旅游文化论文-浅谈公安锅盔及其文化内涵与旅游开发.doc

华 中 师 范 大 学本 科 生 课 程 结 业 作 业课 程 名 称 旅游文化 院 系 外国语学院英语翻译 年 级 2013 级 姓 名 钟锶涵 学 号 2013213337 成 绩 浅谈公安锅盔及其文化内涵与旅游开发摘要：公安锅盔的发源地是湖北省公安县，是公安当地的传统特色美食其制作工艺简单，食材来源也是常见的面粉，然而，把日常最简单的食材做出特色，才是厨艺的最高境界本文从公安锅盔的起源、种类、制作方法等方面叙述，探究了公安锅盔的文化内涵，推荐了有关的旅游开发项目关键词：公安锅盔、公安县、特色美食、文化内涵、旅游开发浅谈公安锅盔及其文化内涵与旅游开发一、起源地公安县是美味的公安锅盔的故乡公安县位于湖北省中南部，江汉平原南部，隶属荆州市，位处长江中游南岸，东联汉沪，西接巴蜀，南控湘粤，北通陕豫，有“七省孔道”之称，与洞庭湖平原一衣带水，与荆州古城一桥相连。

公安县辖 16 个乡镇，版图面积 2257 平方公里，人口 105 万，是全国重点粮、棉、油生产基地，闻名全国的鱼米之乡公安县还是诸多历史名人的故乡例如：车胤、公安三袁（袁中道、袁宏道、袁宗道） 、王竹溪、司马彦等等公安县地处江汉平原，地势平坦，湖泊棋布，河流纵横，属平原湖滨地区地面高度一般为海拔 36 米左右，境内主要为平原湖区，西南部分地方为平岗和丘岗地虎渡河自北向南穿越全境，把公安县全县分为虎东、虎西两片境内山丘分布在县境南部，海拔高度均在 100 米以下位于县境南与湖南省安乡县交界处的黄山，顶峰海拔高 263.6 米公安县由于地理位置优越，生产诸多美食有豆皮子（与武汉的老通城豆皮有区别） 、牛肉炉子、油焖大虾、鱼糕、米豆腐、灌胡椒等等今天，讨论的主要内容是公安锅盔——美味的烤馅饼二、锅盔的种类作为公安本地人，其实正宗锅盔只有猪肉馅的，但是随着时代的变迁，以及人们需求的变化，锅盔内馅也演变出了不同的口味但是在公安本地，依然以鲜肉馅为主，毕竟公安人熟悉了这种家的味道在外省十分火爆的“矮子锅盔” ，由姚宇鹏先生创建于武汉，本着健康环保的理念，打造口味纯正的荆州公安锅盔，姚宇鹏从荆州公安县高薪请来公安锅盔制作 20 多年的师父们结合现代工艺精心研制，通过不断调味，服务与供应方式的调整，全面试吃。

完成了矮子锅盔重品质、也健康、有追求的概念定位，2012 年 10 月 23 日，酝酿封测已久的矮子锅盔在华师东门虎泉天桥下正式开业，开业第三天即开始盈利，2012 年 12 月姚宇鹏确定了“矮子锅盔”品牌并进行了商标申请注册，至此开始了公安锅盔在武汉的风靡之路每一个成品的锅盔都经过严格的工艺，精细制作，保证了锅盔的焦脆酥香，食后留有余香，同时矮子锅盔不断研制新品种，丰富产品类别现有口味：鲜肉锅盔、怪味锅盔、牛肉锅盔、豆豉肉丝锅盔、豪华肉多多锅盔、麻辣灯影牛肉锅盔、糖锅盔等等3、关于锅盔的传说秦昭襄王四十八年（前 259） ，秦将王陵率军攻赵刚打完仗的战场上，秋日残阳吻上了山原，谷地中累累尸体黑红交织，遍野焦木冒着青烟，壁垒中的黑旗大部分变成了破絮，在暮色秋风中缓缓飘动着兵士们在血迹烟尘中忙着清理壁垒，伤员满荡荡倚着壁垒等待军医包扎秦军大将王陵头上缠着白布，额前渗着血渍，却是大步在壁垒连声大喊发令：“造火营，要吃饭！快！”一个辎重营军吏从忙乱的军营中窜出，灰头满面一头大汗，匆忙回复道：“禀报将军：将士随身军食已经吃光！粮道运来的只有整车整车生面团，做熟到口，要一个时辰！”王陵怒声大喝：“如何？一个时辰？饿死弟兄们哪！早做甚了？”军吏拭泪唏嘘着：“造火营五百兄弟，全数参加激战，死了两百多人……”王陵顿时默然，思忖片刻突然问：“大面团都运上来了？” “面团尽有，干肉也还有一些！” “鸟，不早说！”王陵大手一挥， “有办法！伤兵一人一块干肉，全活兵人各一大块面团子，自己动手！” “自己动手？”军吏大是惶惑， “没有忒多锅阿。

”王陵哈哈大笑， “要锅做甚？急有急法，铁盔架火自己烤！”军吏恍然大悟，跳脚便是一声大喊：“兄弟们，领面团子了，架火！”八月初旬的瘦月下，兵士们支起了一个又一个火架，火架上倒吊着兵士们的精铁头盔，一堆堆篝火便如同一条横贯谷地的火的河流王陵也在篝火边支起了一个架子，将面团子拍的又厚又圆， “啪”地丢进头盔，高声大笑着：“就这样！还怕吃不上么？”将士们对这种新奇的造饭方式大是刺激，整个营垒便是一片嗷嗷笑叫片刻之后，一个兵士便用短剑将面团从铁盔中插起一看，尖声叫喊着：“呀！头盔一样！弟兄们看了！”便将焦黑似黄的饼盔往头上一扣，却烫的双脚跳起，饼盔顿时飞向空中旁边一兵士笑着叫着用短剑向落下的饼盔一挥，饼盔顿时成两半分开，冒着腾腾热气落下两人一人抢着一块，便是一大口 “烫！” “香！”营垒中一片哄然大笑火光中，士兵纷纷将分明还半生的焦黑带黄的面团子倒出，边喊着笑着大吃起来便有一人大喊：“哎，这物事却是怪也！总该有个名字了！”炊营军吏笑道：“王将军法子，王将军取名字了！” “对，将军取名字！”兵士们便是一声喊叫王陵正捧着面团子边吃边端详，便是晃悠着手中一个大坑的焦黄面团子高声笑道：“以盔为锅，似锅似盔，我看那，就叫锅盔！” ，此便是锅盔。

4、锅盔的制作方法1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油3.拌匀，绞打上劲4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些5.和好后加入一勺花生油继续揉6.直到把油全揉到面里去7.面团好了就可以开始做锅盔了8.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型9.再在上面刷一层油10.然后抹上肉泥，卷成卷11.按扁，擀成薄饼12.把擀好的锅盔放入锅盔专用炕炉中13.待锅盔面至金黄色，即可食用，爱吃辣的人也可选择加辣椒酱哦5、如何享用公安锅盔吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下；吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃一个锅盔 3 块，一般人也就够了即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，并不一定要到简陋的街头巷尾，繁华街道也可以看到锅盔的身影我小时候吃锅盔，也就是按上述所说，买来即吃。

但是后来有一次，我在外婆家吃饭，外婆把锅盔切成一小片一小片的，下在火锅里面吃刚开始我觉得非常奇怪，无法适应，后来尝了尝味道，发现也十分美味锅盔真的是一种神奇的美食啊！6、相关旅游开发项目关于公安本地的锅盔店铺地址，以下有详尽描述：如果你还是学生，那么各高校食堂，绝对是不二之选，各种小吃货们的挑剔，每所高中必定有一家地道的锅盔摊如果你在王岗菜场附近，自老市政局的巷子出来的入口处，有个大叔的铺子，服务周到，热情厚道，特别是他的时间点，无论你在白天的哪个点去他都在如果你在三袁里，那广场对面的路口处，有家老字号锅盔店，自我们儿时，他就在那里，想吃软点的焦点的皆可，再配上店里面牛肉粉，那感觉是极好的后起之秀，要数许记锅盔了，九阳大酒店往老县城城方向，快到堤边防洪桥路段，同样是一家不起眼的店面，数口味之多，牛肉、猪肉、梅菜、香葱、榨菜、甚至甜味的等等，口味齐全，全靠你自己去发掘当然除了公安县境内，公安县其他城镇也有不少美味的锅盔店铺就我的家乡闸口镇而言，公安县第三中学门口有一家赞不绝口的店铺，不过店主比较傲娇，只是早上 6：30-9：30 开门，其他时间段是绝对找不到的，所以我有时候早上赖床起晚了就没有口福了。

那么，有什么旅游开发项目可以推荐呢？因为锅盔如今声名远扬，尤其是在湖北境内所以，可以在公安县当地找到各个锅盔店铺的师傅，定期举办“锅盔制作大赛” ，或者“吃锅盔大赛” ，并找到合适的赞助商提供丰厚奖品，由此可以吸引众多游客来参加当地富有美食特色的活动，了解公安县这个古老县城的文化，让大家爱上锅盔，爱上公安。