶活性的影响 给3～24月龄的BALb/c和LAC纯系小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g/kg,连续2周．除24月龄老龄小鼠外，与同龄对照组比较均能显著降低红细胞膜Na+、K+-ATP酶活性．Na+、K+-ATP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关， 桑椹降低该酶的活性可能是其滋阴作用机制之一． 营养功效桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚具有免疫促进作用桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效 　　主要体现在以下几个方面： 　　1．可增强免疫器官的重量 　　2.能增强非特异免疫功能 　　3．对体液免疫有增加作用 　　4．对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用 　　5．对细胞突变具有预防作用 　　6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用 　　桑叶可以止汗北京名医魏龙骧于1973年报道了一个病例，一名35岁男子，每夜12点左右， 全身汗出如洗，衣被都湿透夜夜如此一年多了，经过多种方法治疗不见成效后来魏先生开处方时，嘱咐病人每天服用干桑叶2钱（相当于6克），用米汤送服三天后，夜汗顿止不久魏先生又遇到几例夜汗病人，就单用一味桑叶以观疗效，结果都是药到病除古人以桑叶养发以桑叶，麻叶煮泔水沐发，可促使头发生长。

此方曾被清光绪皇帝和慈禧太后所用 　　桑根白皮，平日称桑白皮，是止血良药某中医学院毕业生曾在1962年实习于北京同仁医院时，治一鼻出血患者，屡用凉血止血药，鼻血就是不止于是请教陆石如老师，陆老师提笔在原方中添桑白皮15克，病人服了两剂即告血止陆老师的老师，是北京已故四大名医之一孔伯华老先生这当中还有一段有价值的回忆陆老师曾经治一个鼻出血患者，百日不止，诸法无效后请孔老先生诊视，单用一味桑白皮治愈后于临床中，凡遇因肺热气逆而鼻出血者，常单用桑白皮20克，颇获良效 　　桑白皮还可治脱发《圣惠方》记载：治鬓发脱落，以桑白皮锉三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，频频洗沐，自不落也如果头发干燥，用桑白皮，柏叶各一斤，煮水洗发，可使头发润泽 　　现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功一般成人适合食用女性、中老年人及过度用眼者更宜食用每日20～30颗（30～50克） 桑葚-原植物编辑本段男人多吃桑葚的好处补肝益肾　　中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。

夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量 改善“生殖亚健康”　　传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物因此，男性朋友可以多吃桑葚 补血养颜　　桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用桑葚味甘、酸，性寒能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症 桑葚的保健作用　　现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质 　　近代有学者研究出一则美发美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大枣500克将黑大豆泡入桑椹汁中，浸透发胀后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，将豆晾干，研成粉末将红枣蒸熟后去核，捣成枣泥，掺入上述黑豆粉中，做成饼再蒸，取出待凉后放入冰箱每天早晨当早点食用或作零食吃如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋，不妨一试[1] 其他功效　　当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。

生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血脂、护肝等保健作用 桑葚干制作方法1．果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致 　　2．原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔晾晒果穗谷称“挂刺”挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干 　　3．成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售 桑葚醋【原料】桑葚800克．糙米醋或陈年醋1000毫升． 　　【桑葚醋的做法】桑葚清洗干净后．以纸巾擦干表面水分．放置数小时彻底风干．取一干净且干燥的玻璃罐．将桑葚，底醋放进去．把盖口密封．桑葚含有天然糖分．可不加冰糖．将罐口密封．静置在阴凉处3～4 个月后即可．用凉开水稀释8～10 倍以上．饭后饮用．[2] 　　【营养功效】桑葚有补血养气，乌黑发丝、安定神经．预防感冒．益肾，帮助消化，预防便秘等功效． 　　【温罄提示】桑葚酸甜可口，色泽紫暗．桑葚要挑选果实较大．颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳． 食用禁忌　桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。

未成熟的不能吃！ 　　熬桑葚时忌用铁器，桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒！ 　　桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎 　　少年儿童不宜多吃桑椹因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收 　　脾虚便溏者亦不宜吃桑葚 　　桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚 搭配宜忌◆黄金搭档 　　>>桑葚+冰糖 　　鲜桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖调味服用，可补肝益肾、养阴润燥，尤其适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘者及肠燥便秘的老年人食用 　　>>桑葚+桂圆 　　鲜桑葚60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日2次，可以辅助治疗贫血 　　◆搭配误区 　　>>桑葚-鸭蛋 　　同食，可能会引起胃。