学校规章制度小学食堂食品留样制度.doc
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学校规章制度之小学食堂食品留样制度 一、食品留样要有食堂负责人指定专人搜集当天的各样食品，并在样品专柜内冷藏保存48小时 二、食品留样柜由专人治理，专人留样，专人记录 三、每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜，不得缺样 四、每日分早餐、中餐、晚餐，逐餐更换留样食品，并标明入柜日期、时间 五、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防穿插污染 六、每餐每样食品必须留足250g，分别盛放在已消毒的餐盒中 七、保持留样清洁、留样餐具清洁，不得污染样品 八、建立留样档案，由食堂负责人签字保存 九、学校分管食堂的领导及卫生监视员要不定期进展抽查。
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