冬季火锅的7种养生汤.doc

　1.人参益气汤汤底　　功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用约30-40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材 　　2.养生补血汤汤底　　功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环　　适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者　　材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片　　水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用约30~40钟)　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。

　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜　　3.冬令大补汤汤底　　功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效　　适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者　　材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片　　水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用约30~40钟)　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜　　4.养生鲜鱼汤汤底　　功效：养血益气，补虚保健　　适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者　　材料：黄耆5钱，当归2钱，川芎1钱，枸杞3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片5片　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用约30~40钟)　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。

　　速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料　　不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜　　5.何首乌大补汤汤底　　功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝　　适合对象：腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者　　材料：何首乌3钱，当归2钱，黄耆3钱，熟地3钱，黄精3钱，枸杞5钱，肉从蓉2钱，山药3钱，杜仲2钱，黑枣5粒(去籽)、生姜2片　　水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用约30~40钟)　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜　　6.当归橘皮汤汤底　　功效：补气养血，温通血脉　　适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者　　材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。

约30~40钟)　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味　　速配养生火锅料：羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜　　7. 绿茶汤底　　材料：绿茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗　　功效：有帮助消化，提神解郁，消除疲劳，振奋精神等功效但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用　　好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤(约400cc)，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入绿茶茶包，即是好吃的绿茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代　　速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等　　不速配的火锅料：油炸类食物  香辣猪蹄火锅 　　冬季火锅健康吃法大破密（国家二级公共营养师：冉婷）　　说起这吃火锅，在秋冬季节里，那可是亲朋好友聚会时的家常便饭一大家子、一群朋友，围在火锅边有说有笑的吃着、喝着这种情形也无时无刻的在我们身边上演着　　然而现在，当大家的健康意识慢慢着重起来时，吃火锅不再是简简单单的一顿饭了，而对食物要求高的我们，既要从火锅中吃出美味，又要吃出健康。

当然这火锅吃出美味很简单，但是要吃出健康那可是有讲究，有学问的　　冬季火锅如何选“锅”　　题目中说的这个锅，是煮火锅时用的锅这里我们着重说下黄铜锅，因为咱们中国传统的涮肉锅都是使用黄铜锅，这黄铜锅传热快，食物的加热也均匀，对保持着食物特有的口感和风味很有利但是要注意的是，铜锅可能带来铜锈的问题，而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子所以这黄铜锅在使用前一定要清洗干净，特别是铜锈处要务必去除以免引发铜中毒　　火锅加热“原料”如何选　　我们在家吃火锅大部分都用电磁炉加热，这样既方便又快捷但是在外面吃火锅，加热的方法却很多有电磁炉的、固体酒精的、天然气的、无烟炭块的其中这固体酒精是最不健康的，而这电磁炉是最健康的因为利用酒精制成的固体酒精燃料中，可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒的气体炭块加热会产生少量的一氧化碳，也是不利于我们身体健康的唯独这电加热，不会带来任何有害的物质所以说，我们平时在家吃火锅用的电磁炉是最健康的　　涮火锅喝汤有先后　　我们在外面吃火锅的时候，有时会先上一锅原味的火锅汤，味道香浓又能增加饱腹感，特别是要减肥的朋友更是对这汤倍爱有加。

可我身边还有一些朋友在吃完火锅时候，会意犹未尽的再喝上一到两碗的火锅汤，还说这涮后的火锅汤味道更好，更营养，那真的是这样吗？这火锅汤在涮前喝健康，还是在涮后喝健康呢？　　首先肯定的告诉大家，这火锅汤一定要趁早喝，这样汤又营养，还能增加饱腹感而在涮完肉和菜后据测试，火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，嘌呤进入我们人体后经代谢会变成尿酸人体有一定的尿酸代谢能力，但是如果尿酸含量过高，我们就难以代谢出去了，就会以尿酸盐的形式沉积下来，俗称“痛风石”,从而引起痛风另外这煮完肉和菜的火锅汤中，亚硝酸盐含量也是很高的亚硝酸盐在我们身体内和胺类物质结合就会形成亚硝胺，是很强的致癌物所以说这火锅汤，一定要趁早喝，而为了我们的健康着想，涮完肉菜后，就不要再喝了 腊味年糕火锅 　　火锅搭配有妙招“两份蔬菜一份肉”　　按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好是一边吃肉一边吃菜，这样既营养又去除了肉中的油腻味　　青菜的营养及选择：　　几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅搭配，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜绿叶蔬菜中富含丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养，这些营养素能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。

而蔬菜中的膳食纤维可以帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收我们可以首选冬瓜、竹笋、黄瓜、胡萝卜片、油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、等，都是营养价值极高的绿叶蔬菜这些蔬菜中能提供大量的维生素C、维生素B1、胡萝卜素等而胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，能更快的被我们身体吸收，胡萝卜素能转化为维生素A，维生素A有很好的预防干眼病和夜盲症的作用，同时还能增加消化道和呼吸道的抗病能力　　生吃蔬菜多注意：　　吃火锅的时候，有些人喜欢将蔬菜生吃，认为这样有利于营养素的吸收，比如生菜、胡萝卜、红薯、白萝卜等这种生吃的好处在于营养素破坏的少，而且和肉类搭配吃还起到了降火的效果不过，在生吃蔬菜的时一定要保证其安全和卫生，把蔬菜在锅中稍微煮5-10秒，这样既留住了营养，又保证了我们的饮食安全另外对于肠胃功能较弱的人来说，生吃一些红薯、萝卜之类的反而消化起来较困难，煮后能改变口感，这样吃起来更轻松　　火锅吃肉勿过量，搭配起来才健康　　吃火锅时，肉类肯定是少不了的主角，而美味的食物加上浓烈的气氛，我们就会在不知不觉中吃多，很多时候，每个人能轻松吃下300-400的肉片而其中所含热量能达到1000千卡以上，相当于3碗米饭。

那相比之下，鸭血的热量就要低的多，每100克仅含50千卡，仅是肥牛肉的五分之一左右一般的肥牛肉和羊肉片都是高脂肪品种，脂肪含量能达到30%以上而这时候我们可以有搭配的选择肉类，比如鸡肉片、鱼肉片都可以选择这样营养上去了，热量也下来了，同时还保持着美味　　食物过烫莫急吃　　特别是在天冷的时候，大家都倾向于吃热的食物，感觉这样吃起来才暖和，才过瘾也就是因为一些人经常吃过热的食物，而导致了口腔患病者的人数比平常多出15%以上　　吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关因为火锅浓汤的温度能达到120℃，过烫的食物会使口腔、舌部、食道的表皮起泡或是“烫脱皮”，如此反复，还能诱发食道癌变另外我们的胃粘膜也比较娇嫩，只能忍受50℃-60℃的温度，超过这个温度的范围，粘膜就会 被烫伤，为了及时修补这些损伤，粘膜的上皮细胞就要加快增殖如果长期食用过烫的食物，会使损伤的粘膜还没有完全修复就又被烫伤，甚至形成浅表糜烂，反复的烫伤-修复-烫伤，久而久之粘膜就会发生质的变化，从而增加癌变的几率所以食物过烫不要急着吃，稍微凉一会再吃反而更利于我们的健康　　火锅、主食夹杂着吃　　很多人，不管是吃火锅，还是吃其他菜，都爱把主食放在最后吃，或是干脆不吃主食了。

其实主食我们可以放在吃火锅的同时一起夹杂着食用，不要等到最后吃的肚皮都快撑破了，再吃主食，那就对健康更不利了主食我们可以选择一些杂面、小馒头之类的，这里脂肪含量微乎其微，而且还营养如果涮菜里面有红薯、土豆等淀粉含量丰富的食物，就可以不用额外增加其他主食了吃火锅的时候同时加入主食不但能控制我们的食量，还对胃肠起到保护作用，同时更有益于营养平衡　　吃火锅喝啤酒小心痛风　　这酒是大多数男性朋友中必选的“饮品”，而火锅中的牛羊肉、鱼虾等海鲜混合在一起，味道也是相当美味的但是这嘌呤的含量也是节节升高我们吃一次火锅，摄入的嘌呤要比日常的正常高数倍甚至是数十倍在吃火锅的时候喝啤酒更是起到了火上浇油的作用，助长痛风症的生长因为啤酒也是含嘌呤高的食品，酒中的酒精在体内会分解产生大量的乳酸乳酸会阻止肾上腺排泄尿酸，而且啤酒是小麦制成的，其中富含大量的维生素B1，而维生素B1是嘌呤核苷酸分解代谢的重要催化剂所以吃火锅再喝啤酒不但能使血液中的尿酸迅速增多，而且还会影响尿酸的排出　　医学研究表明，一次喝一瓶啤酒的人，血尿酸可增高一倍随着尿酸在体内的增高，慢慢就形成了尿酸钠结晶，再慢慢沉积于关节内及附近的软组织，这样也就形成了痛风。

当然有痛风的人，可深知那滋味的“痛”其实物无美恶，多则为灾只要我们适量，一切从营养健。