企业文化及葡萄酒基础知识(powerpoint 69页).pptx

入入职培培训哈佛学生凌晨4点半的景象目目 录公司公司简介介葡萄酒的品葡萄酒的品鉴葡萄酒的基葡萄酒的基础知知识酒水的分酒水的分类葡萄酒的葡萄酒的历史及在中史及在中国国的的发展展趋势公司简介公司简介北京玖美电子商务有限公司北京玖美电子商务有限公司明星品牌：酒美网愿景服务目标 理念使命 精选全球知名酒庄葡萄酒，凭借以对葡萄酒文化的深层感知与创新精神，精选全球知名酒庄葡萄酒，凭借以对葡萄酒文化的深层感知与创新精神，精选全球知名酒庄葡萄酒，凭借以对葡萄酒文化的深层感知与创新精神，精选全球知名酒庄葡萄酒，凭借以对葡萄酒文化的深层感知与创新精神，创建了融创建了融创建了融创建了融“ “互联网、直投目录、会员俱乐部互联网、直投目录、会员俱乐部互联网、直投目录、会员俱乐部互联网、直投目录、会员俱乐部” ”线上线下资源相结合的立线上线下资源相结合的立线上线下资源相结合的立线上线下资源相结合的立体式会员直购服务模式，致力于为中国葡萄酒消费者提供精选全球原装体式会员直购服务模式，致力于为中国葡萄酒消费者提供精选全球原装体式会员直购服务模式，致力于为中国葡萄酒消费者提供精选全球原装体式会员直购服务模式，致力于为中国葡萄酒消费者提供精选全球原装进口葡萄酒产品，同时提供进口葡萄酒产品，同时提供进口葡萄酒产品，同时提供进口葡萄酒产品，同时提供“ “尊贵、奢华、独享尊贵、奢华、独享尊贵、奢华、独享尊贵、奢华、独享” ”的会员专属会所及俱的会员专属会所及俱的会员专属会所及俱的会员专属会所及俱乐部服务，将健康生活方式与葡萄酒文化传承完美结合乐部服务，将健康生活方式与葡萄酒文化传承完美结合乐部服务，将健康生活方式与葡萄酒文化传承完美结合乐部服务，将健康生活方式与葡萄酒文化传承完美结合 私人随身酒窖式 传播健康饮食理念，弘扬葡萄酒文化 成为中国最为原装进口葡萄酒直购服务平台和零售渠道品牌 以专业的知识、周到的服务，给予会员最好的服务 酒美网CEO：吕意德 2008年，与一位曾从事线下年，与一位曾从事线下葡萄酒贸易商的朋友创立酒美葡萄酒贸易商的朋友创立酒美网三年来，红酒网三年来，红酒B2C酒美网一酒美网一直专注于在中国葡萄酒市场细直专注于在中国葡萄酒市场细分领域的发展，分领域的发展，“百分百原产百分百原产地进口地进口”的坚持，让酒美网俨的坚持，让酒美网俨然成为了中国内地葡萄酒细分然成为了中国内地葡萄酒细分领域电子商务的领航者领域电子商务的领航者 从事多年电子商务互联网事从事多年电子商务互联网事业业营销策划中心营销策划中心产品运营中心产品运营中心网络分销网络分销渠道销售渠道销售大客户部大客户部VIP客服中心客服中心市场部市场部技术中心技术中心人事行政中心人事行政中心财务中心财务中心仓储物流部仓储物流部公司架构公司架构北京玖美电子商务有限公司实体实体BTOB公司战略运公司战略运营及策划营及策划网站运营网站运营销售销售技术支持技术支持资源保障资源保障VIP客户服务中心客户服务中心外呼项目外呼项目VIP近期目标：近期目标： 1、坐席数量扩展、坐席数量扩展 到到300人。

人 2、建立最专业的、建立最专业的 五星级客服中心五星级客服中心销售代表销售代表 (客服代表）客服代表）组长组长实习经理项目经理 健全的员工晋升体系 完善的内部梯队建设客服中心员工晋升机制客服中心员工晋升机制目目 录录公司简介公司简介葡萄酒的品鉴葡萄酒的品鉴葡萄酒的基础知识葡萄酒的基础知识酒水的分类酒水的分类葡萄酒的历史及在中国的发展趋势葡萄酒的历史及在中国的发展趋势白酒白酒啤酒啤酒黄酒黄酒五谷杂粮，含有淀粉或糖的的质料都可五谷杂粮，含有淀粉或糖的的质料都可以用来酿酒或消费酒精以用来酿酒或消费酒精 葡萄酒葡萄酒洋酒洋酒大麦、水和啤酒花，副原料有米、大麦、水和啤酒花，副原料有米、淀粉和酵母淀粉和酵母 以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的化和发酵、压滤而成的 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于精度不低于7.0%的酒精饮品的酒精饮品指进口酒类的总称指进口酒类的总称，烈酒、啤酒、葡烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒萄酒、利口酒 目目 录录公司简介公司简介葡萄酒的品鉴葡萄酒的品鉴葡萄酒的基础知识葡萄酒的基础知识酒水的分类酒水的分类葡萄酒的历史及在中国的发展趋势葡萄酒的历史及在中国的发展趋势“健康的生命活水-葡萄酒”“葡萄酒是最洁净，最保健的饮料”“面包我的肉，葡萄酒我的血”葡萄酒的起源葡萄酒的起源在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷，二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第，和波尔多，三世纪时已括抵卢瓦尔河谷，最后在四世纪时出现在香槟区和摩泽尔河谷，原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。

公元12世纪，西多会的修道士沉迷于对葡萄品种的研究和改良，提出相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄，也就是他们培育了欧洲最好的葡萄品种十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流 公元公元公元公元1212世纪世纪世纪世纪-17,18-17,18世纪世纪世纪世纪二次世界大战后二次世界大战后二次世界大战后二次世界大战后公元公元公元公元1 1世纪世纪世纪世纪-公元公元公元公元4 4世纪世纪世纪世纪葡萄酒的起源葡萄酒的起源右图：在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词左图：公元一世纪的罗马艺术品。

葡萄酒发展趋势葡萄酒发展趋势20052009年的年的5年间，中国国产葡萄酒产量由年间，中国国产葡萄酒产量由43.43万千升上升至万千升上升至96万千万千升，以升，以10.514万千升万千升/年的速率增长，复合增长率为年的速率增长，复合增长率为17.19%与此同时，进与此同时，进口葡萄酒由口葡萄酒由5.3万千升飙升至万千升飙升至17.12万千升，以万千升，以2.364万千升万千升/年的速率增长，年的速率增长，复合增长率达复合增长率达26.43%目目 录录公司简介公司简介葡萄酒的品鉴葡萄酒的品鉴葡萄酒的基础知识葡萄酒的基础知识酒水的分类酒水的分类葡萄酒的历史及在中国的发展趋势葡萄酒的历史及在中国的发展趋势酒美网葡萄酒的优势酒美网葡萄酒的优势葡萄的品种分类葡萄的品种分类法国葡萄酒基础知识法国葡萄酒基础知识葡萄酒的定义及成分葡萄酒的定义及成分酿造酿造葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识葡萄酒的定葡萄酒的定义按照按照国际国际葡萄酒葡萄酒组织的的规定，定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5%按照按照我国我国最新的葡萄酒最新的葡萄酒标准准GB15037-2006GB15037-2006规定，定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

葡萄酒的成分葡萄酒的成分80%-90%80%-90%的水的水： 是由葡萄树直接从土壤中汲取的 8.5%-15%8.5%-15%的乙醇的乙醇：经葡萄发酵所得，给葡萄酒以芳醇的味道1%1%的酸：的酸：有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是发酵生成的，如乳酸和醋酸这些主要的酸，在酒的酸性在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用味和均衡味道上起着重要的作用酚酚类化合物化合物：每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构糖分糖分:每公升0.2到50克的糖份，不同类型的酒含糖份多少不同氨氨基酸、蛋白基酸、蛋白质和和维生素（生素（C C，B1B1，B2B2，B12B12，PPPP）：影响着葡萄酒的营养价值单宁单宁葡萄酒中的单宁一般是由葡萄皮、籽及葡萄酒中的单宁一般是由葡萄皮、籽及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来单宁的多少可以决定酒萃取橡木内的单宁而来单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地缺乏单宁的红酒质地轻薄，的风味、结构与质地缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉单宁丰富的红酒可以存放数年，没有厚实的感觉。

单宁丰富的红酒可以存放数年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味当葡萄酒入并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用单宁在起作用葡萄酒的功效葡萄酒的功效 1 1、可提高免疫力，可提高免疫力，缓解疲解疲劳 2 2、养颜美容，延缓衰老、养颜美容，延缓衰老 3 3、调节血压，防三高、调节血压，防三高 4 4、降低胆固醇，预防心血管疾病、降低胆固醇，预防心血管疾病 5 5、平衡平衡饮食食结构构 6 6、防治乳腺癌，防治乳腺癌，肾结石石葡萄酒的分葡萄酒的分类按酒的按酒的按酒的按酒的颜颜色分色分色分色分类类红红葡萄酒葡萄酒白葡萄酒白葡萄酒玫瑰玫瑰红红葡萄酒葡萄酒按糖的含量分按糖的含量分按糖的含量分按糖的含量分类类干型葡萄酒干型葡萄酒半干型葡萄酒半干型葡萄酒半半甜甜型葡萄酒型葡萄酒甜甜型葡萄酒型葡萄酒按是否含二按是否含二按是否含二按是否含二氧氧氧氧化化化化碳碳碳碳的分的分的分的分类类静静态态酒酒起泡酒起泡酒按按按按酿酿造工造工造工造工艺艺分分分分类类天然葡萄酒天然葡萄酒特特种种葡萄酒葡萄酒加强葡萄酒加强葡萄酒加香葡萄酒加香葡萄酒葡萄蒸葡萄蒸馏馏酒酒冰酒冰酒贵贵腐腐. .香槟香槟. .红葡萄酒葡萄酒vv选择选择皮皮皮皮红红肉白或皮肉皆肉白或皮肉皆肉白或皮肉皆肉白或皮肉皆红红的的的的酿酿酒葡萄，采酒葡萄，采酒葡萄，采酒葡萄，采用皮汁混合用皮汁混合用皮汁混合用皮汁混合发发酵，然后酵，然后酵，然后酵，然后进进行分离行分离行分离行分离陈酿陈酿而成而成而成而成的葡萄酒。

的葡萄酒的葡萄酒的葡萄酒vv色色色色泽应泽应成自然成自然成自然成自然宝宝宝宝石石石石红红色、紫色、紫色、紫色、紫红红色、石榴色、石榴色、石榴色、石榴红红色、色、色、色、砖红砖红色等失去自然感的色等失去自然感的色等失去自然感的色等失去自然感的红红色不符合色不符合色不符合色不符合红红葡萄酒色葡萄酒色葡萄酒色葡萄酒色泽泽要求白葡萄酒白葡萄酒vv选择用白葡萄或浅红色果皮的酿选择用白葡萄或浅红色果皮的酿选择用白葡萄或浅红色果皮的酿选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果酒葡萄，经过皮汁分离，取其果酒葡萄，经过皮汁分离，取其果酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒汁进行发酵酿制而成的葡萄酒汁进行发酵酿制而成的葡萄酒汁进行发酵酿制而成的葡萄酒vv这类酒色泽应近似无色，浅黄带这类酒色泽应近似无色，浅黄带这类酒色泽应近似无色，浅黄带这类酒色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄颜色过深不绿，浅黄，禾杆黄颜色过深不绿，浅黄，禾杆黄颜色过深不绿，浅黄，禾杆黄颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求符合白葡萄酒色泽要求符合白葡萄酒色泽要求符合白葡萄酒色泽要求 玫瑰红葡萄酒玫瑰红葡萄酒vv玫瑰红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，此酒是介于红、白葡萄酒之间，此酒是介于红、白葡萄酒之间，此酒是介于红、白葡萄酒之间，此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进选用皮红肉白的酿酒葡萄，进选用皮红肉白的酿酒葡萄，进选用皮红肉白的酿酒葡。