学校食堂年终总结报告.doc

精品文档学校食堂年终总结报告----WORD文档，下载后可编辑修改 ----下面是小编收集整理的范本， 欢迎您借鉴参考阅读和下载， 侵删您的努力学习是为了更美好的未来！学校食堂年终总结报告篇一 “民以食为天”， 对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要 学校是一个特殊的单位， 学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉， 关系到教学质量的提高， 关系到学校的发展， 关系到社会的稳定因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视， 工作上支持，资金上保证2005年我校就以高标准通过了无锡市“ A”级食堂管理验收我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动下面就以下几点作简单汇报：一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责， 一名副主任专门具体抓日常工作， 膳管会实行食堂的质量评议及财务监督， 膳管会由工会、 教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价 学校食堂分一食堂 ( 一楼 ) 、二食堂 ( 二楼 ) 两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长， 分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议， 并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议， 集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等从 2004 年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》 、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》 ，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》 、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式， 把制度落到实处 一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行1精品文档学习的基础上， 对全体员工进行技能强化培训， 今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度， 以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯， 通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度， 由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货， 由总务处委派的专人负责验收、 审核，然后由总务主任审批， 整个过程由校医监督卫生， 膳管会不定期抽查相结合 学校现有 1200 人左右用餐要求食堂不断调整完善饮食结构 早餐不低于 12 个品种，中、晚餐不低于 23 个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味所有菜价由总务处、膳管会等统一制定目前，全晕 2 元、小晕 1.5 元、时令蔬菜 0.5 元 --1.0 元、汤免费按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在 2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中四、实施定点采购制，杜绝安全隐患食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节 学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。

本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供， 肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园 食品的加工、 存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活， 解决其困难， 使其一心一意为食堂工作， 无私心杂念食堂工作人员及有关管理人员， 每学期进行一次健康检查， 每月一次的安全例会和每天的卫生检查， 随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽四、存在问题2精品文档在自查自纠的过程中， 还有些问题： 必须进一步加强食品采购的质量， 建立更可行的规章制度， 应更快的使部分学生家长加入到膳管会， 从而做好家长、 社会的宣传教育， 平时要加强对总务处的监督、 检查工作等 学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题学校食堂年终总结报告篇二树立“服务育人”的宗旨 规范学校食堂安全卫生管理我们苟堂小学现有 743人，分 16个教学班，在岗教师 45 人，厨房聘用职工2 人。

学生在校早餐人数在 130人左右，在校中餐人数在 400人左右学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员 1人，炊事员 2人炊工的招聘、选拔、考核、 上岗培训、 技能比武都严格按照程序公正、公开进行 为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度， 以制度制约人 制定了科学的、具有可操作性的管理制度 这些制度，从内容上大致可分三 类： 工作人员职责类， 食品卫生安全管理类和财物管理类 有国家制定的， 有市、 县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生 制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》 《餐具消毒岗位责任制》 食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉， 而且一切行为都要受到这些制度的约 束三、切实加强食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。

为确保万无一失，我们进行了全方位、全 过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在确保 卫生安全过程中，做到了严把“五关” 首先是严把采买准入关 对原料的购入日期、 产品商标、 生产日期、 保质期、 健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长3精品文档把关不合要求的坚决不准进入原料库房 ; 严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材 料、半成品和成品 ; 严禁采购无生产厂家、 无生产日期及保质期和超过保质期的 食品及原料 ; 食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明 对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全， 对供货商的生产基地进行现场考察 学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书 原料进入库房隔墙离地， 成品与半成品分开， 生熟分开， 非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染 其次，严把生产操作关在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的 消毒，该煮透的煮透粗加工间做到择菜切菜上案板操作间做到清洁卫生，餐 厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗每个班组每天都要填写食堂考勤 和食堂操作日志，生产食品质检表洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸 泡， 什么菜用盐水浸泡， 什么菜泡多长时间， 我们要求工人师傅严格按规程操作。

荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟， 豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生为了加强责任，学校与食堂各操 作间班组签定了食品卫生安全责任书严把成品销售关每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存 放，炊工售饭前必须再次进行洗手、 消毒，带好口罩食堂对隔夜食品均进冷藏 柜，坚决不售霉变食品 第四，严把餐具消毒关 餐具及放作物容器的洗净、 消毒，我们一般采用物 理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行 化学消毒，再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒后进消毒间、消毒柜，实行保洁以上消毒每天早、中、晚三次， 并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处近几年来，市卫生监督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100% 第五，严把炊工个人卫生关要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健 康证上岗养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗 ; 售饭时载口罩 ; 工作中杜绝抽烟 扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境， 提供 了坚实的后勤保障， 得到了全校师生的认可， 家长4精品文档的依赖和各级领导的肯定。

我 们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地 为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶学校食堂年终总结报告篇三 本学期我的工作出现了全新的挑战， 在这段过去的时间里， 承蒙学校领导重用， 感谢学校培养， 从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实， 本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作继续依照校长先进的办学理念， 引导食堂人员养成用心工作、 勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务， 为学校的发展服务我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展， 学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任， 将食堂的各项工作落实到实处， 与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升， 把食堂的全面工作推向了一个新的层次， 为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战， 因为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开， 要从我光大食堂调派老员工十多名， 由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作， 本学期在人员不足的情况下， 我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励， 对食堂管理采取了一。