库存管理与科学订货培训教材(共56页).ppt

1课堂纪律要求1、提前15分钟到达培训室；2、在助教的要求下做好签到工作；3、签到后迅速找好位置坐下；4、进入培训室后，将 关机或调至震动；5、在培训前、中、后过程中，不要来回走动和讲小话；6、在培训过程中，如有疑问，请先举手，得到培训师同意后，方可说话；7、培训结束后，请将椅子归位和垃圾带走；8、离开培训室时，请排队离开，不要大声喧哗；*2库存管理与科学订货培训讲师：888培训部门：营运部授课对象：区域督导、门店店长培训时间：2021年6月18日*31、库存管理的目标2、库存管理的方法3、库存管理的重点与难点寻找最正确库存控制点*4哪一个门店库存更合理？： 库存： 5222608 元销售： 2387108 元库存天数： 6565天天周转次数: 5. 6 5. 6 次库存： 1890542元销售： 1683489 元库存天数： 33.7天天周转次数: 10.8 10.8 次超市经营核心技术库存管理超市 A (2000)超市 B (800)*5保持最正确库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢那么综合本钱高一 、 库存管理的目标*6 保持最正确库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式一 、 库存管理的目标*7 库存控制的目标 库存天数=平均库存本钱 月销售本钱 年库存周转次数=月销售本钱金额月平均库存本钱金额*30天12店逐级扫描关注各级末10名的情况；重点：零销量品|零库存品高销量品部门大组类单品16*8练习一：1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元，月初不含税库存为3.5万元，月末不含税库存为2万元，请计算该门店百事可乐的库存天数。

2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元，平均库存本钱为80万元；C门店休闲食品8月份的销售金额为90万元，平均库存本钱为86万元；请比较二个门店休闲食品8月份的库存水平9库存控制的目标 店22天百货45生鲜5天食品16家电22服装45家居30大家电15天小家电30天洗衣机15天X牌洗衣机X牌X规格的洗衣机积压：换位置 降价促销积压：缩排面 退货删除新品 扩排面 增订货量加快订货频率针对各级发现责任人针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标期限*10库存天数指标参考一：业态库存天数年周转次数大型综合超市28-30天12-16次标准超市25天14-16次 便利店 20-22天18-24天*11库存天数指标参考二：酒水饮料20天家庭用品50天清洁用品22天文化用品52天休闲食品28天休闲用品52天干性副食26天大小家电35天食 品24天 鞋35天冷冻冷藏15天非季节服饰35天熟 食3天季节服饰50天鱼 课15天百货45天蔬果杂粮10天面 包3天肉 课7天生 鲜7天合计全店28天*12二、库存管理的方法1、订货：科学订货数量，周期，单位 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收全收3、仓库：合理库存 大小4、陈列：饱满5、数据：确保准确6、退货：退货管理与控制7、重点商品的控制*13二、库存管理的方法一订货：科学订货数量，周期，单位1、系统生成自动建议补货定单2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等；3、订货周期：4、订单金额：5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制6、订单跟进*14一订货控制库存太大沉重的包袱库存太小错过商业时机/犯罪科学订单*15自动建议订单： = 订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数日均销量 订货时库存 在途数量 +单品最小陈列数量 一 订货控制订单 主管、部门经理、店长超过3万元/单、现付采购*16练习二1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供给商送货周期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天，单品最小陈列量为16瓶，已订货5件每件24瓶，仓库现有库存8件，请计算它的建议订货量。

2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货，供给商送货周期为2天，日平均销售量为480袋，单品最小陈列量为12袋，已订货0件，仓库现有库存40件，请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题172.1.2 订单价格价格： 1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另记 4、单位 订单确认： 订单发出去与对方确认收到后，假设对方24小时内没有异议，那么视为收到订单，并可以按照订单完全实施182.1.2 订单频率频率： 1、按品项走e.g: 碳酸饮料明细、果汁明细 2、按订货周期走： A类商品：每周订两三次周一三、 周三五 A类商品：每周订一次周二四 B类商品：十天订一次 C类商品：15天30天订一次 信息部提供相应单品信息报表*19总部统一订货 易于准确控制； 采购责任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 强大的系统支持； 成熟的技术； 齐备专业的人才分店订货 高效，切合实际； 灵活，及时跟踪； 容易判断失误； 采购与营运矛盾库存过高，退货协调等 分析：总部订货与门店订货*20二收货管理及控制一、严格按订单收货：1、数量： A、大于订单数量严格按订单收取； B、等于订单数量按订单收取； C、小于订单数量按实际数量收取； ?供给商送货支持率?对供给商的考核以实收数量为主！*21一、按订单收货：2、价格： 按低价格收货 ?收货价格差异通知单?防损控制点二收货管理及控制*22供给商订单收货部验货填?订货验收单?主管审核系统确认 打印?入库单?一式四联供给商 收货部 财务部 电脑部 票据流与信息流如果系统中没有入库，那么无法销售，或成为负库存商品，严重影响销售与库存二收货管理及控制*23票据流与信息流：?入库单?每天交给财务部；填写?每日收货汇总表? 包括每个部门收货笔数、单品数、收获金额信息录入必须在收货口铁将军把关，严防作弊二收货管理及控制会单制*24条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信息。

国际上通用的条形码由息国际上通用的条形码由1313位数字组成位数字组成在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码的商品可利用自带条码，无自带条码的商品，供给商向的商品可利用自带条码，无自带条码的商品，供给商向商家购置，送货前贴好商家购置，送货前贴好条形码在超市中的应用：商品根底资料录入过程：条形码在超市中的应用：商品根底资料录入过程： 一种商品有唯一的条形码，区别于其它商品；一种商品有唯一的条形码，区别于其它商品； 条形码商品的身份证条形码管理*25要求所有的供给商送来的商品都有标准国际条形码，否那么，购置店内码店内码粘贴标准： 原来条形码不能扫描，那么店内码覆盖原条码垂直覆盖 不能弯曲弧形 不要影响美观如杯子贴在杯底条形码商品的身份证条形码管理*26仓库建帐仓位管理先进先出防鼠、防潮批次管理无散货每月盘点与滚动式盘点通过存货监督业务仓库面积在不影响销售的前提下越小越好仓库面积?卖场面积1030%三仓库管理与控制*27货架陈列控制 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量促销陈列位置：堆头、端架等 定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品 注意部门排行销售末位商品。

一货一位四陈列管理与控制*28积压商品： 缩小排面-退货-删除 换位置-促销-清仓 甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象； 畅销品 扩大排面-增订货量-加快订货频率 普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压四陈列管理与控制*29五确保数据的准确信息系统是超市的现代化帐本；确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情；数据准确需要每一个业务环节的紧密配合数据录入收货销售退货等库存真实与否也是考核店长的一个指标*30负库存分析为什么会产生负库存？1、编码一品多种销售规格： 如最小销售单位与组合包装混淆2、未入库就匆忙下卖场3、店内码粘贴错误4、赠品转销售时未办理入库5、收货部办理退货手续时错误退货6、其他因素*31库存更正一、可以库存更正的情况：1、盘点更正；2、赠品/厂商补损的库存更正 供给商赠品转为正式商品增加库存零进价； 滞销品由供给商转为赠品减少库存3、破损/报废商品的库存更正4、被盗商品的库存更正5、分店间转货的库存更正6、收货错误的库存更正7、商品窜号的库存更正*32库存更正二、库存更正程序： 填写?门店库存更正申请单?店长审核交电脑部 严格的库存控制*33六退货管理与控制一、前台退货：1、收银动作中的退货 是否退的是这个SKU? 退少？退多？ 是否退的是这个顾客？ 退给亲戚/退给朋友？2、客服部退货 退货汇总表 客服台有POS，POS机的日结 当日退货的清点并送回楼面防损部一起退货必须要由主管来退！信息系统中库存增加，资金减少*34六退货管理与控制二、后台退货供给商退货1、滞销品退货 双方界定滞销的标准：3个月？ 销售数量未到达总数量的30%?2、质量问题商品退货：按照合同规定3、损耗补偿：实物或款项 总回款额的12%*35二、后台退货供给商退货1、明确规定退换货的方式： 退换货单书面通知供给商后 14 天内领取，否那么由超市自行处理 填写?供给商退货处理表?，清仓甩卖2、已办理退货手续但商品未拉走的供给商，在 14 天内如果未拉走，那么处以每天3的滞纳金3、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了六退货管理与控制*36三、其他退货：1、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理退货手续退回楼面；2、团购部客户样品：?携入携出单?不超过3天3、场外销售六退货管理与控制*37重点商品的控制关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高销量商品库存：是否有足够的库存？ 订货量、订货频率是否合理？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品关注负毛利销售商品：库存天数高的商品应重点关注！七重点商品的控制店长重点关注*38比例分配法 *39明确店组大中小分类单品的相关目标：例22天 400万反复培训，调整难题组警示：用广而告知的形式贴出最末X名组类单品，形成业务气氛创立运营管理评估要求，库存水平=店长水平总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。

店铺随时检查，每月评比，及时调整库存=现金缺货是犯罪：库存低者要加大排面普遍：畅销品的高周转掩盖滞销品的积压抛货要坚决迅速：手中的1元远胜将来的10元，损耗人力占排面 增加顾客挑选难度，有损店形象保存必需品：组织结构表中有的单品不能删除但可缩小排面(通厕灵去渍牙膏要保证饱满感觉，考虑节日促销周末等因素八库存管理及控制要点*40三、库存管理重点与难点 库存异常报表商品编码品名日均销售数量现有库存数量标准库存天数实际库存天数最大货架储量最小货架储量最大库存数量安全库存数量091102可口可乐12036015712612212015=18001203=360*41库存异常报表分析3.1.2 异常情况分析： 1. 超越库存天数标准库存过大？销售太差？ 2. 超越最大库存数量超越警戒线，注意控制 3. 超越最小货架储量甚至脱销 分析原因： 采购员门店为何不能及时下订单？ 供给商为什么不能及时送货？ 是否存在人为因素？*42四、库存管理重点与难点盘 点为什么库存不真实？为什么每次盘点都不准确？*43 盘点为什么要盘点？何时盘点最正确？盘点流程与本卷须知盘点四部曲四、库存管理重点与难点盘 点*44商品盘点是库存管理的一局部，是公司资产与负债平衡的根底盘点质量的保证可有效评估一段时间运营绩效。

对营采具有全面指导作用 库存太小大？周转太慢？加价太低高？损耗过高？为什么要盘点？了解真实库存了解真正毛利。