食品安全知识广播稿.doc

食品安全知识广播稿　　一、食品安全常识　　1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，与否过保质期，食品原料、营养成分与否标明，有无QS标记，不能购买三无产品　　2、打开食品包装，检查食品与否具有它应有的感官性状不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用　　3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患　　4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾避免蚊蝇孳生　　5、少吃油炸、油煎食品　　二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？　　（1）“掺假”是指食品中添加了便宜或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替代进次等物质，从而减少了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等　　（2）“掺杂”即在食品中加入某些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等　　（3）“伪造”是指包装标记或产品阐明与内容物不符　　掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门解决对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行解决。

　　三、严禁生产经营的食品涉及哪些种类？　　严禁生产经营的食品涉及下列类别：　　（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常，也许对人体健康有害的；　　（2）具有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，也许对人体健康有害的；　　（3）具有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定原则的；　　（4）未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品；　　（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；　　（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运送工具不洁导致污染的；　　（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；　　（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；　　（9）超过保质期限的；　　（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定严禁发售的；　　（11）具有未通过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；　　（12）其她不符合食品卫生原则和卫生规定的　　四、如何鉴别伪劣食品？　　伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打但人们在平常购物时却难以辨认《伪劣食品防备“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防备，以期使伪劣食品因缺少市场而退出市场。

防备“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”　　一防“艳”对颜色过度艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果同样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？　　二防“白”但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉解决剂等化学品的危害　　三防“长”尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天　　四防“反”就是防反自然生长的食物，如果食用过多也许对身体产生影响　　五防“小”要提防小作坊式加工公司的产品，此类公司的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些公司浮现　　六防“低”低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”　　七防“散”散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等也许来自地下加工厂　　五、食品储存应注意哪些问题?　　应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类寄存,标志明显,避免交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇　　六、如何清洗果蔬上的残留农药？　　（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药物种重要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种措施仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其她污物和清除残留农药的基本措施。

重要用于叶类蔬菜一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增长农药的溶出，因此浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍　　（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，因此此措施是有效地清除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果措施是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍　　（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，因此削去外皮是一种较好的清除残留农药的措施　　（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），因此对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定期间的寄存，减少农药残留量一般应寄存15天以上，同步建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果　　（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，因此对某些其她措施难以解决的蔬菜瓜果可通过加热清除部分农药此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

　　（6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少　　七、如何辨认用激素增进成熟的蔬菜？　　有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，如何辨认呢？　　西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”这种西红柿固然不能吃此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不适宜购买生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的成果有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好　　8.如何采购食用油,应索取哪些证件?　　采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障应索取的证件有：销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件若不按规定对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负　　八、如何健康饮用桶装水？　　桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，一般在一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。

特别是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存桶装矿泉水，最佳放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒同步还要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机规定厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机　　购买桶装水要注意先看包装桶与否晶莹透明，质感硬质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差有部分厂家为减少成本，仍在使用这种明令严禁使用的包装桶装水，消费者应仔细选择鉴别水桶盖应鲜亮光洁，硬度较高　　此外，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应正好将水桶再次堵上合格的饮用水应当无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用　　九、哪些因素可导致食物中毒等食源性疾病发生？　　（1）冷藏措施不对的，如将煮熟的食品长时间寄存于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够　　（2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间　　（3）烹调或加热措施不对的，加热不彻底，食物中心温度低于70℃　　（4）由病原携带者或感染者加工食品。

　　（5）使用受污染的生食品或原辅料　　（6）生熟食品交叉污染　　（7）在室温条件下解冻食物　　（8）厨房设备、餐具清洗、消毒措施不对的　　（9）使用了来源不安全的食物　　（10）加工制备后的食物受污染　　十、避免食源性疾病的十项建议　　1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其他具有害物质的食品；　　2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标记不全的食品；　　3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩发售的劣质食品、饮料这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康　　4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；　　5、不随便吃野菜、野果野菜、野果的种类诸多，其中有的具有对人体有害的毒素，缺少经验的人很难辨别清晰，只有不随便吃野菜、野果，才干避免中毒，保证安全　　6、生吃瓜果要洗净瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，尚有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅也许染上疾病，还也许导致农药中毒　　7、不饮用不干净的水或者未煮沸的自来水；水与否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也也许具有病菌、病毒，喝开水最安全　　8、直接食用的瓜果应用干净的水彻底清洗并尽量去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是由于细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会导致食物中毒。

　　9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西此前洗手的习惯人的双手每天干这干那，接触多种各样的东西会沾染病菌、病毒和寄生虫卵吃东西此前认真用肥皂洗净双手，才干减少“病从口入”的也许　　10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食　　十一、八种常用的饮食卫生误区如下：　　1 、好热闹喜会餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家会餐，又热闹又便于交流感情这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是目前这一非常时期，最佳实行分餐制分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重　　2 、用白纸包食物：有人喜欢用白纸包食品，由于白纸看上去仿佛干干净净的可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然通过冲洗过滤，仍具有不少化学成分，会污染食物至于用报纸来包食品，则更不可取，由于印刷报纸时，会用许多油墨或其她有毒物质，对人体危害极大　　3 、用酒消毒碗筷：某些人常用白酒来擦拭碗筷，觉得这样可以达到消毒的目的殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°如下，并且白酒毕竟不同于医用酒精因此，用白酒擦拭碗筷，主线达不到消毒的目的。

　　4 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，状况会更差因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充足清洗抹布每隔三四天应当用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害　　5 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（特别是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而具有大量细菌；虽然消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染因此，用一般的卫生纸擦拭碗筷或水果，不仅不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会　　6 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往觉得自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干这样做看似卫生细心，实则反之须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌目前，国内都市自来水大都通过严格的消毒解决，因此说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是干净的，可以放心食用，不必再用干毛巾擦拭　　7 、将变质食物煮沸后再吃：有些家。