幼儿园食品33安全检查记录表.doc

幼儿园食品 33 安全检查记录表厨房食品安全记录表检查时间 : 年 月 日分 类 检 查 内 容 合格 不合格 按要求验收购进物品质量、数量 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况 各岗 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 位必 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不 查内 合格菜品出堂容 原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经 营备货充足各种调料新鲜、准备充足、 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 调 食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求 料 冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达 到所需温度严禁对不合格产品进行加工 各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、 无异味 粗工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序 加 符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作 工 餐用具收捡整齐、清洁、有序， 存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有 3 个缺口不得使用 各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工 冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出 正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 精加 菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生 工 各种菜品分类摆放整 齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库 库管工 食品原料摆 放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确 员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生 煮饭工 合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。

不合格项目 : 整改结果 :整改执行人 : 时间 :。