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[黄花菜的营养价值] 黄花菜的功效与作用 　　黄花菜有一个浪漫的名字，叫忘忧草，它有解忧安神的成效黄花菜有什么样的养分价值呢?黄花菜又是怎么吃的?一起来学习吧 　　黄花菜的养分价值 　　1.每101g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大养分物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜 　　2.干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍碳水化合物的含量和所含的热量与大米相像，维生素A的含量比胡萝卜高1.52-2倍 　　3.黄花菜含有丰富的花粉、糖、钙、氨基酸等人体所必需的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上 　　黄花菜的吃法 　　一、炒 　　黄花菜木耳炒肉丝 　　原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

　　做法： 　　1.猪肉切丝，参加少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会 　　2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用 　　3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒匀称 　　4.参加生抽，少许食盐调味参加味精、少许白糖提鲜，翻炒匀称后参加料酒最终用水淀粉勾芡翻炒匀称，关火装盘 　　素炒三丝 　　原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐 　　做法： 　　1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段 　　2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝 　　3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下 　　4.然后参加青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅 　　黄花菜炒鸡蛋 　　原料：黄花菜一把，鸡蛋3个 　　做法： 　　1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切 　　2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌匀称。

　　3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了 　　4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍稍加点水 　　5.加水之后就加点盐，稍稍一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟 　　6.起锅之前加点葱花就可以了 　　二、焖煮 　　黄花菜焖牛腩 　　原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒 　　做法： 　　1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出 　　2.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟 　　3.把煮好的牛腩捞出来炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟 　　4.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐接着用小火炒匀 　　5.放入黄花菜倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火接着焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可 　　木须酸辣汤 　　原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。

　　做法： 　　1.木耳和黄花菜提前浸泡至软木耳洗净切丝，黄花菜切断 　　2.汤锅中参加骨汤加热 　　3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火 　　4.木耳、黄花菜倒入汤锅中 　　5.参加生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉 　　6.煮开3分钟后参加豆腐水开后淋入水淀粉勾芡最终淋入鸡蛋液 　　7.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火 　　枸杞黄花菜炖鸡 　　原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精 　　做法 　　1.干黄花菜温水泡发一下 　　2.几乎整锅水，下土鸡大火烧开加两片姜和少许料酒 　　3.下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可 　　三、凉拌黄花菜 　　原料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜 　　做法： 　　1.黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝 　　2.锅内参加适量清水煮沸 　　3.参加少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，约4、5分钟。

　　4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中 　　5.参加少量油烧热 　　6.爆香姜丝和蒜头 　　7.用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油 　　8.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内 　　9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并参加，快速拌匀 　　10.最终加点香芝麻油和白醋拌匀 　　孕妇能吃黄花菜吗 　　答案是可以的黄花菜对孕妇养分补充和胎儿发育都是有益的，黄花菜中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C等，养分丰富味道鲜美，尤其适合做汤用且中医书籍记载，黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，多食有好处 　　另外，黄花菜还有降低高血压、削减孕妇大便不通等成效，对身体是有好处的，不过孕妇吃鲜黄花菜，须要经过水泡与充分的加热，不然会有中毒的危急 猜你感爱好： 1.怎样种植黄花菜 2.黄花菜的成效与作用及食用方法 3.黄花菜怎么种 4.鲜黄花菜怎么处理 5.黄花菜做菜的方法 6.黄花菜的烹饪方法 7.青椒怎么炒黄花菜 第7页 共7页。