蕈菌实验报告 2.doc

蕈菌实验报告专业：生物技术1204 姓名：张子麒学号：1230170191指导老师:宋洋 第一部分平菇简介1. 平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蛀菇、黑牡丹菇,台湾又称 秀珍菇）是担了菌门下子菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇平菇是木质腐生 菌，生长发育所需各种营养物质均从木屑、棉籽壳、稻草等培养料中获得平菇生长周期短, 从播种到第一批采收一般为30天到40天，栽培方法简便，成功率高2. 形态特征：平菇属于四极性异宗结合的食用菌平菇的生活史与许多高等坦逋相似, 由了实体成熟产生担泡了担靠了从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇到适宜的环境长出芽 管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数II 后易出现老的菌皮，菌皮较紧而硬3. 营养分析：.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制 作用，且具有免疫特性；②.平菇含有的务种维牛素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增 强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿 道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

4. 功效作用：功效作用方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新 陈代谢，增强体质，调节植物神经平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具 有免疫特性平菇还有迫风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等 症此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低 血胆固脖和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用5. 食用功效：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节 植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、 软骨病、高血压等都有疗效对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期 综合症可起调理作用6. 医用功效：平菇性味甘、温具有追风散寒、舒筋活络的功效用干治腰腿疼痛、手 足麻木、筋络不通等病症平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免 疫功能常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人 体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果另 外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

第二部分综合实验实验一组织培养 1.1实验原理：组织分离是采菇体部分组织进行繁殖母种的方法尽管平菇的任何部分都能培养出纯母种, 但是选用菌柄和菌褶交接处的菌肉最好1.2实验材料：新鲜品相优良的香菇1.3实验器材：酒精灯，PDA培养基，银子，75%乙醇1.4实验步骤：（1） 用香皂清水洗净双手，实验前在双手皮肤全面喷洒75%乙隔再次消毒2） 点燃酒精灯，在酒精灯周围10cm区域内进行以下接种操作3） 酒精灯火焰上旋转灼烤打开含有PDA培养基的试管备用4） 选菇形大，无病虫害，七八分熟的子实体去菌柄基部5） 火焰灼烧银子6） 将菇由中间撕成两半，用无菌尖撮子在菌柄与菌盖交界处切下0.2立方厘米的小块 放在试管斜面培养基上7） 再次灼烧棉塞和试管曰，棉塞塞进试管曰8） 在试管外壁标注日期与菌种9） 重新截取香菇新无菌面，重夏进行以上操作10） 7.25C恒温培养3.5天1.5实验结果：长出绒毛状菌丝，两周长满试管斜面，无杂菌为纯种1.6注意事项（1） 接种过程严格进行无菌操作2） 长发要扎起来，以免酒精灯烧到头发3） 火焰灼烧撮子后一定要冷却后，再去取组织，否则接种的组织会被烧死无法长出新菌。

实验二母种扩繁、2.1 PDA 培养基（1L）2.1.1原料：棉籽皮 200g、马铃薯切碎 200g、筒萄糖 20g、KH2PO4 3g> MgSCU 1.5g、VB1 0.004g,琼脂 18g、水IL、PH自然2.1.2配制方法：用分析天平称取各试剂，将土豆去皮洗净，挖去芽眼，切成小方块，与棉籽皮一起, 加约900ml水，煮约20min,不断搅拌，煮至软而不烂为止，用双层纱布过滤，用带刻度的 烧杯接滤液，加入琼脂，继续加热，带琼脂溶化后，添加其他试剂，补足水分至1L2.2高压蒸汽灭菌2.2.1原理高压蒸汽灭菌是将待火菌的物品放在一个密闭的加压火菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间 的水沸腾而产生蒸汽待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀， 继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内的压力，从而使沸点增高，得到高于 10CTC的温度导致菌体蛋白质凝固变性而达到火菌的目的2.2.2操作方法：（1） 加水超过电热器6cm；（2） 将需火菌的培养基放入火菌锅内，关闭锅盖，打开电源，灭菌锅开始工作；（3）放气出气lOmin关闭放气阀；（4） 升压 121C 0.12Mpa,维持 20-25min；（5） 调压 220V-145-175V；（6） 降压（自然降压）&开锅 达到规定的火菌时间后，关闭电源，让灭菌锅自然冷却, 压力为零时，打开放气阀放气，蒸汽放尽后，方可开启锅盖错缝烘干。

7）选择种菇2.2.3注意事项（1） 气未放尽前，不能打高压锅2） 如果灭菌后的培养基在锅内不及时拿出，需在蒸汽放尽后将锅盖打开，切忌将培 养基封闭在锅内过夜3） 压力表指针在0.05MPa以上时，不能过快放气，以防止压力急速下降，液体滚沸, 从培养容器中溢出4） 选择在适宜出菇期出菇早，出菇整齐，特征典型，无病虫害，产量高的栽培袋， 从中选择菌肉肥厚、大小适中、颜色正常、尚未散泡、长至七八分熟的优质菇作为种菇2.3接种2.3.1实验材料：平菇一级菌种2.3.2实验器材：超净台，酒精灯，接种工具，PDA培养基，75%乙醇2.3.3实验步骤：（1） 用香皂清水洗净双手，实验前在双手皮肤全面喷洒75%乙醇再次消毒2） 点燃酒精灯，在酒精灯周围10cm区域内进行以下接种操作3） 酒精灯火焰上旋转灼烤打开含有PDA培养基的试管备用4） 火焰灼烧接种工具5）将工具在培养基边上冷却一下，切取小块带有培养基的菌种，放入含有PDA培养基 的试管中6） 再次灼烧棉塞和试管曰，棉塞塞进试管曰7） 在试管外壁标注日期与菌种8） 集中培养实验三熟料栽培3.1原理：熟料栽培是指将培养料配置后经高温灭菌处理，然后进行播种和发菌的栽培方法。

春 夏，晚秋，冬季生料或发酵料不宜播种时期以选用熟料方式较为理想3.2方法：3.2.1拌料3.2.1.1实验材料及器材棉籽皮（提供C源）9kg,麦数（提供糖分和维生素）1.26kg,熟石灰（调节PH）O.315kg,水10kg;杆秤，量杯，装料袋（单开曰17*34cm）,高温高压灭菌锅3.2.1.2操作步骤（1） 称料准确称取和量取实验所需的物料和水2） 拌料%1 将称好的石灰全部溶于水中，充分搅拌1 将棉籽皮与麦荻混合均匀后逐渐加入全部的石灰水，并不断搅拌均匀，注意不要让水流出1 将拌好的料静置3.5min,使水分充分吸收，并再次搅拌即可装袋3） 装袋：%1 打开袋口，装入三分之二底料后，用拳头适度按压，使袋底四角没有空隙1 再加入适量底料并按压，使按压之后的底料为袋子容量的三分之二并且用手 捍•时要有适当的硬度4） 灭菌：%1 将装好的菌袋放入加好水的灭菌锅中，挂好阀门后用电加热并设置温度为 12TC,时间为90分钟，此时排气孔打开1 当温度上升至121C后，关闭排气孔，使其保持在121C到126C之间，此时 开始日动倒计时1 90分钟过后，灭菌完毕，待日然冷却至室温后，打开灭菌锅，拿出菌袋合理 保存，以待后续使用3.2.2接种（三级菌种）在火过菌的超净台内，用灼烧过的接种铲将一支试管原种分成三份，都接入袋内，扎 好曰，不紧不松为止。

下面介绍几种播种方法，层播：播种采用一层料，一层菌块的方法, 一般为四层菌种三层料（装料袋两端开口），用料为干料的20%左右，选取色泽洁白，生长 整齐健壮的原种，投种比例为3:2:2:3,两头多，均匀分布，中间少，周边分布穴播：挖 穴放种，穴距8-10cm,深3.4cm,余种撒盖料面3.2.3发菌管理（1） 尽量严格闭光发菌期间应尽景避免光照，尤其不允许强光直射，长时间的光照 刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，无法控制出菇时间定时清洁周围环境，避免杂菌污染菌丝生长适宜的温度为25 Co菌丝生长期间需要少量氧气，些许通风即可满足，低温季节安排中午（2） 洁净环境3） 适宜温度4） 空气流通时分通风菌丝.生长时期要求空气相对湿度为70%-80%0（5） 适宜湿度3.2.4出菇管理菌丝长满培养料后，加大料面温差，促使了实体形成还要根据湿度进行 喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿 度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆这时可向空间喷雾，将室内空气 相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡同时 要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿，室内温度可保持在15-18Co菌蕾堆形成后生长 迅速,2—3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，可I何料血喷少量 水，保持室内空气相对湿度在90%左右。

温度保持在15C左右3.2.5采收 当菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，泡子尚未大 量散发时，即达七八成熟，为采收适期3.2.6间歇期管理 清料面并搔菌，停水养菌3-4天，恢复常规管理5.7天后，出现白色瘤状物6-9天后出现米粒状物7.10天后出现珊瑚状菌蕾群13天后短杆顶端分化出灰色小扁球13-20天后菌盖小，菇体硬实，颜色深 菌盖边沿较薄，色较浅，较软3.3结果观察3.3.1原基期3.3.2桑甚期3.3.3珊瑚期3.3.4成型期3.3.5幼菇期3.3.6成熟期原基期桑基期成型期珊瑚期成熟期幼菇期讨论：（1）不出菇的原因①「料温偏高②环境不适③积温不足④水分不足⑤菌丝徒长⑥通风不良2）出菇管理时注意①注意水分管理②加强通风换气③拉大温差，刺激出菇④增加光照⑤补充营养。