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第一章 蛋白质 一、单选题 1．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的 pI 分别为 4.6、5.0、5.3、6.7、7.3电泳时欲使其中 4 种泳向 正极，缓冲液的 pH 应该是 (D) A．5.0 B．4.0 C．6.0 D．7.0 E．8.0 2．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是 (B) A．血清清蛋白(分子量 68 500) B．马肝过氧化 物酶(分子量 247 500) C．肌红蛋白(分子量 16 900) D．牛胰岛素(分 子量 5 700) E．牛 β 乳球蛋白(分子量 35000) 3．蛋白质分子引起 280nm 光吸收的最主要成分是 (D)A．肽键B．半胱氨酸的-SH 基 C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环 4．含芳香环的氨基酸是 (B)A．Lys B．Tyr C．Val D．Ile E．Asp 5．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是 (A)A．酸性氨基酸 B．含硫氨基酸 C．支链 氨基酸D．芳香族氨基酸 E．碱性氨基 6．变性蛋白质的特点是 (B)A．黏度下降 B．丧失原有的生物活性 C．颜色反应减弱D．溶解度增加 E．不易被胃蛋白酶水解 7．蛋白质变性是由于 (B)A．蛋白质一级结构改变 B．蛋白质空间构象的 改变C．辅基的脱落 D．蛋白质水解 E．以上都不是 8．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 (A) A．甘氨酸 B．丝氨酸 C．半胱氨酸 D．苏氨 酸 E．丙氨酸 9．下列有关蛋白质 β 折叠结构的叙述正确的是（E） A．β 折叠结构为二级结构 B．肽单元折叠成锯齿状 C．β 折叠结构的肽链较伸展 D．若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢 键维系 E．以上都正确 10．可用于蛋白质定量的测定方法有（B） A．盐析法 B．紫外吸收法 C．层析法 D．透析法 E．以上都可以 11．镰状红细胞贫血病患者未发生改变的是（E） A．Hb 的一级结构 B．Hb 的基因 C．Hb 的空间结构 D．红细胞形态 E．Hb 的辅基结构 12．维系蛋白质一级结构的化学键是（B）A．氢键 B．肽键 C．盐键 D．疏水键 E．范德华力 13．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（B）A．半胱氨酸 B．瓜氨酸 C．羟脯氨酸 D．蛋 氨酸 E．丝氨酸 14．蛋白质多肽链书写方向是（D）A．从 3 端到 5 端 B．从 5 端到 3 端 C．从 C 端到 N 端D．从 N 端到 C 端 E．以上都不是 15．血浆蛋白质的 pI 大多为 pH5～6，它们在血液中的 主要存在形式是（B） A．兼性离子 B．带负电荷 C．带正电荷 D．非极性分子 E．疏水分子 16．蛋白质分子中的 α 螺旋和 β 片层都属于（B） A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．域结构 E．四级结构 17．α 螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是 （B） A．4.5 B．3.6 C．3.0 D．2.7 E．2.5 18．下列含有两个羧基的氨基酸是（E） A．缬氨酸 B．色氨酸 C．赖氨酸 D．甘氨酸 E．谷氨酸 19．组成蛋白质的基本单位是（A）A．L-α-氨基酸 B．D-α-氨基酸 C．L，β-氨基酸D．L，D-α 氨基酸 E．D-β-氨基酸 20．维持蛋白质二级结构的主要化学键是（D）A．疏水键 B．盐键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键 21．蛋白质分子的 β 转角属于蛋白质的（B）A．一级结构 B．二级结构 C．结构域 D．三 级结构 E．四级结构 22．关于蛋白质分子三级结构的描述错误错误的是（A）A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有这种结构C．三级结构的稳定性主要由次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列 23．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确不正确的 是（D）A．都可以与氧结合 B．Hb 和 Mb 都 含铁 C．都是含辅基的结合蛋白 D．都具有四级 结构形式 E．都属于色蛋白类 24．具有四级结构的蛋白质特征是（E）A．分子中必定含有辅基B．四级结构在三级结构的基础上，多肽链进一步 折叠、盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成 25．关于蛋白质的四级结构正确的是（E） A．一定有多个不同的亚基 B．一定有多个相同的亚基 C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数 D．一定有种类不同，而数目相同的亚基 E．亚基的种类，数目都不一定相同 26．蛋白质的一级结构及高级结构决定于（C） A． 亚基 B．分子中盐键 C．氨基酸组 成和顺序 D．分子内部疏水键 E．分子中氢 27．蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定 （E） A．溶液 pH 大于 pI B．溶液 pH 小于 pI C．溶液 PH 等于 pI D．在水溶液中 E．溶液 pH 等于 7.4 28．蛋白质的等电点是（E） A．蛋白质溶液的 pH 等于 7 时溶液的 pH B．蛋白质溶液的 PH 等于 7.4 时溶液的 pH C．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的 pH D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的 pH E．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的 pＨ 29．蛋白质溶液的主要稳定因素是（C） A．蛋白质溶液的黏度大 B．蛋白质在溶液中有“布朗运动” C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D．蛋白质溶液有分子扩散现象 E．蛋白质分子带有电荷 30．蛋白质分子中存在的含巯基氨基酸是（C）A．亮氨酸 B．胱氨酸 C．蛋氨酸 D．半胱氨 酸 E．苏氨酸 31．维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是（A）A．清蛋白 B．αl球蛋白 C．β 球蛋白 D．γ 球蛋白 E．纤维蛋白原 32．血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是（D）A．纤维蛋白原 B．球蛋白 C．拟球蛋白 D．清蛋白 E．β 球蛋白 33．胰岛素分子 A 链与 B 链交联是靠（D）A．疏水键 B．盐键 C．氢键 D．二硫键 E．范德华力 34．蛋白质中含量恒定的元素是（A）A．N B．C C．O D．H E．Fe 35. 下列哪项与蛋白质的变性无关？（A） A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏 36. 氨基酸在等电点时具有的特点是：（E） A．不带正电荷 B．不带负电荷C．A 和 B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动 37. 在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的 肽链？（D） A．凯氏定氮法 B．双缩尿反应 C．紫外吸 收法 D．茚三酮法 二、多选题二、多选题 1．关于蛋白质的组成正确的有（ABCD）A．由 C，H，O，N 等多种元素组成 B．含氮 量约为 16％C．可水解成肽或氨基酸 D．由 α-氨基酸组成 E．含磷量约为 10％ 2．蛋白质在 280nm 波长处的最大光吸收是由下列哪些 结构引起的（BC）A．半胱氨酸的巯基 B．酪氨酸的酚基 C．色氨酸的吲哚基D．组氨酸的异吡唑基 E．精氨酸的胍基 3．关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的（ABC）A．比一般 C—N 单键短 B．具有部分双键性质C．与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D．肽键可自由旋转 E．比一般 C—N 单键长 4．谷胱甘肽（BCE）A．是一种低分子量蛋白质 B．在氨基酸吸收过 程中起作用C．可进行氧化还原反应 D．由谷氨酸、胱氨 酸和甘氨酸组成E．其还原型有活性 5．蛋白质的 α 螺旋结构（ACD） A．多肽链主链骨架＞C=O 基氧原子与＞N－H 基 氢原子形成氢键 B．脯氨酸和甘氨酸对 α 螺旋的形成无影响 C．为右手螺旋 D．每隔 3.6 个氨基酸残基上升一圈 E．侧链 R 基团出现在螺旋圈内 6．关于蛋白质结构的叙述正确的有（ABCD）A．蛋白质的一级结构是空间结构的基础B．亲水氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面 C．蛋白质的空间结构由次级键维持 D．有的蛋白质有多个不同结构和功能的结构域 E．所有蛋白质都有一、二、三、四级结构 7．关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的（BD） A． 尿素引起蛋白质变性是由于特定的肽键断裂 B．变性是由于二硫键和非共价键破坏引起的 C．变性都是可逆的 D．变性蛋白质的理化性质发生改变 E．变性蛋白质的空间结构并无改变 8．下列哪些蛋白质含有铁（ABCD） A．细胞色素氧化酶 B．肌红蛋白 C．血红蛋 白 D．过氧化酶 E．卵清蛋白 9．下列哪些方法基于蛋白质的带电性质（AC） A．电泳 B．透析和超滤 C．离子交换层析 D．凝胶过滤 E．超速离心 10．蛋白质的 α 螺旋结构十分牢固，但如果在多肽链中 出现下列哪些情况，将会妨碍 α 螺旋形成？ （ABC） A．连续的天冬氨酸 B．连续的碱性氨基 酸 C．脯氨酸 D．丙氨酸 E．苏氨酸 11．已知卵清蛋白 pI=4.6，β 乳球蛋白 pI=5.2，糜蛋白 酶原 pI=9.1，上述蛋白质在电场中的移动情况为 （BC） A．缓冲液 pH 为 7.0 时，糜蛋白酶原向阳极移动， 其他两种向阴极移动 B．缓冲液 pH 为 5.0 时，卵清蛋白向阳极移动， 其他两种向阴极移动 C．缓冲液 pH 为 9.1 时，糜蛋白酶原在原地不动， 其他两种向阳极移动 D．缓冲液 pH 为 5.2 时，β 乳球蛋白在原地不动， 卵清蛋白向阴极移动，糜蛋白酶原移向阳极 E．缓冲液 pH 为 5.0 时，卵清蛋白向阴极移动，其 他两种向阳极移动 12．蛋白质处于 pH 等于其 pI 的溶液时，蛋白质分子解 离状态可为（AB） A．蛋白质分子解离为正、负离子的趋势相等，为 兼性离子2B．蛋白质的净电荷为零 C．具有相等量的正离子和负离子 D．蛋白质分子处于不解离状态 E．蛋白质分子解离带同一种电荷 13．组成人体蛋白质的氨基酸（AD） A．都是 α-氨基酸 B．都 是 β-氨基酸 C．除甘氨酸外都是 D 系氨基酸 D．除甘氨酸外都是 L 系氨基酸 E．L 系和 D 系氨基酸各半 14．属于蛋白质二级结构的有（ABCE） A．α 螺旋 B．β 折叠 C．β 转角 D．亚基 E．无规卷曲 15．含羟基的氨基酸有（ABD） A．苏氨酸 B．丝氨酸 C．赖氨酸 D．酪氨酸 E．半胱氨酸三、填空题三、填空题 1. 组成蛋白质的元素有 _______、______、______、______。

含量恒定的元 素是______其平均含量为 ______ 【C、H、O、N；N；16%】 2. 酸性氨基酸基酸有______、______；碱性氨基酸有 ______、______、______含巯基的氨基酸是 ______ 【谷氨酸、天冬氨酸；精氨酸、赖氨酸、组 氨酸；半胱氨酸】 3. 蛋白质的二级结构形式有 ______、______、______、______ 【α-螺旋、β- 折叠、β-转角、无规卷曲】 4. 维持蛋白质空间构象的非共价键有 ______、______、______、______ 【疏水作用、盐 键、氢键、Van der Waals 力） 】。