《微生物真核微生物》PPT课件.ppt

第一讲第一讲 微生物的形态和构造微生物的形态和构造第二章第二章 真核微生物的形态、构造和功能真核微生物的形态、构造和功能第一节真核微生物概述第一节真核微生物概述真核生物真核生物真核微生物包括：真核微生物包括：菌物界：粘菌、假菌、酵母菌、霉菌、菌物界：粘菌、假菌、酵母菌、霉菌、 蕈菌（真菌蕈菌（真菌fungi））植物界：显微藻类植物界：显微藻类(algae )动物界：原生动物动物界：原生动物 (protozoa) 细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存粒体和叶绿体等多细胞质中存粒体和叶绿体等多种细胞器的生物种细胞器的生物真核微生物的细胞构造真核微生物的细胞构造一一 细胞壁细胞壁真菌的细胞壁：多糖、少量蛋白质和脂质多糖构成了细胞壁中真菌的细胞壁：多糖、少量蛋白质和脂质多糖构成了细胞壁中有形的微纤维和无定形基质的成份微纤维：单糖的有形的微纤维和无定形基质的成份微纤维：单糖的ββ（（1-41-4））聚合物，基质：甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白聚合物，基质：甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白。

低等生物：纤维素；酵母：葡聚糖；高等陆生真菌：几丁质低等生物：纤维素；酵母：葡聚糖；高等陆生真菌：几丁质藻类的细胞壁：多由纤维素组成，其余部分为间质多糖，如：褐藻类的细胞壁：多由纤维素组成，其余部分为间质多糖，如：褐藻酸、岩藻素或琼脂藻酸、岩藻素或琼脂细胞壁含有的多糖结构细胞壁含有的多糖结构真菌的鞭毛和纤毛：真菌的鞭毛和纤毛：9+29+2型型真核微生物的细胞构造真核微生物的细胞构造线粒体：氧化磷酸化的细胞器线粒体：氧化磷酸化的细胞器μm，长度1.5～3.0 μm，含有DNA和RNA叶绿体：光合作用的细胞器叶绿体：光合作用的细胞器一种由双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞器，只存一种由双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞器，只存在绿色植物（包括藻类）的细胞中，具有进行光合作用在绿色植物（包括藻类）的细胞中，具有进行光合作用——把把CO2和和H2O合成葡萄糖并释放合成葡萄糖并释放O2的重要功能的重要功能真菌的五大特征真菌的五大特征1.不能进行光合作用；不能进行光合作用；2.营养方式为异养吸收型；营养方式为异养吸收型；3.一般具有发达的菌丝体；一般具有发达的菌丝体；4.以产生大量无性和有性孢子以产生大量无性和有性孢子的方式进行繁殖；的方式进行繁殖；5.陆生性强。

陆生性强第二节第二节 酵母菌（典型真核微生物）酵母菌（典型真核微生物）一一 细胞的形态构造细胞的形态构造形态：形态：Saccharomyces.cerevisiae (酿酒酵母) 宽 2.5～10m长4.5～21 m真菌丝：细胞相连，其间的横隔面积与细真菌丝：细胞相连，其间的横隔面积与细 胞直径一致，则这种竹节状的细胞胞直径一致，则这种竹节状的细胞 串称为真菌丝串称为真菌丝假菌丝：酵母芽殖时，子细胞与母细胞不立假菌丝：酵母芽殖时，子细胞与母细胞不立 即分离形成的藕节状细胞串，称为即分离形成的藕节状细胞串，称为 假菌丝l 酵母菌细胞壁“三明治三明治”结构的结构的“酵酵母纤维素母纤维素”组成：组成：外层甘露糖外层甘露糖内层葡聚糖内层葡聚糖中间夹一层蛋白质中间夹一层蛋白质玛瑙螺胃液中的蜗牛消化酶，含纤维素酶、玛瑙螺胃液中的蜗牛消化酶，含纤维素酶、甘露聚糖酶、脂酶等，可用来制备酵母菌原甘露聚糖酶、脂酶等，可用来制备酵母菌原生质体 在母细胞的细胞壁上出芽在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称并与子细胞分开的位点称芽芽痕痕，子细胞细胞壁上的对应，子细胞细胞壁上的对应位点称位点称蒂痕蒂痕。

由于多重出芽，由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小致使酵母细胞表面有多个小突起芽芽痕和蒂痕：痕和蒂痕：l 酵母菌细胞膜酵母菌细胞膜3层结构：蛋白质、类脂和糖类层结构：蛋白质、类脂和糖类 其中类脂中富含：其中类脂中富含： 磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 甾醇类（麦角甾醇）甾醇类（麦角甾醇）麦角甾醇经日光照射后，麦角甾醇经日光照射后，B环开环而成前钙化醇，环开环而成前钙化醇，前钙化醇加热后形成维生素前钙化醇加热后形成维生素D2（即钙化醇）即钙化醇） 酵母细胞膜富含麦角甾醇酵母细胞膜富含麦角甾醇 酵母菌细胞核特点：酵母菌细胞核特点：1. 由双层单位膜包裹；由双层单位膜包裹； 2. 40～～70nm核孔；核孔； 3. 其中有核仁；其中有核仁； 4. 核仁含有遗传信息。

核仁含有遗传信息l 酵母菌细胞核酵母菌细胞核 酵母线粒体和酵母线粒体和2 m质粒中含有环状质粒中含有环状DNA，复制相对独立复制相对独立 2 m质粒可作外源质粒可作外源DNA片段的载体片段的载体l 酵母菌的其它细胞结构酵母菌的其它细胞结构液泡：含有水解酶、聚磷酸、类脂、中间代谢液泡：含有水解酶、聚磷酸、类脂、中间代谢 物和金属离子物和金属离子 主要功能：贮藏营养物和酶类，调节渗主要功能：贮藏营养物和酶类，调节渗 透压线粒体：富含电子传递和线粒体：富含电子传递和 氧化磷酸化的氧化磷酸化的 酶，是酶，是TCA循环循环 场所二二 酵母的繁殖方式和生活史酵母的繁殖方式和生活史酵母繁殖方式总结：酵母繁殖方式总结：酵母菌的无性繁殖方式酵母菌的无性繁殖方式1. 芽殖：芽殖：常见的一种繁殖方式常见的一种繁殖方式  芽体形成过程：芽体形成过程： 水解酶分解母细胞形成芽体部位的细胞壁多糖，使水解酶分解母细胞形成芽体部位的细胞壁多糖，使细胞壁变薄；大量新细胞物质细胞壁变薄；大量新细胞物质——核物质核物质(染色体染色体)和细胞质等在芽体起始部位堆积，芽体逐步长大后，和细胞质等在芽体起始部位堆积，芽体逐步长大后，就在与母细胞连接的位置形成由葡聚糖、甘露聚糖就在与母细胞连接的位置形成由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质组成的隔壁。

成熟后两者分离，在母细胞和几丁质组成的隔壁成熟后两者分离，在母细胞上留下一个芽痕，在子细胞上相应地留下一个蒂痕上留下一个芽痕，在子细胞上相应地留下一个蒂痕2.裂殖：与细菌相似的二等分裂裂殖：与细菌相似的二等分裂 (裂殖酵母属裂殖酵母属)3. 产生无性孢子：产生无性孢子： 节孢子：节孢子：Geotricum（地霉属）产生（地霉属）产生 掷孢子：掷孢菌属等掷孢子：掷孢菌属等 营养细胞上生出小梗，成熟后将孢营养细胞上生出小梗，成熟后将孢 子喷射出来子喷射出来 厚垣孢子：在假菌丝顶端产生厚垣孢子：在假菌丝顶端产生 Candida albicans 白假丝酵母白假丝酵母酵母菌的有性繁殖方式酵母菌的有性繁殖方式酵酵母菌以子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖母菌以子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖实验室子囊孢子的获得实验室子囊孢子的获得酵母菌在一定条件下才能形成子囊孢子酵母菌在一定条件下才能形成子囊孢子§供实验的酵母须营养好，活力旺盛用供实验的酵母须营养好，活力旺盛用营养营养充足的培养基和强壮的幼龄细胞连续传代三充足的培养基和强壮的幼龄细胞连续传代三次。

次§培养时，温度：培养时，温度：2525～～30℃30℃须接触大量空气，须接触大量空气，促进细胞氧化作用促进细胞氧化作用§选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基），使细胞处于饥饿状态常用石膏块或基），使细胞处于饥饿状态常用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等醋酸钠琼脂斜面等l 酵母菌的生活史酵母菌的生活史生活史或生命周期：是指上代个体经一系列生长、发育阶生活史或生命周期：是指上代个体经一系列生长、发育阶 段而产生下一代个体的全部历程段而产生下一代个体的全部历程 1.1.营养体既可以单倍体营养体既可以单倍体2.2. （（n n）也可以二倍体）也可以二倍体3.3. 2n 2n）形成存在）形成存在S. cerevisiae 特点是营养细胞为单倍特点是营养细胞为单倍体；无性繁殖以裂殖方式体；无性繁殖以裂殖方式进行；二倍体细胞不能独进行；二倍体细胞不能独立生活，存在时间很短立生活，存在时间很短2. 营养体只能以单倍体（营养体只能以单倍体（n）形式存在）形式存在 八孢裂殖酵母为例八孢裂殖酵母为例3. 营养体只能以二倍体（营养体只能以二倍体（2n）形式存在，）形式存在，路德类酵母为例路德类酵母为例特点：营养体为二倍体，特点：营养体为二倍体，存在较长；单倍体阶段存在较长；单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，仅以子囊孢子形式存在，不能独立生活，不能独立生活，l 酵母菌的菌落酵母菌的菌落霉菌：通常指那些菌丝体比较发达而又不产生霉菌：通常指那些菌丝体比较发达而又不产生 大型子实体的真菌。

大型子实体的真菌第三节第三节    霉菌的形态与构造霉菌的形态与构造l 霉菌细胞的形态和构造霉菌细胞的形态和构造1.菌丝菌丝: 霉菌的基本单位，直径霉菌的基本单位，直径3～～10μm，， 2. 分分 为无隔和有隔菌丝为无隔和有隔菌丝菌丝及其延伸过程菌丝及其延伸过程2、菌丝体及其各种分化形式、菌丝体及其各种分化形式 营养菌丝体的特化形式：营养菌丝体的特化形式： 假根、匍匐枝、吸器、附着胞假根、匍匐枝、吸器、附着胞 附着枝、菌核、菌索、菌环和菌网附着枝、菌核、菌索、菌环和菌网 当真菌孢子落在适宜的固体营养基质上后，就发芽当真菌孢子落在适宜的固体营养基质上后，就发芽生长，产生菌丝和由许多分枝菌丝相互交织而成的一生长，产生菌丝和由许多分枝菌丝相互交织而成的一个菌丝集团即菌丝体个菌丝集团即菌丝体分为营养菌丝体和气生菌丝体两种分为营养菌丝体和气生菌丝体两种营养菌丝体的特化形式：营养菌丝体的特化形式：气生菌丝体的特化形式气生菌丝体的特化形式主要特化成子实体：主要特化成子实体： 子实体是指在其里面或上面可产生无性或有子实体是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。

性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织1.1.结构简单的子实体：结构简单的子实体：分生孢子头：曲霉属、青霉属分生孢子头：曲霉属、青霉属孢子囊：根霉属、毛霉属孢子囊：根霉属、毛霉属无性孢子无性孢子有性孢子：担子，由担子菌产生有性孢子：担子，由担子菌产生2. 2. 结构复杂的子实体：结构复杂的子实体：无性孢子：无性孢子：分生孢子器分生孢子器分生孢子座分生孢子座分生孢子盘分生孢子盘有性孢子：子囊果有性孢子：子囊果闭囊壳闭囊壳子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘结构简单的子实体：结构简单的子实体：分生孢子头分生孢子头担子的形成过程担子的形成过程分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘结构复杂的子实体结构复杂的子实体产有性孢子的子囊果产有性孢子的子囊果特点：小、轻、干、多；形态色泽各异、休特点：小、轻、干、多；形态色泽各异、休 眠期长和抗逆性强分为无性和有性眠期长和抗逆性强分为无性和有性 孢子真菌的孢子真菌的孢子1. 无性孢子无性孢子 孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子、游动孢子、芽孢子、掷孢子等游动孢子、芽孢子、掷孢子等.2. 有性孢有性孢 子子 卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子四种。

卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子四种第四节第四节 蕈菌蕈菌蕈菌是高度发展的真菌，是菌与植物的过渡蕈菌是高度发展的真菌，是菌与植物的过渡原核细胞与真核细胞的主要差别a.a.细胞壁：纤维素、几丁质；细胞壁：纤维素、几丁质； 肽聚糖肽聚糖b.b.细胞膜：原核生物具有呼吸链和光合系统，无甾醇细胞膜：原核生物具有呼吸链和光合系统，无甾醇c.c.细胞质：真核：线粒体、溶酶体、叶绿体和高尔基等；细胞质：真核：线粒体、溶酶体、叶绿体和高尔基等； d.d. 原核：颗粒状贮藏体原核：颗粒状贮藏体e.e.e. e. 核糖体：真核核糖体：真核80s80s；原核；原核70s70sf.f.f. f. 细胞核：真核：有核膜的真核；原核：无核模，只是核质细胞核：真核：有核膜的真核；原核：无核模，只是核质体体g.g.g. g. 染色体染色体DNADNA：真核：：真核：DNADNA与组蛋白结合成染色体；原核：环与组蛋白结合成染色体；原核：环状状DNADNAh.h.h. h. 繁殖：真核：有性和无性繁殖；原核：无性繁殖繁殖：真核：有性和无性繁殖；原核：无性繁殖。