生鲜布局与陈列.ppt

生鲜布局与陈列高效利用卖场空间1生鲜布局规划2生鲜布局案例￿3分析是陈列的来源4陈列注意事项567各课的陈列通过陈列提高销售￿￿8生鲜布局的注意事项目 录人员布局动线合理体现生鲜磁石提高停留率……合理的布局等于成功了50%高效的利用卖场空间布局布局提高销售方便顾客和员工新型亮点品类加工氛围，肉与其它商品过度商品沿墙设置氛围与气味品类最佳磁石必需品分销为主水产熟食畜产面包蔬果干货购物思维布局高效的利用卖场空间各类面积占比见表格布局生鲜各区域平面布局规划生鲜区域部门占比课别面积占比销售占比蔬果课15%13%精肉课15%13%水产课12%11%熟食课18%20%面包课15%10%日配课25%33%高效的利用卖场空间布局毛利客流量销售额商品类别经营模式高效的利用卖场空间客群满足顾客需求心里需求现实需求布局高效的利用卖场空间•销售额￿￿￿=客流量×停留率×购买率×客品数×品单价•客单价￿￿￿=动线长×停留率×购买率×客品数×品单价布局高效的利用卖场空间营运功能布局生鲜布局的注意事项布局规划信息、消防磁石点加工间、库房排烟系统收货口电位水位布局商品空间规划前考虑要素很关键布局规划中需要考虑的卖场四度空间顾客空间环境空间员工空间商品空间商品空间顾客空间顾客空间员工空间员工空间生产空间生产空间陈列、促销、周转、补货、上货、处理顾客购买空间（陈列效果，颜色搭配，灯光设置，温度设置，重点是营造购买气氛）保证生鲜生产的合理空间，包括：加工间，处理间，冷藏，冷库，检测间，消毒间生鲜员工是一个特殊的工种，所以我们要更多的考虑他工作前，工作中，工作后的空间。

更衣间、消毒间、休息室、训练间)卖场布局的四度空间布局布局灯光制作通道规划设备道具氛围营造（色彩）保持一致（柱子）布局注意生鲜布局的注意事项演示设计演示素材演示硬件演示培训确定主动磁石定位促销展示配套设施布局规划的第一步是确定出入口及收银台的位置，，，出入收银生鲜布局规划布局出口入口演示软件第二步是主动线确定后为磁石所做的铺垫确定主动布局演示软件出入收银促销展示磁石定位配套设施生鲜布局规划演示软件第二步是主动线确定后为磁石所做的铺垫确定主动演示软件出入收银促销展示磁石定位配套设施卖场面面积主主/副通道副通道宽度度200㎡㎡2.6m/2m1000㎡㎡3m/2.5m3000㎡㎡3.6m/35000㎡以上㎡以上4.5m/3.5m生鲜布局规划布局确定主动出入收银促销展示配套设施磁石定位磁石分为一级磁石点、二级磁石点生鲜布局规划布局磁石点设置的位置磁石定位促销展示确定主动出入收银配套设施竞争的加剧，如何考虑促销商品的布局2010年促销份额促销份额常规份额常规份额卖场5000万销售额生鲜布局规划布局布局配套设施----生鲜设备安装位置（考虑消防）、用电图（用电功率）、水位图、排烟管道位置、压缩机位置（内外置）、煤气管道、中央空调管道（出风口蔬果）配套设施磁石定位确定主动出入收银生鲜布局规划重点：消防生鲜陈列陈列就是零售人卖方的艺术陈列分析是陈列的来源陈列注意事项如何设计陈列通过陈列提高销售￿￿陈列=销售分析是陈列的来源陈列就是零售人卖方的艺术陈列陈列PK订货后台是为陈列服务的陈列是为销售服务的强大的分析系统是保证陈列商品准确性的主题主题陈列陈列常规常规销售额销售额促销促销陈列分析是陈列的来源组组 成成选址人口数收入银行城市规划恩格尔系数因素决定陈列品类来客数商圈客数选址竞争入店客数商品吸引促销吸引敏感度吸引力商品个数商品诱惑力陈列陈列量陈列技巧氛围灯光颜色气味环境客单价商品个数商品诱惑力商品单价吸引次数动线设计主题诱惑分析系统销售额来客数客单价成本变动成本固定成本由此可见，分析系统是陈列的来源，陈列的商品由什么组成呢---------商品结构靠近入口处的商品陈列注意事项陈列在最靠近入口处所配置陈列的，必须是周转率极高的商品，对自助消费者而言，能尽快开始购买商品是很重要的。

当季商品及敏感商品陈列注意事项陈列陈列时要考虑员工工作强度、顾客安全和顾客最佳购买途径入口处摆放大西瓜并且价格非常便宜，在没有购物车的情况下，顾客是否很纠结？靠近入口处的商品靠近入口处的商品属于冲动性购买商品陈列注意事项陈列属冲动性购买的商品，必须配置在主要走道上，￿或是靠近主要走道的地方价格、质量、数量、差异化商品促销商品陈列注意事项陈列促销商品尽可能的使用堆头或者是主题陈列和特色陈列方式陈列什么是主题陈列？V 体积重量商品陈列注意事项陈列陈列时要考虑员工工作强度、顾客安全和顾客最佳购买途径顶顶顶顶 端端端端眼眼眼眼 高高高高手手手手 高高高高底底底底 层层层层1.1m1.7m 0 m2.5m销售额25%销售额75%商品色彩陈列注意事项陈列色彩搭配能够吸引顾客，使顾客的停留率更高颜色搭配能体系陈列艺术优化卖场空间陈列注意事项陈列陈列商品要体现量感，卖场通道足够宽敞，在设计陈列时要考虑如何优化卖场空间图片如何设计陈列陈列陈列分类陈列特点陈列方式如何设计陈列陈列陈列部门陈列特点陈列方式肉品部门常规冷柜陈列、吊挂式陈列、冰台陈列体现质量、价格牌清晰、分类清楚、包装严谨如何设计陈列陈列陈列分类陈列特点陈列方式新鲜、质感、明亮如何设计陈列陈列陈列分类陈列特点陈列方式冷柜陈列、热柜陈列、木制货架陈列如何设计陈列陈列陈列部门陈列特点陈列方式如何设计陈列陈列陈列分类陈列特点陈列方式如何设计陈列陈列陈列分类陈列特点陈列方式如何设计陈列陈列陈列分类陈列特点陈列方式开店后我们做什么？每天营业就是开店---一天有几次开店？如何制作陈列图？如何分析陈列是否合理？陈列通过陈列提高销售陈列图的制作订货开店程序敢于订货量是生鲜法宝。