第三章微生物纯培养技术课件.ppt

第三章￿￿微生物纯培养技术第三章 微生物纯培养技术营养物质营养物质:微生物为了生存就必须从环境中吸取微生物为了生存就必须从环境中吸取各种物质以合成细胞物质、提供能量以及在新陈各种物质以合成细胞物质、提供能量以及在新陈代谢中起调节作用这些物质就称为营养物质代谢中起调节作用这些物质就称为营养物质营养营养:微生物获得和利用营养物质的过程微生物获得和利用营养物质的过程营养物质:微生物为了生存就必须从环境中吸取各种物质以合成细胞第一节第一节 微生物的营养微生物的营养n一、微生物细胞的化学组成一、微生物细胞的化学组成n二、微生物营养物质及功能二、微生物营养物质及功能第一节 微生物的营养一、微生物细胞的化学组成一、微生物细胞的化学组成一、微生物细胞的化学组成（一）化学元素（一）化学元素:大大量量元元素素:碳碳、、氢氢、、氧氧、、氮氮、、磷磷、、硫硫、、钾钾、、镁镁、、钙钙、、铁铁（（其其中中前六种占细菌细胞干重的前六种占细菌细胞干重的97%97%）微量元素微量元素: 锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍￿ ￿、硼 一、微生物细胞的化学组成（一）化学元素: 微生物细胞中几种主要元素的含量微生物细胞中几种主要元素的含量 元素元素 细菌细菌 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 碳碳 50 49.8 47.9 氮氮 15 12.4 5.2 氢氢 8 6.7 6.7 氧氧 20 31.1 40.2 磷磷 3 — — 硫硫 1 — — 微生物细胞中几种主要元素的含量 元素  1.有机物有机物 蛋白质、糖、脂类、核酸、蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产维生素及其降解产物物 2.无机物无机物 1)参与有机物组成参与有机物组成 2) 无机盐形式单独存在无机盐形式单独存在 3.水水 约占细胞总重约占细胞总重70%～～90 游离水、结合水游离水、结合水（二）元素在细胞内存在形式（二）元素在细胞内存在形式（二）元素在细胞内存在形式微生物细胞的化学组成微生物细胞的化学组成 主要成分主要成分 细菌细菌 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 水分水分 75~85 70~80 85~90（占细胞鲜重的（占细胞鲜重的%）） 蛋白质蛋白质 50~80 32~75 14~15 占占 细细 碳水化合物碳水化合物 12~28 27~63 7~40 胞胞 干干 脂肪脂肪 5~20 2~15 4~40 重重 的的 核酸核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 无机盐无机盐 2~30 3.8~7 6~12组成不是绝对不变的，与菌龄、培养条件、环境及生理特性有关。

组成不是绝对不变的，与菌龄、培养条件、环境及生理特性有关微生物细胞的化学组成 主要成分 二、微生物营养物质及功能二、微生物营养物质及功能n碳源碳源n氮源氮源n能源能源n生长因子生长因子n无机盐无机盐n水水二、微生物营养物质及功能碳源1、碳源、碳源n凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架）凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源，称为碳源的营养源，称为碳源n碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体提供整个生理活动所需要的能量（异养微提供整个生理活动所需要的能量（异养微生物）生物）1、碳源凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源，称为2、氮源、氮源•凡是提供微生物营养所需的氮元素的营养源，称凡是提供微生物营养所需的氮元素的营养源，称为氮源｛有机氮有机氮无机氮无机氮NH3铵盐铵盐硝酸盐硝酸盐N2｛｛｛｛蛋白质蛋白质核酸核酸氨基酸氨基酸尿素尿素2、氮源｛有机氮无机氮NH3｛｛蛋白质实验室常用氮源实验室常用氮源碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏蛋白胨、牛肉膏、酵母膏 实验室常用氮源3、能源、能源n指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。

养物或辐射能｛化学物质化学物质辐射能辐射能｛化能异养微生物的能源化能异养微生物的能源有机物有机物无机物无机物化能自养微生物的能源化能自养微生物的能源光能自养和光能异养微生物的能源光能自养和光能异养微生物的能源3、能源指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射4、生长因子、生长因子n是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物的碳源或氮源自行合成的有机物n主要包括维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（碱基）主要包括维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（碱基）及其衍生物，此外还有甾醇、及其衍生物，此外还有甾醇、 胺类、脂肪酸等等胺类、脂肪酸等等培养基中生长因子来源：培养基中生长因子来源：　酵母膏、玉米浆、麦芽汁等　酵母膏、玉米浆、麦芽汁等4、生长因子是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源5、无机盐、无机盐n是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们为机是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们为机体生长提供多种重要的生理功能，包括大量元素和体生长提供多种重要的生理功能，包括大量元素和微量元素微量元素 大量元素：大量元素：P、、S、、K、、Mg、、Ca、、Na、、Fe等。

等 微量元素：微量元素：Cu、、Zn、、Mn、、Mo、、Co等 5、无机盐是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们为机体生长6、水、水水分是生物细胞的主要化学成分，其重要的生理功能表现在水分是生物细胞的主要化学成分，其重要的生理功能表现在下列几个方面：下列几个方面：1. 细胞的构成成分细胞的构成成分2.一系列生理生化反应的反应介质一系列生理生化反应的反应介质3.参与许多生理生化反应参与许多生理生化反应4.有效地控制细胞内的温度变化有效地控制细胞内的温度变化5.物质运输媒体物质运输媒体 6.维持细胞的渗透压维持细胞的渗透压 6、水水分是生物细胞的主要化学成分，其重要的生理功能表现在下第二节第二节 微生物的营养类型微生物的营养类型营养物质的性质营养物质的性质异养型生物：异养型生物：复杂有机物质为营养物质复杂有机物质为营养物质自养型生物：自养型生物：简单无机物质作为营养物质简单无机物质作为营养物质￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿动物属于异养型生物，植物和微生物既有动物属于异养型生物，植物和微生物既有异养型的也有自养型的，大多数微生物属于异养异养型的也有自养型的，大多数微生物属于异养型生物，少数微生物属于自养型生物。

型生物，少数微生物属于自养型生物￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿第二节 微生物的营养类型营养物质的性质能量来源能量来源化能营养型生物：化能营养型生物：依靠化合物氧化释放的能依靠化合物氧化释放的能量进行生长量进行生长光能营养型生物：光能营养型生物：依靠光能进行生长依靠光能进行生长￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿动物和大部分微生物属于化能营养型生物，动物和大部分微生物属于化能营养型生物，它们从物质的氧化过程中获得能量植物它们从物质的氧化过程中获得能量植物和少部分微生物属于光能营养型生物和少部分微生物属于光能营养型生物能量来源营养类型营养类型基本碳源基本碳源能源能源实例实例光能自养型光能自养型CO2光光蓝细菌蓝细菌光能异养型光能异养型有机物有机物光光红螺细菌红螺细菌化能自养型化能自养型CO2有机物有机物硫化细菌硫化细菌化能异养型化能异养型有机物有机物有机物有机物大肠杆菌大肠杆菌微生物的营养类型微生物的营养类型营养类型基本碳源能源实例光能自养型CO2光蓝细菌光能异养型有。