四川农业大学21秋《农村经济与管理》期末考核试题及答案参考70.docx

四川农业大学21秋《农村经济与管理》期末考核试题及答案参考1. 芽胞菌不耐高温，煮沸可立即杀死 )芽胞菌不耐高温，煮沸可立即杀死 )答案：错误2. 黄瓜打药越勤病害越少吗？黄瓜打药越勤病害就越少吗？一些菜农在黄瓜日常管理中，隔2-3天便打一次药，认为打得勤还直有病，不勤打肯定不行其实打药过勤，既干扰植株正常生育，又不利于自身产生抗生素，抗病力反而下降关键是根据啥季节防治啥病，选对药用好药，做到经济高效，同时做好通风除湿管理，一周打一次药即能保证黄瓜的正常生长买好药听着贵些，用起来不多花钱，买便宜货听着省钱，控不住病，耽误了产量丢大钱3. 长期食用过度加工的精米，又没有足够的副食品补充，就会造成B族维生素缺乏，易患( )病症，不利于人们的身体健康A、脚气病B、神经炎C、唇炎D、角膜炎答案ABCD4. 花黄素在自然条件下，颜色一般并不显著，常为____至___色，偶尔为____花黄素在自然条件下，颜色一般并不显著，常为____至___色，偶尔为____答案：浅黄，无橙，黄色5. 果蔬干制 名词解释果蔬干制 名词解释答案：指利用自然条件或人工控制的方法除去果蔬中一定数量的水分，以抑制果蔬中微生物的生长繁殖、酶的活性和理化成分的变化，增强果蔬贮藏性能的保藏方法。

6. 单宁存在饲料原料菜籽饼中 )单宁存在饲料原料菜籽饼中 )答案：正确7. “三高”人员吃哪种油合适( )A、大豆油B、玉米油C、葵花籽油D、亚麻籽油答案ABCD8. 农业是发展中国家国民经济的基础，但不是发达国家国民经济的基础判断对错农业是发展中国家国民经济的基础，但不是发达国家国民经济的基础判断对错答案:×9. The biggest inputs in forestry are labor and management.The biggest inputs in forestry are labor and management.错误10. 黄瓜如何保鲜贮藏？黄瓜简易贮藏方法1、缸贮藏在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处黄瓜一般可贮藏20-30天不变质也可先在缸底铺一层湿润细沙，再放一层黄瓜，这样铺一层细沙放一层黄瓜，一直放至缸满为止，最后将缸口封严，置于阴凉处。

　　2、窖贮藏将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内;或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米用塑料薄膜密封入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜管理的关键是利用风道和门窗通风，以降低窖温这种方法适宜大量贮藏黄瓜　　3、大白菜包埋贮藏将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，并用大白菜叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏11. 农业气象学是( )科学与( )科学交叉、渗透形成的学科参考答案： 农业;气象12. 黄瓜叶面肥施用方法黄瓜叶面肥施用方法1、含有大量激素的叶面肥要慎用，叶肥中含有大量的激素会造成植株早衰，造成植株后期产量降低，品质下降　　2、叶面肥的使用一般都是在结瓜盛期，前期养分较充足而在结瓜后，生殖生长旺盛，所需肥料较大，况且在此阶段，气温较低，根系活动较差，吸收养分能力降低，为满足正常结瓜需要，叶面喷施肥料能补充植株所需要的养分　　3、要密切注意黄瓜叶片的变化，及时补充钙、铁、锌、硼等元素，防止缺素症的发生　　4、在深冬时节出现生长点停滞的情况，要及时喷施丰收一号800倍，或喷施云大-120、爱多收等药剂进行喷施，促进黄瓜生长正常。

　　5、在黄瓜生长中后期出现植株长势弱的情况，及时喷施丰收一号800倍，防治植株早衰13. 速冻食品应具备的5个要素?速冻食品应具备的5个要素?答：(1)冻结要在-18℃~-30℃的温度下进行，并在20min内完成冻结2)冻结后的食品中心温度要达到-18℃以下3)速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，并且冰晶的直径小于100um4)冰晶分布于原料中液态水的分布相近，不损伤细胞组织5)当食品解冻时，冰晶融化的水分能够迅速被细胞吸收而不产生汁液流失14. 在北半球0－66.5°N纬度间，一年中白天最长的一天是( )日;A . 春分B . 夏至C . 秋分D . 冬至参考答案： B15. 大量种植桉树，是否会抽干地下水？大量种植桉树，是否会抽干地下水？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍   桉树根系主要分布在0-2米，大部分分布在0-1米，土壤毛管能传输下层土壤水分到2米以上供树木利用林地一般都是山地、丘陵台地，地下水低于4米，所以桉树无法吸收严格来说，桉树是利用0-4米之间的表层土壤蓄水进行蒸腾，应该对地下水产生影响不大，也不会减少地表水‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍16. 甜瓜根系呼吸作用较弱 )甜瓜根系呼吸作用较弱。

)答案：错误17. 形成云的主要原因是空气有上升运动和大气中有足够的水汽 )此题为判断题(对，错)参考答案： 正确18. 疏透结构林带其背风侧的最小风速，大致出现在林高( )倍的地方;A . 1B . 3C . 4D . 6参考答案： B19. 精炼油要经过以下( )工序，造成了营养素的流失A、脱胶B、脱酸、脱色C、脱臭D、脱蜡答案ABCD20. 物质热量传递方式包括流体各向流动热传递，分热传导、辐射热传导及( )等四种A . 乱流B . 对流C . 平流D . 潜热交换参考答案： D21. 以下不属于农业科学技术特点的是( )A.周期性B.相关性C.综合性D.区域适应性以下不属于农业科学技术特点的是( )A.周期性B.相关性C.综合性D.区域适应性答案:A22. 大蒜生育期对温度条件有什么要求？大蒜生育期对温度条件有什么要求？大蒜是喜冷凉的作物，特别是发芽期和幼苗期适宜较低的温度发芽的始温为3-5摄氏度，发芽及幼苗期最适温度为12-16摄氏度幼苗期极耐寒，可耐零下7摄氏度的低温，能耐短时间零下10摄氏度的低温在0-4摄氏度的低温下，经过30-40天就可以通过春化阶段　　在花芽、鳞芽分化期适宜的温度条件为15-20摄氏度，抽薹期为17-22摄氏度，鳞茎膨大期为20-25摄氏度。

温度较低时，鳞茎膨大缓慢;温度过高，膨大速度加快，但植株提早衰老也会影响产量在休眠期鳞茎既耐高温，也耐低温为了减少损耗，以贮藏在0摄氏度左右的低温条件下为宜23. 可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响?可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响?答：(1)采用深温速冻方式，使食品中90%的水分在冻结过程中来不及移动，在原位变成极微细的冰晶，这样形成的冰晶的大小及分布都比较均匀由于是深温速冻，冻结食品的终温比较低，食品的冻结率提高了，残留的液相少，也可减缓冻藏中此类冰晶的成长2)冻藏温度应尽量低，并且少变动，特别要避免-18℃以上温度的变动如果速冻温度低而冻藏温度高，则冻结中形成的小冰晶会在贮藏中逐渐增大而失去速冻的优点，导致最后的结果与缓慢冻结相同24. 农业是国民经济的基础的根本原因是( )A.农业生产力水平低，科技落后B.农业基础差，农民收入低C.农业是国民经济的基础的根本原因是( )A.农业生产力水平低，科技落后B.农业基础差，农民收入低C.社会总人口多，农业人口比重大D.农产品的特殊使用价值(农产品是人类生存最必需、最基本的生活资料)答案:D25. 种植番茄选择育苗方式应注意哪些问题?种植番茄选择育苗方式应注意哪些问题?(1)要根据育苗季节来选择育苗方式 一般冬季育苗应选择温室或电热温床育苗;早春育苗可选择冷床或小拱棚加盖草帘育苗;高温期育苗应选择遮荫棚育苗。

　　(2)要根据当地的育苗条件和生产条件来选择育苗方式 一般温室蔬菜生产发展较好的地方，应充分利用温室的有利条件培育番茄苗;温室蔬菜生产发展较差的地方，可根据番茄的生产方式及当地的生产条件，结合育苗季节来选择相应的育苗方式　　(3)要多种育苗方式相结合，降低育苗成本 用温室育苗时，为减少育苗用地，可先在温室内密集培育2～3叶的小苗，再移到塑料棚或冷床内培育成栽培苗;也可先在温床内培育小苗，2～3叶后，再移植到塑料棚或冷床内育成大苗26. 如何防治小白菜软腐病？如何防治小白菜软腐病？小白菜软腐病药剂防治应从莲座期开始勤查田头，发病初期每7-10天喷药1次，发病盛期每隔5-7天喷药1次，连续喷2-3次发现初发病株即用药液及时浇灌病株及其周围健株，每株灌的药液视植株大小、土壤的干湿和药液的浓度而定，一般以0.25-0.5公斤为宜常用的药剂有72.2%普力克水溶性液剂800-1000倍液，47%加瑞农可湿性粉剂800-1000倍液，401或402抗菌剂1000-1200倍液，50%代森胺水剂800-1000倍液，敌克松原粉500-1000倍液，2%的农用链霉素或新植霉素，150倍的“农抗120”溶液。

在始发病菜田中心病株周围撒熟石灰，每亩用量为60公斤，防治效果也较好27. 芒果树感染了疮痂病，有何办法解决?芒果树感染了疮痂病，有何办法解决?疮痂病的病源属子囊菌亚门真菌，并有一定的潜伏性由于大风后的植株的伤口特别多，病原菌较易从伤口入侵令植株易出现病害，最适宜发病温度在20-28℃对该病害要贯彻预防重于治疗的方针因此，在湿度较高、气温对发病有利等条件出现前，要用药进行保护　　此外，由于芒果细菌性角斑病与疮痂病在初发病时形成的病斑较难分别，而细菌性病害的用药一般与对预防真菌性的杀菌药不同因此，在作物器官幼嫩期，或病害出现初期，宜交替使用不同性能的杀菌药如：交替使用77%氢氧化铜可湿性粉剂，或20%噻菌铜悬浮剂500倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，每隔7天交替用药1次，效果一般会较为明显28. 我国饲料工业的分布主要是( )A.靠近饲料原料产地B.集中于粮食大省C.西北牧区D.适应养殖业分布我国饲料工业的分布主要是( )A.靠近饲料原料产地B.集中于粮食大省C.西北牧区D.适应养殖业分布答案：D29. 沙皮犬体大，被毛长，需经常梳理其被毛 )沙皮犬体大，被毛长，需经常梳理其被毛。

)答案：错误30. 单养是指单一种类或品种的养殖 )单养是指单一种类或品种的养殖 )答案：正确31. 简述果蔬去皮的要点简述果蔬去皮的要点答：要求：只要求去掉不可食用或影响制品品质的部分不可过度，否则会增加原料的损耗原则：果蔬外皮一般粗糙、坚硬虽有一定的营养成分，但感不良，对加工制品均有一定的不良影响方法：机械去皮碱液去皮热力去皮手工去皮32. 依法从事粮食收购活动的粮食经营者，应当告知售粮者或者在收购场所公示。