甘薯皮中黄酮的提取及抑菌作用研究.doc

甘薯皮中黄酮的提取及抑菌作用研究才商 要：采用乙醇浸提法对甘薯皮中黄酮的提取，由单因素实验表明在提取温度80C, 乙醇浓度70%,料液比1： 25,提取时间60min时提取，提取率高本实验还对其 抑菌活性进行了研究通过滤纸片法对3种浓度(0.6. 1.2、2. 4mg/mL)的| |-薯皮 黄酮溶液进行了抑菌试验结果表明，II薯皮黄酮溶液对大肠杆菌、枯草芽血 杆菌和啤酒酵母都有一定的抑菌效果，随着甘薯皮黄酮溶液浓度的增加，其抑 萌作用也增强3种浓度的甘薯皮黄酮溶液溶液对黑曲霉都没有抑菌效果同时 本实验还测出了 ||一薯皮黄酮溶液对实验中儿种菌种的最低抑菌浓度MIC值，它们 的MIC值为大肠杆菌0. 3mg/ml,枯草芽抱杆菌和啤酒酵母0. 6mg/ml0关键词：黄酮；乙醇浸提；滤纸片法；抑萌性；最低抑萌浓度sweet potato skin flavanone extraction and bacteriostasis function researchAbstract： The use of ethanol extraction of flavonoids in sweet potato peel extract, from single factor experiments show that the extraction temperature 80 C, the concentration of 70% ethanol, liquid ratio 1:25, when the extraction of 60min extraction time, extraction rate. This experiment also for its antibacterial activity were studied. Through filter paper on three kinds of concentrations (0.6 J <2,2.4 mg / mL) of sweet potato skin flavonoids for the inhibition test solution. The results show that the sweet potato skin flavonoids solution on E. coli, Bacillus subtilis and Saccharomyces cerevisiae have some antibacterial effect, with the sweet potato skin flavonoids increase in solution concentration, also enhanced its inhibitory effect. Concentration of three kinds of sweet potato skin flavonoids on Aspergillus niger solution solution inhibitory effects are not. At the same time, this experiment also detected the sweet potato skin flavonoids solution of several strains of the experiment the minimum inhibitory concentration MIC values, and their MIC value of E. coli 0.3mg/ml, Bacillus subtilis and Saccharomyces cerevisiae 0.6mg/mLKey words： Flavonoids; ethanol extraction; filter paper method; Bacteriostasis sexual; the minimum inhibitory concentration甘薯皮中黄酮的提取及抑菌作用研究1引言甘薯乂名红薯、番薯、地瓜、红苕、山芋等，属旋花科一年生植物，原产于南美洲。

我国古代已大量种植近年来，国际市场掀起了 “红薯热”，美国、日本、韩国及我国, 尤其是港澳地区人民对红薯特别钟爱，红薯被称之为“长寿食品”和“太空食品” O 古代就有部分地区生产甘薯，然而在南北方广泛种植是从明代开始的明代时红薯由福 建商人从吕宋（菲律宾）引入中国一薯具有很高的营养价值和药用价值，而且由于其产 量高，很快在全国范围内推广，成为我国的主要粮食作物之一，最初红薯种植的主要目 的就是作为粮食用，尤其是二战后，世界粮食严重短缺，饥荒严重，红薯的种植面积发 展很快，我国在1960年前后红薯种植面积达到了最高峰如今甘薯不仅可以成为轻工 业的重要原料，而且可加工转化为多种类型的食品，具有极大的开发前景经过农业科 研部门多年的科研攻关，不断创新，培育出了一批优质、高产、用途多样的甘薯新品种, 如水果薯、饮料薯、紫色薯、果脯薯、药用薯、蔬菜薯、高淀粉薯等等在轻工上可以 制食用酒、酒精、淀粉果糖、味精、粉条等；在化工上可制柠檬酸、乳酸、溶剂、塑料 稳定剂、聚乙烯、冰醋酸、醋酸纤维、涤纶树脂、农药及染料等；在医药上可制葡萄糖、 赖氨酸、脯氨酸、复方氨基酸、链霉素、庆大霉素及维生素C等目前很多学者对甘薯 活性成分进行了深入的研究。

例如对甘薯抗氧化物质、II•薯糖蛋白、廿薯凝集素等物质 分离提取工艺及其生物活性的研究，研究工作取得了不少进展但甘薯中黄酮类化合物 鲜有人研究随着科学的发展和研究的深入，甘薯的功能会得到更多的开发其中甘薯皮也具有很高的营养价值和作用，而甘薯皮中主要成分就是黄酮类化合 物黄酮类化合物是植物光合作用产生的-•种天然有机物，广泛存在于植物的各个部位, 包括根、茎、叶、花、果实中⑴现代医学研究表明，黄酮类化合物具有多种生物活性 和药理作用，它可以降低心肌耗氧量，使冠脉、脑血管流量增加，抗心率失常，软化血 管，降血糖、血脂，具有抗氧化、消除体内自由基、抗衰老和提高机体免疫力的作用气2绪论甘薯(Ipomoea potatoes(L) Lam)是一种既可作粮食生产种植，也可作经济作物发 展的农作物它具有高产、稳产、适应性广、生产成本低、经济效益高、营养丰富、保 健作用好和加工用途广泛的特点⑶在加入WTO后，国内、国际农产品市场竞争更加激 烈的情况下，随着我国工农牧业生产的发展和人民生活水平的提高，甘薯已从粮食作物 转为经济作物、饲料作物和营养保健食品，作为工业原料、饲料和副食用比重日益增大 各地推广种植的品种绝大多数属于粮、饲兼用型，但高淀粉工业原料型和食用型的甘薯 品种前景看好。

门前我国对甘薯生产更加重视，进一步加强了甘薯种质资源搜集、保存 和甘薯品种改良以及甘薯栽培、加工利用等方面的研究2.1甘薯的营养功能和保健作用营养丰富、保健价值较高近代科学证明：每公斤II•薯含糖290克、蛋白质20克、 脂肪2克，可产生热量；钙、磷、铁含量分别为180、200和4毫克；尼克酸、维生素A、 Bl、B2分别为5、13、1.2和0.4毫克，是防病及延缓衰老的重要物质；还含有较多的鸡、 鸭、鱼、肉等食品内缺少的黏液蛋白，能抑制人体内胆固醇沉淀，阻止动脉硬化，减少 高血压发生；||-薯纤维进入人体内可刺激肠蠕动，减少便秘、防治痔疮、阑尾炎、糖尿 病和肠癌发生甘薯具有营养丰富、口感好、产量高、食味佳、含糖量高、加工食品 味美等多种优点，有延缓衰老的作用，对消化道、心脑血管疾病有较高的功效，并具有 良好的防癌、抗癌之功效1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表 雄酮，不仅可以用于预防肠癌，还可以用于预防乳腺癌；1996年日本国立癌症预防研究 所证明了，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的 抗癌功效乂因甘薯生长于地下，在生长过程中儿乎不受病虫害的危害，因此不需施用 任何化肥、农约，可谓是“纯天然无公害绿色食品”，甘薯自身的这些优点和特点大大 附和了人们的消费新趋势。

因此，近儿年来，甘薯在国际、国内市场发展十分迅速，且 发展势头旺盛⑴一薯在我国种植已有400多年的历史古人很早认识到II薯的保健功能，据《本草 纲目》记载，II薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效；“红薯蒸、切、II四、 收，充作粮食，使人长寿；”《陆川本草》说，甘薯能生津止渴，治热病口渴；《本草 纲目拾遗》说，II一薯能补中、和血、暖胃、肥五脏据福建珍藏的古籍《金薯传习录》 记载，甘薯有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和 白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积在实际应用中，民间单验方常用于治疗湿疹、 夜盲症、便秘、浮肿、外伤等症⑸2. 1. 1预防肿瘤和抗癌作用甘薯可以预防肺、前列腺、胃、胰、结直肠、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宫颈 等部位肿瘤Franceschi等报道，摄食甘薯可降低消化道癌变的危险性，认为主要是甘 薯黄酮抗氧化作用的结果o 1995年，Levy在肿瘤培养细胞中发现，甘薯黄酮对子宫、 乳腺、肺癌细胞的增殖抑制作用远大于Q-胡萝卜素、胡萝卜素同年Giovannucci 研究了类胡萝卜素如：番茄红素、胡萝卜素、Q-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质 等与前列腺癌的关系发现，只有甘薯黄酮可明显降低前列腺癌的发病率。

在Norris等进 行的群体调查病例对照研究中，也发现摄食含胡萝卜素的食物对前列腺癌的发生无保护 作用，但是摄食甘薯黄酮和甘薯制品却都与降低前列腺癌的发生呈弱相关Nagasawa 对40d龄未交配的、乳腺癌高发的SHN小鼠的研究中发现，摄食一定量的甘薯黄酮可显 著抑制乳腺癌，并伴有乳腺中胸昔酸合成酶活性、血清中游离脂肪酸和催乳素浓度的降 低美国费城大学生物学家于1995年发现甘薯含有脱氢表雄酮，将其注入用于培养癌细 胞而饲养的白鼠体内，发现可防止乳腺癌和结肠癌，并使白鼠寿命延长了 1/3研究发 现，它在人的血液中增加100 g/kg,死亡率下降36%,随着人的年龄增加而减少，凡含 量高的人，寿命就长，证明了它具有防癌和延长寿命的作用⑹日本国立癌症预防研究 所对26万人饮食生活与癌症关系的统计调查，证明了 II薯的防癌作用他们通过对40多 种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验结果，从高到低排出20种对癌症有显著抑制效应蔬菜 的次序：熟甘薯名列防癌抗癌蔬菜的首位，生II•薯居第二另外，II薯含有特殊的激 素类物质-类固醇，有防止和缓解血癌、乳腺癌的作用鹿儿岛大学的藤井信教授发现 甘薯里的花色甘成分能抑制癌症。

花色昔存在于廿薯的红皮里，以老鼠为对象进行的动 物实验表明，这种物质有抑制皮肤癌细胞增殖的作用另外，据《日本农业新闻》报道, 日本两名科学家分别发现甘薯对癌症有抑制作用，这将为甘薯开辟新的用途食物营养 学专家道冈攻在对甘薯残渣进行废物利用的研究过程中发现，把从廿薯汁里提取的神经 节甘脂添加到子宫颈的癌化细胞里进行培养，1周后发现癌化细胞的数量儿乎没有任何 增加，不仅如此，这种物质还能把细胞分裂的时T可延长10多倍，并在这个过程中作用于 基因，把癌化的细胞转化为正常细胞2.1.2增强免疫功能钱康年证明了西蒙1号甘薯叶片药物对轻度损伤的肝功能有恢复作用，经毒理研究 及临床观察均无明显毒副作用、无禁忌症，说明其有一•定免疫增强作用台建祥等以特 白一号甘薯叶为主要原料制成“维康”，饲喂用环磷酰胺抑制免疫机能的动物及高脂模 型动物，临床结果表明，“维康”具有提高免疫功能和防治高脂血症作用，对脾气虚和 脾不统血症有良好、可靠的保健治疗作用区阚建全等的研究结论：经DEAE52和 Sephadex住层析纯化的北京2号甘薯糖蛋白，当浓度达50 u g/mL时门J促进PII。