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食用菌采收应注意的问题.doc

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卖家[上传人]：极***

文档编号：120954

上传时间：2016-11-25

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常见问题

适时采收食用菌在七八成熟时，其外观优美，口感好以香菇为例，七八成熟的标志，即菌膜已破，菌盖尚未完全展开，尚有少许内卷，形成“铜锣边”；菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色，此时为香菇适宜的采收期二、注重采摘技术采摘食用菌时，凡是带柄菇类，如香菇、草菇、姬菇、竹荪等，必须根据采大留小的原则进行采摘采摘时大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左台旋转，再轻轻向上拔起注意不要碰伤小菇蕾对胶质体的菇类如银耳、黑木耳、毛木耳以及丛生状平菇、凤尾菇、金针菇等，采摘时用利刃从基部整朵割下，要保持朵形完整三、选择适宜天气晴天采摘有利于加工，阴雨天含水量高，难以干燥，影响品质但若子实体已经成熟，即使雨天也要适时采摘，采摘后及时加工对黑木耳、银耳之类，雨天要停止喷水，加强通风，等天晴时再采摘四、配用适合容器采下的鲜菇，宜用小箩筐或小篮子盛装，并要轻放轻取，保持子实体的完整，防止互相挤压损坏不宜用麻袋、木桶、木箱等盛装五、采摘前停水控湿如果采摘前喷水，子实体含水量过高，加工时脱水烘干，菌褶会变黑即使鲜销，水分过高也会引起霉烂因此采摘前要停止喷水，让子实体保持正常水分专利查询。

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