广东餐桌礼仪.doc

广东餐桌礼仪　　1作死类型：说错话　　一句“你吃完啦”惹怒老板　　“中国人吃饭时禁忌太多啦，一不小心就把他们得罪了，自己还蒙在鼓里!”在天河某大型写字楼上班的程先生说　　某次，聚餐临近结束程先生见坐在他旁边的老板放了筷子，背靠在椅子上准备抽烟，随口问道：“您吃完啦?”孰料，老板很不高兴：“哪有你这么讲话的?今天是冬至，你却说我‘吃完啦!’”　　原来，广州人忌讳别人说他“吃完了”，因为这意味着这是最后一餐了　　我们吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话因为老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱!”网友叮当则“告诫”大家，最好不要用碟子吃饭，这样的人会“小气”，容易流眼泪另外，筷子掉地上要讲“筷落”，打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”　　2作死类型：摆错菜　　鱼不能翻身，请客吃饭不能上七道菜　　陈伯的远房表侄因为来广东求职，这段时间一直住在他家人倒是很聪明的，”陈伯说，“就是不懂规矩最让陈伯不高兴的是，表侄吃鱼时，总爱翻鱼身　　陈伯的二儿子是出租车司机因此，陈伯一家都最忌讳吃鱼的时候翻鱼可是，他的表侄不懂，每次吃清蒸鲈鱼，吃到最后，他都要把鱼翻过来跟他说了不要翻，他每次都忘记　　原来在广东，跟渔家、船员和司机这三种人吃饭，是不能把鱼翻过来的。

这样的禁忌，又不好明说还有一次，大家一起出去吃饭，因为陈伯的儿子有事要晚点去，所以他叫表侄先去点菜菜上齐了之后，大家都傻眼了因为不多不少，桌上正好摆了七道菜我们广东人是很忌讳这个的那叫‘食七’啊!只有在办丧事时才上七个菜陈伯现在说起来还很是生气!　　上整只鸡时，鸡头要对着主客，以示尊敬　　在一家五星级餐厅当服务员的任小姐说，跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同，在广东的酒店，出菜时，如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡，服务员必须把鸡头对着主客，以示尊敬而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊　　上整条鱼时，应将鱼腹朝向主宾，以示尊重　　一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美不过，这其实也有个典故春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸推荐给公子光，但专诸平时无机会接近吴王僚得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意　　3作死类型：玩弄餐具　　不可用筷子敲打碗盆　　中国人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。

逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆一种经常的说法是，只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳　　用餐时莫随便“横筷”　　筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了这种横筷的礼仪，我国古已有之横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做据史载，宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境现在人们用膳时，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳毕再一起收拾，可以说是古代横筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”　　另外，用餐前或用餐时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利这叫“三长两短”，代表“死亡”因为用来装死人的.棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木板组成，正好三长两短　　4其实这些餐桌礼仪的历史渊源很深：　　在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。

据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来按皇宫规矩，仆从是要跪受的但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行　　不过，在采访中发现，许多年轻人已经不太讲究这些禁忌了在媒体工作的李小姐说，虽然在家里奶奶会时时提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相处时，都不大讲究这些我经常在吃好饭后大叹‘好饱呀’，现在年轻人都不相信那些迷信说法了!”不过，李小姐说：“有些礼节性的禁忌还是会注意的，比如请客时不点七道菜，不乱用筷子敲打碗盆等　　广东美食　　简介红粿又名寿桃粿,红粿桃、红桃粿潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义　　红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。

　　红粿(ang guei)　　油粿是潮汕地区的传统小吃,逢年过节勤劳的潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明　　前年过年[去年没回去，高考你懂得]，小编答应帮大伯母(dua mu)做这个，结果因小编笨手笨脚，最后只能干把红面团塞到模具里这种简单活陷可以是甜的，比如豆沙，也可以是咸的，比如香菇饭做完不能马上煎(lua)了吃，还要放在祠堂里祭拜之后才可以吃哦~-~　　油粿(yu guei)　　简介萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养s(“content_relate”);【广东餐桌礼仪】相关文章：1.法国餐桌礼仪2.餐桌座位礼仪3.商务餐桌礼仪4.关于餐桌礼仪5.英国餐桌礼仪6.日本餐桌礼仪7.小学餐桌礼仪8.法国餐桌的礼仪9.餐桌的相关礼仪 。