您所在位置：网站首页 > 行业资料 > 食品饮料 > 蜂巢炸芋角

蜂巢炸芋角.doc

1页

卖家[上传人]：极***

文档编号：130749

上传时间：2016-11-27

文档格式：DOC

文档大小：23.50KB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

0金贝

下载

/ 1 举报版权申诉马上下载

文本预览

下载提示

常见问题

最新农副产品和食品加工技术蜂巢炸芋角原料：、外皮材料：芋头 150 公、熟澄面 150 公克、猪油 90 公克内馅材料：（1）虾仁丁 80 公克、肥肉 40 公克、后腿肉丁 100 公克、鸡肉丁 80 公克、香菇丁 20 公克（2）蛋 1 个（3）太白粉 10 公克、水 20㏄调料：（1）阿摩尼亚克、五香粉 1/2 小匙、盐 1/2 小匙（2）盐 1/3 小匙、鲜鸡粉 1/3 小匙、糖 1/2 小匙、制作：（1）将芋头洗净，削皮后取 150 公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料（1）拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面团2）把内馅材料（1）用滚水汆烫过起油锅，将汆烫过的材料加入调味料（2）一起炒香，最后用内馅材料（3）勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用3）将作法（1）完成的芋头面团平分成 12 份，用杆面棍杆开成圆片状，馅料也分成 12 份，将每一张芋头面皮中间都包入 1 份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好 12 个备用4）热油锅至 120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面团将产生蜂巢状组织，非常漂亮。

备注：将芋头面团放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手熟澄面 150公克的作法：是将澄粉 75 公克及沸水 75㏄搅拌均匀专利查询。

点击阅读更多内容

相关文档